tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

La passione per questa meraviglia della natura che è il pane mi spinge ogni giorno a sperimentare nuovi profumi, nuovi ingredienti o grammature, nuove combinazioni. Se le giornate fossero più lunghe, impasterei ancora più pane… Per il pranzo di oggi ci riproviamo con lo zafferano, mio inseparabile e adorato amico- ingrediente, e le onnipresenti cipolle della mia cucina! Facciamo una decina di panini (circa gr. 70 cad.) con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 80 gr. di lievito madre oppure 9 di lievito Leggi Tutto...

08 Mag

Riso Basmati con melanzane e pomodorini

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Varie, Vegetariano

Anche stasera, poco tempo, caldo e voglia di qualcosa di sfizioso e leggero che lasci un sapore di fresco in bocca. Allora mettiamo a cuocere velocemente il profumato riso Basmati (60 gr. per persona) in acqua bollente e salata per meno di 10′. Per bloccare la cottura, una volta terminata, lo scoliamo e lo mettiamo subito per 1′ in acqua fredda, quindi lo scoliamo ancora per bene. Facciamo scaldare un goccio d’olio con mezzo spicchio d’aglio in una padella capiente. Togliamo l’aglio Leggi Tutto...

08 Mag

Panini con origano e semi di finocchio

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi il pane lo facciamo con le foglioline fresche di origano, profumatissime, e un po’ di semi di finocchio. Vi piace l’idea? Ingredienti: 50 gr. di farina integrale macinata a pietra 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 50 gr. di lievito madre oppure, se non avete il lievito madre, 6 gr. di lievito di birra 6 gr. di sale (da non mettere a contatto con il lievito di birra, se usate il lievito di birra) 1 cucchiaino di malto una bella Leggi Tutto...

07 Mag

Riso Basmati con broccoli e peperoni: i piatti freddi della bella stagione

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Varie

Per il pranzo di oggi cuciniamo qualcosa di saporito, veloce, fresco e invitante. Unico contorno insieme a del buon pane: l’aria aperta. Ingredienti: 60 gr. di riso Basmati a persona mezzo spicchio d’aglio olio evo sale semi di finocchio 1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde 1 broccolo brodo vegetale o acqua per cuocere le verdure Facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 10′. Assaggiamolo sempre per non andare oltre nella cottura. Scoliamo e blocchiamo la cottura nell’acqua fredda e scoliamo nuovamente. A parte facciamo scaldare olio Leggi Tutto...

07 Mag

Filoncini aglio e cipolle

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi voglio fare felice mia figlia che ha tre anni: le faccio questi filoncini con aglio e cipolle, i suoi ingredienti preferiti!!!!! Se volete farli con me, occorrono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 5 gr. di lievito di birra o 50 gr. di lievito madre 100 gr. di acqua naturale 6 gr. di sale uno spicchio d’aglio tagliato finemente 2 fette di cipolla tagliate finemente Impastiamo farina, lievito e acqua (aggiungendola poco alla volta) e, una volta che l’impasto sarà ben Leggi Tutto...

07 Mag

Un regalo per gli amici Juventini

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Varie

Oggi ho preparato questo regalo per gli Juventini che mi circondano, anche se di calcio non so davvero nulla…. Questa è per voi! Tiziana Crostata fatta a forma di scudetto con 500 gr. di farina 1 macinata a pietra 300 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 80 gr. di zucchero a velo 5 tuorli 1 limone grattugiato a scaglie grandi 1 arancia grattugiata a scaglie grandi i semi di mezza bacca di vaniglia ganache al cioccolato fatta con: 100 gr. di cioccolato al latte, 100 gr. di panna liquida Leggi Tutto...

04 Mag

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Varie

Muchas gracias a todos los amigos de KERICOCOM por compartir mis líos de Pascua. Siempre muy amable! Gracias y gracias y gracias!!! http://kericocom.blogspot.com.es/2014/04/las-recetas-de-pascua-de-los-amigs-de_19.html kericocom.blogspot.com.es/2014/04/las-recetas-de-pascua-de-los-amigs-de.html#gpluscomments Un beso a todos Tiziana Leggi Tutto...

15 Apr

Dolcetti al riso soffiato, fragole e rosmarino

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

A giorni alterni scelgo una delle spezie che trovo in giardino e mi immagino degli abbinamenti che potrebbero piacermi e che a volte sono anche insoliti o apparentemente contrastanti. Oggi il rosmarino ha delle bellissime foglioline, sane e forti, si vede che gli ho trovato la giusta posizione … ed è per questo che ho deciso di usarlo per preparare varie cose, tra cui i grissini di stamattina e questi dolcetti con le fragole. Vi consiglio di provarli e di assaggiarli Leggi Tutto...

14 Apr

Grissini morbidi con vino bianco al profumo di parmigiano e rosmarino

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi avevo voglia di grissini e allora grissini siano! Prepariamo insieme questi grissini saporiti, quel tipo di grissini che si finiscono prima ancora di sedersi a tavola e che ti stuzzicano quando arrivi a casa la sera, con la pancia che brontola, mentre dal forno appena aperto senti la carezza calda del parmigiano e il profumo fresco del rosmarino. Per l’impasto (dose per 10 grissini/1 pasto di 4 persone) abbiamo bisogno di : 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 80 gr. di Leggi Tutto...

08 Apr

Torta di frolla ripiena di cioccolato fondente e mele

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Mi è avanzata della ganache al cioccolato dalla colomba fatta ieri e ho pensato di fare un buon ripieno per una torta di pasta frolla, giusto per evitare di finirla tutta con il cucchiaio.. La frolla è sempre la benvenuta, immancabile, buona da morire, non le si può mai dire di no e, se manca da un po’ dalla tavola, bisogna subito correre a farla. Per l’impasto base è già in archivio il mio post “Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia Leggi Tutto...