Anche stasera, poco tempo, caldo e voglia di qualcosa di sfizioso e leggero che lasci un sapore di fresco in bocca.

Allora mettiamo a cuocere velocemente il profumato riso Basmati (60 gr. per persona) in acqua bollente e salata per meno di 10′. Per bloccare la cottura, una volta terminata, lo scoliamo e lo mettiamo subito per 1′ in acqua fredda, quindi lo scoliamo ancora per bene.

Facciamo scaldare un goccio d’olio con mezzo spicchio d’aglio in una padella capiente. Togliamo l’aglio e mettiamo a cuocere, a fuoco vivo per 10/15′, una melanzana tagliata a cubetti.

Saliamo e insaporiamo con foglioline fresche di prezzemolo e con un pizzico di anice.

Uniamo riso, melanzana e 4 pomodorini crudi. Mescoliamo bene e aggiungiamo un goccio di olio evo.

Esecuzione: semplice.

Tempi: meno di 30′.

Piatto per 4 persone.

Ricapitoliamo gli ingredienti:

Buona serata.