1) Per prima cosa ho impastato la pasta mettendo la farina con il classico metodo a fontana e, al centro, le uova. Ho fatto un bell’impasto liscio ed omogeneo e l’ho lasciato riposare 30′ coperto.

2) Ho lavato la verdura, l’ho tagliata e l’ho fatta rosolare in padella con un goccio d’olio evo insieme al petto di pollo. Ho continuato la cottura bagnando con brodo vegetale (va bene anche l’acqua) per circa 15′, aggiungendo lo zafferano verso la fine della cottura. 
Ho frullato tutto, ho aggiustato di sale, pepe. 
Ho poi utilizzato questo composto per farcire i ravioli.

3) Ho steso la pasta con il matterello fino ad uno spessore fine, ho tagliato e disposto sopra la pasta le foglioline di salvia e rosmarino e poi ho ripiegato la pasta su se stessa, stendendola nuovamente con il matterello. Per questi passaggi  e fotografie vedi anche il mio post “Lasagna sfogliata al rosmarino con crema di carciofi e formaggio“.

5) Ho portato a bollore l’acqua, l’ho salata e ho cotto i ravioli per qualche minuto. 
Assaggiateli sempre per controllare la cottura e fate attenzione a questo tipo di pasta che necessita qualche tempo in più per la cottura perché ha delle parti che sono arricciate e piegate.

6) Ho fatto sciogliere del burro in una padella e l’ho aromatizzato con della salvia e del rosmarino. Ho poi utilizzato questo burro per condire i ravioli.

Sono davvero buoni. Ve li consiglio.
Alla prossima, ciao.