Piatti freddi

Riso Basmati con melanzane e pomodorini

Anche stasera, poco tempo, caldo e voglia di qualcosa di sfizioso e leggero che lasci un sapore di fresco in bocca.
Allora mettiamo a cuocere velocemente il profumato riso Basmati (60 gr. per persona) in acqua bollente e salata per meno di 10′. Per bloccare la cottura, una volta terminata, lo scoliamo e lo mettiamo subito per 1′ in acqua fredda, quindi lo scoliamo ancora per bene.
Facciamo scaldare un goccio d’olio con mezzo spicchio d’aglio in una padella capiente. Togliamo l’aglio e mettiamo a cuocere, a fuoco vivo per 10/15′, una melanzana tagliata a cubetti.
Saliamo e insaporiamo con foglioline fresche di prezzemolo e con un pizzico di anice.
Uniamo riso, melanzana e 4 pomodorini crudi. Mescoliamo bene e aggiungiamo un goccio di olio evo.
Esecuzione: semplice.
Tempi: meno di 30′.
Piatto per 4 persone.
Ricapitoliamo gli ingredienti:
  • 60 gr. a persona di riso Basmati
  • 1 melanzana
  • mezzo spicchio d’aglio
  • olio evo per cuocere e per condire
  • sale e anice per insaporire
  • foglioline fresche di prezzemolo
  • 4 pomodorini 

Buona serata.
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