marzo 2014 – Pagina 2 di 3 – Profumo di Broccoli

Oggi prepariamo questi ravioli davvero saporiti. Per la pasta ci servono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova Per il ripieno un mazzetto di una decina di asparagi 4 fette di prosciutto arrosto un pizzico di sale olio evo per cuocere noce moscata Per l’accompagnamento: 100 gr. di funghi 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio evo brodo o acqua per cuocere sale, pepe 1 cucchiaio di burro per mantecare Prepariamo prima l’impasto dei ravioli, lavorando farina e uova, per poi lasciarlo riposare almeno 30′, coperto da pellicola e in una ciotola coperta. Laviamo, Leggi Tutto...

19 Mar

Panini menta e rosmarino

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Pane, Varie

Ecco un altro modo per dare un sapore particolare e unico al nostro pane. Questi panini, semplicissimi e veloci da preparare, accompagnano con gusto il nostro pasto. Li ho preparati con: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 3 gr. di sale qualche fogliolina di rosmarino e di menta tagliate finemente Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo e a non Leggi Tutto...

18 Mar

Panini ai semi di finocchio

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Pane, Varie

Oggi ho preparato questi panini con i semi di finocchio. Sono semplici e molto saporiti. Questa volta, un po’ per mancanza di tempo e un po’ per cambiare, ho usato il lievito di birra anziché il lievito madre. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 8 gr. di semi di finocchio 3 gr. di sale Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo Leggi Tutto...

17 Mar

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare marinati al miele di tiglio

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Varie

Per la cena di questa sera, pensiamo al mare. Ho preparato la pasta dei tagliolini con: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova 1 bustina di nero di seppia Ho impastato uova e farina mettendo la farina nel classico metodo a fontana e le uova al centro insieme al nero di seppia. Ho amalgamato il nero di seppia alle uova e poi ho impastato il tutto, lasciando riposare almeno 30′ l’impasto ottenuto. L’impasto si può lasciare sul piano di lavoro coperto da Leggi Tutto...

16 Mar

Asparagi al prosciutto arrosto con crema di pollo e verdure al profumo di zafferano

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Varie

Oggi ho preparato questi asparagi, facendoli bollire per qualche minuto fino a quando non diventano teneri, e poi li ho farciti arrotolandoli nelle fette di prosciutto arrosto. Li ho serviti con una crema fatta di: una fettina di petto di pollo 1 zucchina, 1 carota, mezza cipolla sale e pepe zafferano (poco, 1/3 di una bustina) un goccio di olio evo per la rosolatura in padella La crema si prepara frullando pollo e verdura, precedentemente cotti velocemente in padella a fuoco vivace. La cottura in padella Leggi Tutto...

15 Mar

Ravioli sfogliati alla salvia e rosmarino ripieni di pollo e verdure allo zafferano

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Per questa sera ho preparato una pasta sfogliata, questa volta con rosmarino e salvia. E’ davvero saporita e buona. Per il ripieno ho pensato al petto di pollo con le verdure, mentre per servire sono andata sul semplice con burro aromatizzato alla salvia e rosmarino. Piatto per 4 persone. Esecuzione: media. Tempi: 45′. Ingredienti per la pasta: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova un ciuffo di rosmarino e 3 foglie grandi di salvia Ingredienti per il ripieno: 1 fetta di petto di pollo 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla sale, Leggi Tutto...

14 Mar

Lasagna sfogliata al rosmarino con crema di carciofi e formaggio

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Oggi ho preparato questa pasta sfogliata con il rosmarino per fare una lasagna con crema di carciofi e formaggi. Per la pasta ho usato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova non utilizzo più da tempo il sale nell’impasto (ci sono due scuole di pensiero in materia) Ho disposto la farina con il classico metodo a fontana, ho messo al centro le uova e ho cominciato ad amalgamare per bene la farina, fino a formare un bell’impasto liscio ed omogeneo. L’ho lasciato Leggi Tutto...

13 Mar

Focaccia con scamorza, pancetta e rosmarino

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Focacce, Varie

Oggi prepariamo una focaccia farcita. Gli ingredienti per l’impasto (4 persone) sono: 400 gr. di farina 1 macinata a pietra 100 gr. di farina integrale macinata a pietra 250 ml. di acqua 30 ml. di olio extravergine di oliva 12 gr. di sale 100 gr. di lievito madre o 5 gr. di lievito di birra Per la farcitura abbiamo invece bisogno di: 50 gr. di scamorza 50 gr. di pancetta qualche fogliolina di rosmarino emulsione di olio evo e sale per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto e formiamo un bel panetto Leggi Tutto...

09 Mar

Bombe di fiocchi d’avena, zafferano, pancetta e mozzarella

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Varie

Oggi prepariamo queste bombe di sapore, polpettine gustose con i seguenti ingredienti: 200 gr. di fiocchi d’avena 1 uovo 20 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli sale, pepe, noce moscata 1/2 bustina di zafferano una decina di foglioline di origano 2 mozzarelle (da 100 gr. cad.) tagliate a dadini piccoli quanto basta di farina, pangrattato e 2 uova sbattute per la panatura olio per la frittura In una terrina amalgamiamo bene l’uovo, i fiocchi d’avena, la pancetta affumicata, le mozzarelle, l’origano, lo zafferano, sale, pepe e noce moscata. Preleviamo parte Leggi Tutto...

07 Mar

Crema di mele e zafferano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Dall’amore per lo zafferano è nata questa crema che ho preparato oggi. A onor del vero devo dire che si tratta di una di quelle cose “particolari” che…o piacciono o non piacciono affatto! Mia figlia, che è una buona forchetta di 3 anni, l’ha assaggiata; mio marito non l’ha affatto gradita; io l’ho adorata! Sicuramente non è una preparazione che userei per la colazione, ma dopo un pasto trovo che sia deliziosa. Io adoro lo zafferano e lo uso molto spesso pertanto mi Leggi Tutto...