tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Per la cena di questa sera ho pensato ad un risotto giallo con frutti di mare misti e una cremina di cipolla bianca, semi di finocchio e prezzemolo. Ha un sapore avvolgente e fresco. Ideale per queste sere d’estate in cui piove, piove, piove. Ingredienti: 60 gr. di riso a persona 125 gr. di misto di frutti di mare 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale o acqua per la cottura una manciata di semi di finocchio 1 cipolla bianca piccola qualche ciuffetto di prezzemolo sale, Leggi Tutto...

07 Lug

Pane ai semi di girasole

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ecco il pane di oggi, sfornato prima di pranzo, messo in autolisi per un’oretta, lievitato 4 ore a temperatura ambiente e, dopo aver impastato velocemente una seconda volta, 12 ore in frigorifero. Ingredienti: 500 gr. di farina 1 macinata a pietra 350 gr. di acqua 50 gr. di lievito madre 1 cucchiaio di miele di tiglio 12,5 gr. di sale 4 manciate di semi di girasole Procedimento Ho mescolato acqua e farina in un contenitore e li ho lasciati riposare, coperti da pellicola, per un’ora. Ho aggiunto il lievito e Leggi Tutto...

05 Lug

Ravioli ai peperoni rossi in salsa di quinoa

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Varie

Ciao, oggi vorrei condividere con voi la prima pagina del mio diario di cucina con una ricetta che, nella sua duplice versione, si adatta a vegani e non. L’idea è nata ieri, dopo aver visto il favorevole riscontro dei ravioli ripieni di peperone giallo, pinoli, parmigiano e basilico che ho fatto qualche giorno fa (vedi link). Questa versione è ancora più ricca e saporita. A noi, in famiglia, è piaciuta tantissimo per la sua particolarità, per il connubio di sapori, Leggi Tutto...

04 Lug

Pane aromatizzato ai chiodi di garofano

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Pane, Varie

Ieri sera mi è venuta voglia di provare a fare il pane aromatizzandolo con i chiodi di garofano. Mi erano avanzati alcuni chiodini, nel cassetto delle spezie, e mi sono chiesta come sarebbe stato abbinarle al pane. Ho provato, rischiando sempre tutto, ed eccoci qui. Ingredienti: 130 gr. di farina 1 macinata a pietra 115 gr. di acqua 1 gr. di lievito di birra 4 gr. di sale 1 cucchiaio di malto 3 cucchiai di olio evo e 3 chiodi di garofano Ho mescolato farina e acqua in Leggi Tutto...

01 Lug

Ravioli ai peperoni gialli, pinoli e basilico

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Varie

Ciao a tutti gli amanti della pasta fatta in casa e a tutti coloro che trovano sempre quei due minuti, tra una corsa e l’altra, per impastare un panetto, che metteranno coperto a riposare, mentre correranno a fare qualcos’altro ancora. Oggi, se vi va, facciamo questi ravioli ripieni di peperone giallo, parmigiano, pinoli e basilico. Io li ho pensati ieri e li ho preparati per cena. Sono veloci e deliziosi; ci sono piaciuti, ma vi avverto: se non amate troppo i Leggi Tutto...

24 Giu

Grissini tropicali

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Dolci per tutto l'anno, Pane, Varie

Ciao, rieccoci con il pane e i suoi infiniti profumi. Oggi ho voluto fare questi grissini con la frutta secca, buoni a tutte le ore. Come sempre non ho aggiunto zucchero, ma la frutta essiccata che ho usato nell’impasto ha già la sua parte di zucchero. Io li ho sgranocchiati a colazione, con lo yogurt, ma se li lasciate in cucina, sono sicura che ogni volta che passerete di lì, ne tirerete su uno… Questa volta non ho usato nemmeno il malto, Leggi Tutto...

24 Giu

Crema pasticcera

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Ciao, eccoci con un classico: la crema pasticcera. Io, ormai chi mi segue lo sa, sono una pasticciona che non riesce mai a rifare la stessa ricetta alla stessa maniera, ma che ha bisogno di fare le cose sempre diverse, magari per poco, ma pur sempre diverse, che deve inventarsi sempre piatti e combinazioni nuove. Non riesco quasi mai a seguire una ricetta, devo sempre mischiare i sapori a modo mio, trovare una variante, … ogni volta incrocio le dita perché Leggi Tutto...

22 Giu

Crostata di inizio estate

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi vorrei festeggiare con voi l’inizio dell’estate con questa freschissima crostata Per quanto riguarda la crema pasticcera, usata per farcire la crostata, tra la base di pasta frolla e la frutta, vedi il mio post “Crema pasticcera“. Per la frutta, ho usato una confezione di uva senza semi e un melone piccolo. Per decorare il fiore, ho usato una manciata di gocce di cioccolato fondente. Per la base di pasta frolla, con ingredienti, foto e procedimento, vedi il mio post “Crostata dolce alla frutta“. Felice estate Leggi Tutto...

22 Giu

Ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele d’acacia e nel limone

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Varie

Questa domenica vorrei cucinare e riproporre una mia ricetta di qualche tempo fa, che riscuote sempre grande successo in famiglia: i ravioli impastati con il nero di seppia e farciti con del salmone, che viene messo precedentemente a marinare con il limone e il miele. Il sapore è molto buono, agrodolce. Secondo me si abbina bene al nero di seppia. Con l’occasione, vorrei inserire questo piatto nel contest “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo2015“, organizzato da Le Bloggalline in collaborazione con INformaCIBO Ecco ingredienti e procedimento. Gli ingredienti Leggi Tutto...

18 Giu

Caramelle e panini di pizza ripieni di tomino tirolese

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Pizza, Varie

Oggi, facendo la spesa, mi è capitato sotto gli occhi il tomino tirolese e mi sono ricordata del periodo in cui mio marito, anni fa, lo comprava regolarmente e se lo mangiava con gli occhi mentre lo cucinava, da tanto che ne andava matto. Allora ho deciso di comprarlo ancora e, visto che si trattava di una sorpresa, di nasconderlo dentro una fragrantissima pizza. Ho preparato quindi la pizza con questi ingredienti: 600 gr. di farina speciale per pizza macinata a pietra 50 Leggi Tutto...