Brioche
Brioche con granella di zucchero
Brioche con granella di zucchero a lievitazione naturale
Dei piccoli rettangolini di pasta brioche dorati come il sole per illuminare la colazione, ricoperti di granella di zucchero
Piccoli, tanto piccoli che uno tira l’altro. Si inzuppano, si addentano asciutti o si infilano di nascosto in una tasca per portarseli al lavoro. Come si fa a resistergli?
Ieri vi ho parlato del libro Les Brioche et Viennoiseries e oggi vi propongo una delle sue ricette: Rectangle brioché au sucre.
Ho seguito passo dopo passo la Leggi Tutto...
Brioche uvetta e confettura di frutti di bosco
BRIOCHE UVETTA E CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO
Con la pasta della brioche che abbiamo visto insieme ieri, prepariamo queste nuove chiocciole, cotte nei pirottini da muffin, farcite con la confettura di frutti di bosco e l’uvetta. Pronti per una nuova colazione o merenda pensando al Natale?
Ricetta delle brioche farcite con confettura di frutti di bosco
500 g di farina di grano tenero W 320
50 g di lievito madre oppure 5 g di lievito compresso (piccole quantità di lievito a favore di lunghe Leggi Tutto...
Brioche farcite con clementine e cioccolato
Brioche farcite con clementine e cioccolato
Spicchi di clementine che si sprigionano dalla loro buccia e vengono avvolte da una morbidissima pasta brioche, al profumo d’arancia e di limone, tempestata da pepite di cioccolato fondente.
E’ ora di fare merenda!
Ricetta delle brioche farcite con clementine e cioccolato
500 g di farina di grano tenero W 320 (farina forte)
50 g di lievito madre oppure 5 g di lievito compresso (piccole quantità di lievito a favore di lunghe lievitazioni)
50 g di latte intero
250 g di uova
10 Leggi Tutto...
Brioche farcite con crema al limone
Con parte della pasta avanzata dalla Tropèzienne e con un pò di crema mousseline (in questo caso aromatizzata al limone), oggi prepariamo queste brioche farcite a forma di stella.
Come procediamo? Innanzitutto ricaviamo dei piccoli strati di pasta a forma di stella, “coppando” i dischi di pasta già cotti, con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di stella. La pasta brioche in questione è fatta con un impasto lievitato naturalmente con pasta madre, come già visto nel post della Tropézienne, Leggi Tutto...
Tropézienne
Dopo un’estate passata tra Provenza e Sicilia, imparando molte delle ricette di queste terre (e degustandone altrettante sul posto…), sono rientrata dalle vacanze e ho cominciato a preparare per il blog e per tutti voi gran parte di queste ricette dolci e salate. Oltre a viaggiare, conoscere il cibo tradizionale di un paese e soprattutto provare a cucinando, mette intimamente in contatto con quel territorio. È forse proprio cucinando che si comprende meglio.
Cosa ho pensato di preparare oggi? È il turno di un dolce Leggi Tutto...
Brioche arancia e cioccolato
Oggi vi propongo una brioche all’arancia e al cioccolato per augurarvi la buona giornata.
La forma ricorda un pò la torta di rose e il pirottino che vedete nelle foto è quello del panettone. Nostalgia? Dei grandi lievitati si… ma adesso manca il tempo per dedicarcisi come si deve, allora ho deciso di fare un impasto più semplice e alla portata di tutti, sia come difficoltà d’esecuzione che come tipologia di lievitazione. Contrariamente alle mie abitudini, ho usato del lievito Leggi Tutto...