maggio 2015 – Pagina 2 di 4 – Profumo di Broccoli

Sempre in tema di risotti, oggi ci deliziamo con l’asparago bianco. L’asparago è originario del bacino del Mediterraneo e dell’Asia Minore. Le prime testimonianze della sua coltivazione in Italia risalgono al 200 a.C. quando Catone lo citò nel De agricoltura e più tardi Plinio il Vecchio nel Naturalis Historia del 79 a.C., essi citano l’uso alimentare del turione, ma durante il Medioevo fu sfruttato soprattutto per le sue doti officinali. La leggenda narra che l’asparago fu portato a Bassano del Grappa da Antonio di Padova che lo avrebbe diffuso per rabbonire Ezzelino da Romano. Una versione meno mitologica riferisce che intorno all’anno 1500 vi fu un’importante grandinata per cui Leggi Tutto...

17 Mag

Ortando e il fagiolo pigro

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Facciamo qualcosa di bello insieme, In cucina con i bambini, Varie

Le iniziative in ambito tutto food di questo speciale periodo, che vede Milano protagonista assoluta sul panorama mondiale dell’alimentazione, sono davvero molte. Si susseguono infatti molti appuntamenti anche “Fuori Expo” sia in città che alle porte della nostra magnifica Milano. Non mancano inoltre svariati appuntamenti educativi dedicati ai più piccoli e c’è solo da scegliere quello più adatto ai nostri bambini o magari quello più comodo da raggiungere. Ieri ed oggi, presso il Superstudiopiù di via Tortona n. 27, è in corso “Ortando Leggi Tutto...

16 Mag

Insalata di quinoa e cereali con zucchine grigliate

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Varie, Vegano, Vegetariano

E’ tempo di insalate fresche e saporite E’ tempo di colori sgargianti E’ tempo di leggerezza Ingredienti: 100 gr. di un misto di quinoa rossa e nera, avena, grano saraceno e miglio cotti in 1,5 litri d’acqua leggermente salata per circa 10′ dall’ebollizione zucchine tagliate a rettangoli lunghi e stretti da far grigliare velocemente e da arrotolare 200 gr. di insalata sale olio evo foglie di basilico fresco foglie di prezzemolo fresco qualche petalo di fiore commestibile per decorare (io ho usato la begonia) Piatto per 2 persone Modalità: semplice Tempi: 15′ Leggi Tutto...

16 Mag

Orticola: gli angeli custodi del verde

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Se è vero che su queste mie pagine di cucina e di cibo trovano un’ampio spazio anche i fiori, non posso che parlarvi della mostra Orticola 2015. Orticola è un’associazione storica senza fine di lucro nata nel 1854, con sede in via Montenapoleone a Milano. Promuove da circa 20 anni la mostra omonima con lo scopo di far conoscere la produzione floro vivaistica di eccellenza e per raccogliere fondi a favore del verde cittadino. Orticola è un orgoglio della città di Milano Leggi Tutto...

14 Mag

Panna cotta al cioccolato

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

La prepariamo insieme? Ecco cosa ci serve: 4 gr. di gelatina da ammollare nell’acqua fredda e poi strizzare bene prima dell’utilizzo 200 gr. di latte 300 gr. di panna 160 gr. di cioccolato al 40% (la quantità di cioccolato cambia a seconda della percentuale del fondente, se è cioccolato al latte oppure se è cioccolato bianco) Procedimento: Prendiamo un pentolino, versiamo panna e latte e poi portiamo a bollore. Aggiungiamo la gelatina e mescoliamo. Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Se usiamo il microonde, mescoliamo ogni 30 Leggi Tutto...

14 Mag

Pollo: si o no?

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Il 13 maggio, sull’elegante Terrazza Martini di Milano è stato presentato il primo documento di consenso sulle carni avicole. L’evento è stato organizzato da UNAITALIA, l’unione nazionale delle filiere agroalimentari delle carni e delle uova e da NFI, Nutrition Foundation of Italy con lo scopo di divulgare per la prima volta un documento scientifico che riassuma i dati della letteratura internazionale sul consumo di pollame, spaziando dalle qualità nutrizionali delle carni bianche fino al rapporto tra consumo di pollo e alcune delle malattie più Leggi Tutto...

14 Mag

Essiccamento degli alimenti

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Varie

Sempre più spesso sentiamo parlare di essiccamento in cucina e cominciano anche a vedersi molti modelli di essiccatori che probabilmente prenderanno il loro spazio nelle nostre cucine. Con questo termine si intende l’eliminazione dell’acqua contenuta negli alimenti e un prodotto essiccato si può conservare a lungo nel tempo, mantenendo inalterate le sue proprietà. Io uso sempre prodotti freschi e consiglio a tutti di farlo, ma se pensiamo per esempio a tutte quelle parti delle verdure che solitamente sono considerate di scarto e vengono Leggi Tutto...

11 Mag

Insalata di cavolfiore con salsa agli asparagi

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Varie, Vegano, Vegetariano

E’ tempo di insalate e di piatti freschissimi e colorati. La primavera annuncia l’estate e la voglia di colori sgargianti e di tanta freschezza invade anche le tavole. Prepariamo l’insalata con questi ingredienti: 1 cavolfiore insalata mista e red chard sale olio evo qualche violetta asparagi (ho usato la parte morbida del gambo, mentre con le punte ho preparato un altro piatto) pepe e procediamo così: Laviamo il cavolfiore, tagliamo le cimette e cuociamo al vapore oppure lo lessiamo in abbondante acqua salata. Scoliamo, versiamo in un recipiente d’acqua fredda per Leggi Tutto...

11 Mag

Insalata di pollo marinato con zenzero limone e miele

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Varie

Vi capita mai di pensare a degli abbinamenti di ingredienti, a dei piatti e poi scoprire che non siete i soli ad aver pensato alla stessa cosa? Solitamente mi piace pasticciare con quello che ho in casa, dopo che qualche barattolo, frutto, verdura, semi, farine mi hanno guardata dalla loro mensola della cucina ed io, sentendomi insistentemente osservata, ho ceduto e ho deciso di condirli per le feste. Per timore però di fare un doppione, in questo mondo di ricette online Leggi Tutto...

11 Mag

Rotolino di frittata

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Varie, Vegetariano

Ingredienti: 4 uova sale origano selvatico essiccato un goccio di olio evo per la frittata e uno per i funghi una grattugiata di parmigiano 200 gr. di funghi champignon acqua o brodo vegetale 1 scalogno 150/200 gr. di ricotta prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco acqua o brodo vegetale Preparazione: Oliamo una padella grande e antiaderente usando un pennellino da cucina e coprendo leggermente tutta la superficie. Rompiamo al suo interno 4 uova, le sbattiamo leggermente e cuociamo a fuoco basso per qualche minuto. Saliamo e aggiungiamo qualche fogliolina di origano selvatico essiccato. In un’altra padella Leggi Tutto...