Risultato Ricerca per: pane
Pane agli spinaci con scalogno a lievitazione naturale
Questo pane è il re della settimana in corso, non c’è gara, non ce n’è proprio… Di tutte le ricette “al verde” di questi giorni, lui è il signor pane con lievito naturale e un impasto profumatissimo, fatto di spinaci precotti e ridotti in purea e scalogno. Un pane per la ristorazione e adatto ad accompagnare un pasto. Un pane morbidissimo e dal colore rasserenante, che invita a sedersi a tavola.
Se non vi piace lo scalogno, potete usare solo la Leggi Tutto...
Pane alla rapa rossa
Il nostro appuntamento fisso del giovedì è arrivato e, come vi avevo anticipato, oggi sforniamo insieme questo meraviglioso pane alla rapa rossa.
Era da tanto tempo che volevo farlo e finalmente è giunta l’occasione. Si tratta di un pane simile a quello di patate o al pane di zucca, in cui patate-zucca-rapa vengono precedentemente cotte, frullate e impastate assieme alla farina, al lievito, all’acqua e al sale.
In questo caso io ho deciso di cuocere la rapa rossa al vapore e di usarne circa Leggi Tutto...
Pane ai due cioccolati con uvetta
Buon giovedì del pane a tutti e buon risveglio. Per la colazione di oggi ho questa proposta: un pane “dolce” senza zucchero, né uova, né burro, ma arricchito con due cioccolati (fondente e bianco) e l’uvetta.
Taglierete delle fette come ho fatto io, ma poi una tirerà l’altra e sarà come addentare tutta la pagnotta e finirla di nascosto, in un angolo della cucina dove penserete di non essere visti.
Ingredienti per una pagnotta
300 g di farina di grano tenero per Leggi Tutto...
Pane di semola e pasta madre
E’ giovedì, è uno dei miei giorni preferiti, è il giorno dedicato al re Pane sul mio blog. Ciao bellissime pagnottelle di semola rimacinata di grano duro. La pasta madre ha incontrato la farina pugliese in un sodalizio speciale e inebrianti profumi si sono sprigionati durante la cottura e all’apertura del forno. La felicità è affermare un coltello seghettato e sentire lo schioppettio della crosta e la sensazione della lama del coltello che affonda nella morbida mollica. Buona giornata mondo.
Ingredienti
550 Leggi Tutto...
Spiedini di pane con cavolo nero e raspadura lodigiana
Stuzzichini, antipasti, aperitivi, … Avete mai pensato di usare il cavolo nero per una di queste preparazioni? Solitamente si vedono solo prodotti che nulla hanno a che fare con la famiglia dei cavoli, ma se siamo finiti sul blog che si chiama Profumo di Broccoli, non possiamo che occuparci anche di questo.
Oggi vi preparo questi spiedini fatti con del pane in cassetta tagliato a forma di stella, farcito con una semplice crema di cavolo nero e raspadura lodigiana. Sgranocchiateli Leggi Tutto...
Pane integrale con i canditi
La giornata si vede fin dal mattino e questa mattina la mia giornata ha il sapore della farina integrale, il dolce dei canditi misti impastati nel pane, mentre il profumo del caffè si accompagna al borbottio della caffettiera sul fornello.
Buona settimana a tutti.
Ingredienti per una pagnotta
400 g di farina integrale
100 g di canditi misti a pezzettini (ciliegie, cedro e arancia)
270 g di acqua
60 g di lievito madre a coltura liquida
7 g di sale fino
Temperatura impasto: 25°C
Impastare (a mano o Leggi Tutto...
Pane filone con lievito compresso
Una delle mie farine preferite, ormai lo sapete, è la semola. In percentuali diverse, cerco spesso di aggiungerla ai miei impasti.
Un pane con tutta farina di semola è emozione allo stato puro, ma anche un pane con una quantità inferiore di semola, miscelata ad altre farine, ha il suo perchè… Oggi è il turno di questo filone croccante fuori e morbido e compatto all’interno. Proviamo a farlo insieme?
Ingredienti
2500 g di semola di grano duro
15 g di lievito di birra
1750 Leggi Tutto...
Pane integrale con cioccolato fondente e ciliegie
Questa settimana ho deciso di farvi una sorpresa e ho raddoppiato l’appuntamento con il pane.
Le giornate stanno scorrendo in maniera anomala: l’influenza è entrata anche in casa mia e la prima vittima è la piccola della famiglia, mentre io spero di scamparla grazie al vaccino e continuare ad occuparmi di tutti. Quando i bambini stanno male è sempre una grande tristezza. Si cerca di seguirli in tutte le necessità, grandi e piccole e di far loro compagnia, senza perdere Leggi Tutto...
Pane con scalogno e origano a lievitazione naturale
“Un esperto è uno che ha fatto tutti gli errori possibili nel suo campo”
Niels Bohr
E’ giovedì! Il mio giovedì dedicato alla panificazione.
Oggi impastiamo insieme un pane dal profumo sorprendente (se vi piacciono gli ingredienti) con scalogno e origano. L’idratazione dell’impasto è alta (80% di acqua aggiunta sul peso della farina) più l’idratazione del li.co.li. (lievito madre a coltura liquida idratato al 100%) e la lievitazione è naturale. Ne consegue che si tratterà di un pane molto morbido.
I profumi e Leggi Tutto...
Pane Challah
La famosa treccia Challah è il pane ebraico del sabato e delle feste. Un tempo veniva prelevata una parte di impasto, la “decima”, per essere donata al sacerdote; poi l’usanza cambiò e la “decima” venne messa da parte e bruciata in forno per non essere consumata.
Io ne preparo sempre una per le feste di Natale, senza legami religiosi, ma perché è una ricetta che piace molto in famiglia. Essendo un pane “ricco” con burro, uova e zuccheri, si presta bene ad una tavola Leggi Tutto...