Dolci

Muffin al cacao, cocco, fragole, banana, cioccolato bianco e….MENTA!

Se non avete ancora pensato alla vostra colazione, vi suggerisco il mio muffin dolce e fresco, per un risveglio buono e frizzante.
L’ho pensato e voluto proprio così e alla fine è arrivato, buono e soffice come speravo. 
Se avete voglia di farlo anche voi, questi sono gli ingredienti per 15 muffin:
  • 8 gr. di lievito in polvere
  • 25 gr. di frumina
  • 125 gr. di fecola
  • 100 gr. di farina di cocco
  • 30 gr. di cacao dolce in polvere
  • 2 uova
  • 180 gr. di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • la scorza di 1 limone grattugiato
  • 70 gr. di olio evo
  • 1 manciata di gocce di cioccolato bianco
  • mezza banana e 2 fragole
  • 1 yogurt alla fragola
  • 6 foglie grandi di menta fresca
  • zucchero a velo
Setacciamo e mescoliamo lievito, frumina, fecola, farina di cocco e cacao in una ciotola.
In un’altra ciotola mescoliamo uova e zucchero.
Uniamo i due composti, mescoliamo e uniamo tutti gli altri ingredienti, tranne lo zucchero a velo: la scorza del limone, il sale, l’olio, le gocce di cioccolato bianco, la banana e le fragole tagliate a pezzetti piccoli, lo yogurt e le foglie di menta sminuzzate.
Riempiamo i pirottini fino alla metà, max 3/4 della loro altezza e inforniamo a 140° per 20/30′ (il tempo varia sempre a seconda del forno). Mettiamo i pirottini pieni in una teglia per muffin in modo da non rovinare la loro forma durante la cottura.
Spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.

Tempi: 30/40′.
Esecuzione: semplice.

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Commenti (4)

  1. laura flore 31 maggio 2014 at 17:54 Reply

    Ciao Tiziana, questo muffins è fantastico! La menta credo che le dia quel tocco di originalità , per renderlo unico e frizzante…non posso che dirti bravissima !
    Un abbraccio Laura:-)

    1. tiziana 1 giugno 2014 at 0:14 Reply

      Ciao Laura, grazie mille come sempre.
      Un abbraccio :), notte!
      Tiziana

  2. Caterina 18 giugno 2014 at 21:11 Reply

    Ciao Tiziana, piacere di conoscerti!!! Grazie mille per aver scelto di partecipare al mio giveaway, bellissime entrambe le ricette che ho appena inserito. incrociamo le dita!!!! Un abbraccio

  3. tiziana 20 giugno 2014 at 10:55 Reply

    Grazie a te Caterina! Incrocio le dita!!
    Ciao, buona giornata
    Tiziana

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