Ricette piatti unici

Torta di sfoglia con riso, zafferano, salsiccia e Raspadura

Oggi vi preparo una di quelle pietanze svuota frigo che vanno sempre bene e che sono anche buonissime. E’ un’idea per la cucina del recupero, pertanto non vi indicherò delle grammature precise. Regolatevi con le quantità che il vostro frigorifero vi offre.  Ingredienti 1 foglio di pasta sfoglia rotondo 1 uovo (si può omettere perchè l’amido del riso farà da collante e manterrà uniti gli ingredienti che, al taglio, saranno in forma) 6 cucchiai di riso allo zafferano  1 salsiccia di suino tagliata a fettine un Leggi Tutto...

Mezzi rigatoni con funghi e salmone affumicato

E’ il periodo giusto per le paste al forno  e allora sbizzarriamoci! Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta (io ho usato i mezzi rigatoni) 100 g di funghi Champignon lavati e tagliati 100 g di salmone affumicato tagliato a quadrotti sale fino e sale grosso quanto basta pepe nero mezzo bicchiere di vino bianco qualche fogliolina di prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio (facoltativo) olio extravergine di oliva quanto basta 6 cucchiai di besciamella  50 gr. di buon burro (82% di materia grassa) 50 gr. di farina di grano tenero 1 litro di Leggi Tutto...

Sacchettini al forno per la giornata nazionale della pasta al forno

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger festeggia uno dei miei piatti preferiti: la pasta al forno. Questo è il mio piatto della domenica, materno e rassicurante!  Sul sito AIFB c’è l’articolo dell’ambasciatrice Giuli Fais, mentre di seguito vi propongo una delle mie ultime versioni di questo piatto unico, per unirmi alla festa di oggi. Vediamo insieme ingredienti  e preparazione Per la pasta (per 4 persone): 200 g di farina di grano tenero tipo 0 (se temete di non riuscire a far Leggi Tutto...

Semplice semplice: insalata di riso con peperoni gialli e cipolle rosse

  Oggi è il 1° di settembre, la vita ordinaria è ricominciata da un paio di giorni, le scuole apriranno a breve, così c’è ancora un pò di tempo per godersi i figli, il tempo è ancora molto caldo e soleggiato, ma l’estate sta lentamente volgendo al termine. Per me il mese di settembre è sempre stato particolare e molto frenetico. Nella mia mente  rappresenta sostanzialmente l’inizio dell’anno, il momento in cui, dopo una consueta pausa mentale e fisica grazie alle Leggi Tutto...

Paella de marisco

  La paella è uno straordinario piatto tradizionale della cucina spagnola, precisamente valenciana, a base di riso, zafferano, carne e pesce. Il suo nome deriva dalla padella in ferro, larga e bassa con due manici, nella quale viene ancora oggi preparata. Come spesso accade per i piatti antichi, ci sono molte varianti di questa ricetta. La mia preferita è la paella de marisco, molto diffusa in tutto il Mediterraneo, nella quale la carne viene sostituita da molluschi e crostacei. La paella per me rappresenta il Leggi Tutto...

Piadina polpo e porri

Se pensate che sia strana, ricordatevi che la piadina ve la farcite a piacimento, con tutto quello che preferite voi. Io oggi l’addento con una farcia di polpo e porri, fatti saltare velocemente in padella con un goccio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e niente di più. Anche un pò di insalata songino (valeriana) si abbina benissimo. Per quanto riguarda l’impasto, vi propongo un’altra ricetta rispetto a quella presentata in occasione della giornata nazionale della piadina sul Calendario Leggi Tutto...

Pizza viola alla crema di crauti rossi

Chi avrebbe potuto prepararvi  una pizza viola? Per fortuna ho poco tempo … altrimenti non so cosa potrei combinare … Andiamo ad impastare! Ingredienti e preparazione dell’impasto: 500 g di farina “panettone” (ho voluto giocare con le mie farine e ho usato una farina forte, quella che uso solitamente per i grandi lievitati dolci) anzichè la mia farina abituale (tipo 1 macinata a pietra oppure farina integrale macinata a pietra) 50 g di li.co.li. (lievito madre a coltura liquida, composto da pari quantità di farina-acqua-lievito) 9 g Leggi Tutto...

Pizza metà latte

Ho chiamato questa ricetta “Pizza metà latte” perché ho idratato l’impasto con il 50% di latte e il 50% di acqua sul totale dei liquidi aggiunti. Ho usato della farina di ceci germinati per lo spolvero e della farina di tipo 1 macinata a pietra per l’impasto. Il condimento? A piacimento! Io ho usato dei peperoni gialli e rossi (cotti a parte e non in forno con l’impasto), mozzarella e basilico fresco. Ingredienti per una teglia 500 g di farina di tipo Leggi Tutto...

Insalata di farro e melanzane

Oggi vi preparo un altro piatto semplice e adatto alle pause pranzo estive: un’insalata di farro condita con melanzane, origano fresco e olio extravergine di oliva.  Ingredienti per 4 persone 200 g di farro decorticato 1 melanzana grande foglioline di origano fresco (quanto basta in base al gusto personale) 1 goccio di olio extravergine di oliva per cuocere la melanzana e quanto basta per condire il piatto Preparazione Facciamo lessare il farro in abbondante acqua leggermente salata. Se abbiamo poco tempo a disposizione, possiamo usare il farro decorticato che Leggi Tutto...

Giornata Nazionale della Piadina Romagnola nel Calendario del Cibo Italiano

La Piadina Romagnola è per me sinonimo di vacanze lontane e ormai passate, vacanze al mare in riviera, vacanze che hanno il profumo sia dell’infanzia che della gioventù, dei ricordi di muscoli distrutti da serate passate a ballare e animi rifocillati dalla piadina, mangiata subito dopo la discoteca, acquistata presso il camioncino delle prelibatezze lungo la strada adiacente il lungomare e prima di iniziare la giornata successiva a suon di bomboloni… Oggi la piadina viene festeggiata sul Calendario del Cibo Italiano e apre la magnifica Settimana Leggi Tutto...