Si è cercato pane – Pagina 90 di 92

Spesso le idee vengono in mente guardando gli ingredienti, a volte anche uno solo degli ingredienti mette in moto un’associazione d’idee che porta ad una buona ricetta. E’ il caso di questo pane semi-integrale, fatto con parte di farina integrale e parte di farina 1, entrambe rigorosamente macinate a pietra. I semi di lino e il miele di tiglio erano lì da qualche tempo: i semi di lino li avevo usati per fare un piatto freddo, mentre il miele di tiglio Leggi Tutto...

19 Mag

Panini all’anice

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

E adesso cosa ci facciamo con tutto questo anice? Il pane, ovviamente! A me è venuta l’idea mentre tenevo in mano il barattolino di semini di anice, spostati per cercare altre spezie nel profumatissimo cassettino delle spezie. L’ho tenuto da parte, ho tirato subito fuori dal frigorifero il mio lievito madre per riportarlo a temperatura ambiente prima di lavorarlo, e ho atteso di finire quello che stavo già cucinando prima di impastare. Poi ho preso 200 gr. di farina 1 macinata a Leggi Tutto...

14 Mag

Focaccine ripiene di crema di erbette e broccoli

By tiziana

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Queste focaccine sono state pensate in abbinamento ai serpentelli ripieni del post precedente. Per farle ho infatti utilizzato parte della crema di broccoli, erbette e ricotta avanzata dalla precedente ricetta. Per la focaccia, invece, ho utilizzato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 150 gr. di farina integrale 50 gr. di lievito madre o 7 gr. di lievito compresso 250 gr. di acqua 9 gr. di sale emulsione di acqua/olio evo/sale per spennellare prima di infornare Impastiamo bene le farine con l’acqua e il lievito. Aggiungiamo il sale Leggi Tutto...

14 Mag

Serpentelli di pasta ripieni di crema alle erbette e broccoli

By tiziana

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Varie

Stasera impastiamo farina e uova per un primo piatto diverso. Dopo aver preparato l’impasto, averlo steso con il matterello e aver preparato la farcia, decido in corso d’opera di non ritagliare i miei ravioli, ma di arrotolare questi serpentelli su loro stessi, richiudendo il ripieno di crema di erbette e broccoli, aromatizzati ai semi di finocchio, al loro interno. Per la salsa di accompagnamento ho arricchito la crema di erbette e broccoli, usata per la farcia, con la ricotta. E’ un Leggi Tutto...

12 Mag

Panini con origano, olive e semi di papavero

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Se vi piacciono questi ingredienti: origano, olive e semi di papavero, allora impastiamo insieme questi panini per il pranzo! Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 gr. di acqua naturale a temperatura ambiente 80 gr. di lievito madre o 9 gr. di lievito di birra 7/8 gr. di sale 1 cucchiaino di malto 1 cucchiaino di vino bianco una manciata di semi di papavero una manciata di foglioline fresche di origano appena raccolto 1 oliva verde per ogni panino che cuocerete Lavoriamo farina, acqua e lievito fino ad avere Leggi Tutto...

09 Mag

Panini zafferano e cipolle

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

La passione per questa meraviglia della natura che è il pane mi spinge ogni giorno a sperimentare nuovi profumi, nuovi ingredienti o grammature, nuove combinazioni. Se le giornate fossero più lunghe, impasterei ancora più pane… Per il pranzo di oggi ci riproviamo con lo zafferano, mio inseparabile e adorato amico- ingrediente, e le onnipresenti cipolle della mia cucina! Facciamo una decina di panini (circa gr. 70 cad.) con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 80 gr. di lievito madre oppure 9 di lievito Leggi Tutto...

08 Mag

Panini con origano e semi di finocchio

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi il pane lo facciamo con le foglioline fresche di origano, profumatissime, e un po’ di semi di finocchio. Vi piace l’idea? Ingredienti: 50 gr. di farina integrale macinata a pietra 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 50 gr. di lievito madre oppure, se non avete il lievito madre, 6 gr. di lievito di birra 6 gr. di sale (da non mettere a contatto con il lievito di birra, se usate il lievito di birra) 1 cucchiaino di malto una bella Leggi Tutto...

07 Mag

Riso Basmati con broccoli e peperoni: i piatti freddi della bella stagione

By tiziana

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Varie

Per il pranzo di oggi cuciniamo qualcosa di saporito, veloce, fresco e invitante. Unico contorno insieme a del buon pane: l’aria aperta. Ingredienti: 60 gr. di riso Basmati a persona mezzo spicchio d’aglio olio evo sale semi di finocchio 1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde 1 broccolo brodo vegetale o acqua per cuocere le verdure Facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 10′. Assaggiamolo sempre per non andare oltre nella cottura. Scoliamo e blocchiamo la cottura nell’acqua fredda e scoliamo nuovamente. A parte facciamo scaldare olio Leggi Tutto...

07 Mag

Filoncini aglio e cipolle

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi voglio fare felice mia figlia che ha tre anni: le faccio questi filoncini con aglio e cipolle, i suoi ingredienti preferiti!!!!! Se volete farli con me, occorrono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 5 gr. di lievito di birra o 50 gr. di lievito madre 100 gr. di acqua naturale 6 gr. di sale uno spicchio d’aglio tagliato finemente 2 fette di cipolla tagliate finemente Impastiamo farina, lievito e acqua (aggiungendola poco alla volta) e, una volta che l’impasto sarà ben Leggi Tutto...

14 Apr

Grissini morbidi con vino bianco al profumo di parmigiano e rosmarino

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi avevo voglia di grissini e allora grissini siano! Prepariamo insieme questi grissini saporiti, quel tipo di grissini che si finiscono prima ancora di sedersi a tavola e che ti stuzzicano quando arrivi a casa la sera, con la pancia che brontola, mentre dal forno appena aperto senti la carezza calda del parmigiano e il profumo fresco del rosmarino. Per l’impasto (dose per 10 grissini/1 pasto di 4 persone) abbiamo bisogno di : 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 80 gr. di Leggi Tutto...

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