Ricette creme e vellutate

Crema di cavolo violetto: facciamo la scarpetta con la pera?

Ciao amici,  oggi prepariamo insieme una squisita crema con il cavolo violetto? E’ un’ottima verdura di stagione dal sapore delicato e dal bellissimo colore. Ho preparato tante fettine di pera a forma di cuore per decorare il piatto e per mangiarle insieme alla crema. Facciamo la scarpetta con la pera? Direi di si perché vi assicuro che l’abbinamento è delizioso e non vi stancherà mai. Questa crema possiamo gustarla come antipasto, come prima o seconda portata, a seconda del nostro gusto, della nostra fame Leggi Tutto...

Crema di verza e mele

Questo è uno di quei piatti che nascono per caso nel vero senso della parola. Creme e vellutate sono dei classici, è vero, ma l’idea della crema di verza e mela mi è venuta aprendo il frigorifero stasera e trovando poche cose: una piccola verza, qualche mela rossa e patate comprate in mattinata. Mi è sembrato scontato abbinare la verza alla patata e ai chiodi di garofano perché questo è un altro di quei classici ben riusciti, ma ho deciso Leggi Tutto...

Crema di cavolo romanesco e pere con cubetti di merluzzo

Questo è il nostro primo piatto di una sera della settimana scorsa, a base di cavolo romanesco, pere e merluzzo. A voi piace il cavolo romanesco? Io lo trovo eccezionale. Ho condito un paio di porzioni con dei semi di finocchio e una con l’erba cipollina per la mia Giulia. E’ davvero squisito. Ingredienti: 1 cavolo romanesco piccolo 1 pera mezzo spicchio d’aglio un goccio di olio evo latte sale, finocchio, erba cipollina 100 gr. di filetto di merluzzo brodo vegetale o acqua Piatto per 4 persone. Esecuzione: semplice. Tempi: 30′. Il procedimento è molto Leggi Tutto...

Mini cornetti sfogliati ripieni di crema pasticcera alla vaniglia e lamponi

Colazione dolce? Se siete d’accordo prendiamo un rotolo di pasta sfoglia, lo tagliamo in tanti spicchi e poi lo farciamo con la crema pasticcera e i lamponi. Oggi ho qualche “avanzo” dolce da reinventare così prepariamo questi piccoli croissant. Per la crema pasticcera clicca qui  Per la frutta va bene 1 lampone per ogni spicchio di pasta sfoglia. Questa è solo una delle tante possibili versioni per riutilizzare alcuni ingredienti dolci, in maniera semplice e veloce. Per la cottura bastano una ventina di minuti in Leggi Tutto...

Crema di spinaci con cimette di broccoli e cavolfiore

Oggi prepariamo una gustosa crema autunnale con i sapori dell’orto di ottobre. Facciamo una crema con spinaci e patate ai quali aggiungeremo anche latte e panna, poi guarniremo il piatto con delle cimette di broccoli e cavolfiore cotte al vapore nonché una spolverata di erba cipollina. E’ un piatto ottimo per questo periodo ed è molto salutare. Tempo fa avevo visto preparare la crema di spinaci e ho deciso di rifarla con l’aggiunta dei cavoli che rendono il piatto ancora più saporito Leggi Tutto...

Basi di pasticceria: Crema al burro

La crema al burro, come la ganache al cioccolato, è un’altra preparazione che dà enormi soddisfazioni in cucina, semplicissima da preparare e molto versatile. Abbiamo pochi ingredienti e un unico passaggio da fare. Ci servono: 300 g di zucchero a velo,  150 g di burro ammorbidito,  4 g di aroma (succo di limone, vaniglia liquida, etc… a seconda del sapore che vogliamo). Montiamo tutto insieme fino ad ottenere un composto spumoso. E poi? Basta, tutto qui! Apriamo il frigo, la credenza e scaldiamoci le mani per una dolcissima Leggi Tutto...

Crema di mele e zafferano

Dall’amore per lo zafferano è nata questa crema che ho preparato oggi.  A onor del vero devo dire che si tratta di una di quelle cose “particolari” che…o piacciono o non piacciono affatto!  Mia figlia, che è una buona forchetta di 3 anni, l’ha assaggiata; mio marito non l’ha affatto gradita; io l’ho adorata! Sicuramente non è una preparazione che userei per la colazione, ma dopo un pasto trovo che sia deliziosa.  Io adoro lo zafferano e lo uso molto spesso pertanto mi Leggi Tutto...