tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Un’altra ricetta senza glutine facente parte della dispensa de Il Laboratorio Dove la Farina diventa Arte, della Scuola del Molino, ad opera della bravissima Dott.sa F. Morandin che ammiro tantissimo: la torta di carote senza burro e senza glutine. Per un mio divertimento personale ho usato uno stampo da pandoro, ma voi potete usare una normale tortiera da 28 cm oppure potete cuocere nei pirottini da muffin, da cake o in uno dei tanti stampi attualmente in commercio come quello delle mezze Leggi Tutto...

10 Mar

Mezze sfere senza glutine con le mele

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Senza Glutine, Torte dolci, Varie

“Respirerò, l’odore dei granai e pace per chi ci sarà e per i fornai Pioggia sarò e pioggia tu sarai i miei occhi si chiariranno e fioriranno i nevai. Impareremo a camminare per mano insieme a camminare domenica. Aspetterò che aprano i vinai più grande ti sembrerò e tu più grande sarai nuove distanze ci riavvicineranno dall’alto di un cielo, Diamante, i nostri occhi vedranno. Passare insieme soldati e spose ballare piano in controluce moltiplicare la nostra voce per mano insieme soldati e spose. Domenica, Domenica Fai piano i bimbi grandi non piangono fai piano i bimbi grandi non piangono fai piano i bimbi Leggi Tutto...

10 Mar

Sicurezza Alimentare: le conserve

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe Sicurezza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Grazie ad AIFB Associazione Italian Food Blogger Quando si parla di conserve ci si riferisce a prodotti confezionati in contenitori ermetici che hanno preventivamente subito trattamenti termini ad alte temperature e che possono essere conservati a lungo a temperatura ambiente, in luoghi asciutti e lontani da fonti di calore. Durante la preparazione delle conserve, sono molto importanti le istruzioni igieniche già viste nei precedenti post sulla “Sicurezza Alimentare”. Cliccando sul tag Sicurezza Alimentare nell’archivio Leggi Tutto...

09 Mar

Sicurezza alimentare: latte e latticini

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe e Sicurezza dell’IZSVe Grazie all’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie e all’Associazione Italiana Food Blogger Il latte è un alimento completo e bilanciato che fornisce nutrienti in forma altamente assimilabile. E’ adatto a tutte le età perché contribuisce a soddisfare il fabbisogno nutrizionale giornaliero del nostro organismo. Il più consumato è il latte vaccino, che è il latte prodotto dalle vacche. Ci sono anche altri tipi di latte: di pecora, capra o d’asina che in alcune parti del mondo vengono regolarmente consumati. Se non Leggi Tutto...

09 Mar

Torta di mele senza glutine

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Senza Glutine, Torte dolci, Varie

Oggi ho voglia di rimettere le mani in pasta senza il glutine così provo finalmente a fare una delle ricette del mio corso alla Scuola del Molino dello scorso anno: la torta di mele senza glutine. Sono partita dalla dispensa fornitaci dalla Dott.ssa F. Morandin, che contiene una ricetta più buona dell’altra, prendendo appunto come riferimento la grammatura per la torta di mele senza glutine, ma ho voluto fare di testa mia per quanto riguarda la farina: ho usato la miscela Glutinò Leggi Tutto...

09 Mar

Sicurezza alimentare: qualche informazione sull’acqua

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Sicurezza Alimentare, Varie

Circa il 70% del nostro corpo è formato d’acqua, quindi possiamo immaginare quanto l’acqua sia indispensabile per tutto il nostro organismo e che debba essere considerata un vero e proprio alimento. L’acqua è fondamentale per: digestione assorbimento trasporto nutrienti scarto dei processi biologici La quantità giornaliera che gli esperti ritengono essere sufficiente per il nostro organismo è pari a 2,5 litri per gli uomini e 2 litri per le donne. La qualità dell’acqua è regolata appositamente da norme europee: i controlli che vengono fatti sull’acqua sono davvero numerosi e riguardano tutta Leggi Tutto...

08 Mar

Da Sorrento a Bronte

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi ripercorro la strada dei limoni di qualche giorno fa … con sosta a Sorrento per prendere un limoncello e una sosta a Bronte per prendere i pistacchi … Ho ridato vita a parte della crema al limone e limoncello che avevo fatto per l’ultima crostata, impastandola in questa nuova torta. Il risultato è una torta molto profumata e morbidissima. Per la crema al limoncello: Ho usato circa 100 grammi di crema al limoncello avanzata dalla crostata precedente. Per ingredienti e metodo di preparazione, Leggi Tutto...

06 Mar

Spaghetti con nasello

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Varie

Oggi cuciniamo un primo piatto di pasta, semplice e saporito, condito con filetto di nasello, pomodorini, sedano, carote e cipolle. Questa volta ho voluto fare un condimento con tanti sapori, ma senza salse, senza frullare, senza tagliare finemente gli ingredienti perchè ho scelto di dar loro una forma irregolare e abbastanza grande. E’ un piattone da masticare, come lo desideravo, che incontra la fame dell’ora di pranzo. Prometto che per cena sarò più fine e delicata! Ingredienti (per 3/4 persone): 2 filetti di Leggi Tutto...

05 Mar

Buon fine settimana

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Lievito madre: ricette, Pane, Racconti, Varie

Oggi vi auguro il buon fine settimana con una carrellata di alcuni pani che potete trovare nel blog. Il pane è una vera meraviglia, non si può descrivere la magia della sua creazione e l’emozione che si prova dopo averlo sfornato. Sereno fine settimana a tutti. Leggi Tutto...

04 Mar

Crostata con crema al limoncello

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci

Questa volta ho decisamente voluto esagerare con il limone! Ho fatto una frolla al limoncello, impastando direttamente gli ingredienti con il limoncello e la scorza di un limone grattugiato, giusto per cominciare a donare quel freschissimo profumo di limone fin dalla base… Poi ho fatto una crema al limoncello e succo di limone per farcire la crostata e ho terminato la torta con una manciata di granella di pistacchi. Ingredienti per la frolla (tortiera da 28 cm + una ventina di biscotti): 500 Leggi Tutto...