Ricette creme e vellutate Archivi – Pagina 3 di 4

Ingredienti: 900 g di latte intero 100 g di panna 250 g di tuorli 40 g di amido di mais 50 g di cacao amaro in polvere 150 g di cioccolato fondente al 55% 100 g di burro 200 g di zucchero semolato Su 1000 g di latte si possono usare fino a 300 g di panna, diminuendo di conseguenza pari quantità dal latte. Se decido per esempio di usare 200 g di panna, dovrò mettere 800 g di latte). Si può usare anche solo il latte. I tuorli possono Leggi Tutto...

27 Gen

Crostata con crema pasticcera al cioccolato e pistacchi

12 Commenti

Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi vi propongo un altro abbinamento vincente, quello tra cioccolato e pistacchio. Facciamo insieme una frolla classica per la base della torta, prepariamo una crema pasticcera al cioccolato per farcire e poi terminiamo con della granella di pistacchi. E’ una torta semplice, ma d’effetto e di gran gusto. Potete preparare la frolla in anticipo (io vi consiglio sempre di lasciarla riposare in frigorifero almeno 12 ore), cuocerla e poi dedicarvi con calma alla crema pasticcera. Un altro consiglio che vi do Leggi Tutto...

10 Dic

Bavette con crema di zucca e amaretti

6 Commenti

Varie

Dopo aver fatto i tortelli e i ravioli a forma di Babbo Natale con ripieno tipico dei tortelli mantovani (vedi post cliccando qui), ecco un altro piatto semplice e veloce preparato sempre qualche giorno fa, per utilizzare parte della zucca cotta per la farcitura dei tortelli. Questa volta ho fatto una salsa d’accompagnamento per le bavette con il classico abbinamento zucca-amaretti, di cui al post precedente, aggiungendo della ricotta e del grana. Ingredienti (per 4 persone): 80 g di pasta a persona (oppure Leggi Tutto...

20 Lug

Spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine

12 Commenti

Varie

Sono in vena di cernia… Oggi la abbiniamo ad una bella salsa di peperoni e zucchine dell’orto e la mangiamo insieme agli spaghetti. Ingredienti per 4 persone Tempo: meno di 30′ 2 zucchine 1 peperone giallo 1 spicchio d’aglio (facoltativo) sale q.b. olio evo q.b. 3 o 4 filetti di cernia dorata 250 g di spaghetti (o quantità diversa in base al gusto e alle abitudini) 1 grattugiata di parmigiano (facoltativo) sale grosso brodo di pesce o vegetale (facoltativo) 1 rametto di timo Preparazione: Prendiamo una padella, facciamo scaldare un goccio di olio evo e Leggi Tutto...

24 Feb

Crema di quinoa, patate e fave con vongole

17 Commenti

Varie

Oggi vi preparo questa delizia: una crema ottenuta cuocendo e frullando patate, quinoa e fave, insaporita con tanto prezzemolo e condita con ottime vongole. Era da un po’ di tempo che non vi preparavo la quinoa; vi ricordate la scorsa estate quante ricette nuove abbiamo fatto insieme a base di quinoa? Persino la pizza… Ho avuto voglia di cucinarla ancora con le fave spezzate che avevo in casa e che hanno lo stesso tempo di cottura. Ci ho aggiunto una patata per Leggi Tutto...

09 Gen

Crema di zucca

4 Commenti

Varie, Vegano, Vegetariano

Ingredienti: mezza zucca napoletana (circa 300 gr.) 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio una manciata di erba cipollina sale, pepe Prepariamo la crema con due semplici mosse? Cuociamo al vapore la zucca, la cipolla e l’aglio con l’erba cipollina. Al termine della cottura regoliamo con sale e pepe. Frulliamo tutto con un filo di olio evo crudo; in alternativa con 100 ml. di panna liquida da cucina e una spolverata di parmigiano. Piatto per 2 persone Difficoltà: semplice Tempi: 20′ Leggi Tutto...

03 Gen

Crema di lenticchie nere

8 Commenti

Varie, Vegetariano

Ciao amici, eccoci con la cucina del recupero post feste. Oggi prendiamo le nostre lenticchie nere, saporitissime e buonissime, preparate per il post “Calamari con lenticchie nere” e facciamo una crema molto semplice con la panna e un po’ di erba cipollina. Se fosse stato un piatto preparato appositamente così e non un piatto di recupero, l’avrei decorato con del buon pesce. Ad ogni modo è stato un buon piatto a prova di bambini e questo, come potete sapere o immaginare, è già Leggi Tutto...

22 Dic

Crema di cavolini di Bruxelles

6 Commenti

Varie, Vegano, Vegetariano

Io mangerei cavolini di Bruxelles al vapore, con un pizzico di sale, anche ad un pranzo di nozze… ma so di essere un’eccezione e che la maggior parte di noi detestano i cavolini. Oggi vi propongo una ricetta con questa splendida verdura che fa così tanto bene alla nostra salute, alla quale non potrete resistere. Scommettiamo? Ecco una crema nata su due piedi, in cucina, mentre pensavo a come abbinare i cavolini per renderli più appetibili a coloro che solitamente non Leggi Tutto...

12 Dic

Crema di broccoli, patate e cipolle

4 Commenti

Varie, Vegetariano

Dopo tre giornate trascorse tra profumi di vaniglia, arancia, cioccolato, impastando e gustando i panettoni di Natale, oggi per pranzo ci prepariamo una gustosa crema ai broccoli. Ingredienti per 2 persone: 1 broccolo 1 cipolla dorata 2 patate sale, pepe, noce moscata latte una presa di sale grosso Questa volta non ho aggiunto parmigiano né spezie particolari. Ho voluto fare una cosa molto semplice. Non ho usato la panna, ma ho versato del latte, mentre frullavo la verdura, in quantità sufficiente per creare una bella crema morbida e Leggi Tutto...

25 Nov

Crema di cavolo violetto: facciamo la scarpetta con la pera?

4 Commenti

Varie, Vegetariano

Ciao amici, oggi prepariamo insieme una squisita crema con il cavolo violetto? E’ un’ottima verdura di stagione dal sapore delicato e dal bellissimo colore. Ho preparato tante fettine di pera a forma di cuore per decorare il piatto e per mangiarle insieme alla crema. Facciamo la scarpetta con la pera? Direi di si perché vi assicuro che l’abbinamento è delizioso e non vi stancherà mai. Questa crema possiamo gustarla come antipasto, come prima o seconda portata, a seconda del nostro gusto, della nostra fame Leggi Tutto...