tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Rieccomi con una delle mie grandi passioni: i ravioli. Oggi prepariamo una cremina a base di carciofi, mandorle, parmigiano e ricotta per farcire i ravioli, prepariamo la pasta e poi li serviamo con burro e qualche mandorla. Per la pasta abbiamo bisogno di (piatto 4 persone): 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di semola 2 uova Per la farcitura abbiamo bisogno di: 4 carciofi 1 spicchio di aglio olio evo per cuocere burro per condire 1 limone per pulire i carciofi sale e pepe una manciata di mandorle Leggi Tutto...

15 Feb

Fagottone di brisée ripieno di salmone fresco, verza, patate al rosmarino e besciamella integrale.

0 Commenti

Varie

Ecco un’idea per cucinare la verza, le patate e la besciamella integrale preparati oggi con il salmone fresco. Per la pasta brisée abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 105 ml. di acqua 150 gr. di burro Per il ripieno abbiamo bisogno: 6 foglie di verza 1 patata piccola 1 rametto di rosmarino 2 chiodini di garofano 1/2 spicchio d’aglio 100 gr. di filetti di salmone fresco olio evo Per la besciamella: 1/2 litro di latte 50 gr. di farina integrale 50 gr. di burro Per lucidare prima della cottura: 1 tuorlo d’uovo Preparate Leggi Tutto...

13 Feb

Crostatine di San Valentino

2 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Questa crostatina è stata pensata con una base di frolla al cacao, una farcitura di cioccolato al 50%, gocce di cioccolato bianco e un biscotto di frolla al cocco. Per fare la frolla al cacao avete bisogno di: (dosi per almeno 10 crostate) 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Avete inoltre bisogno di: zucchero a velo per decorare gocce di cioccolato per decorare crema di cioccolato per farcire Per fare la frolla chiara del Leggi Tutto...

13 Feb

Biscotti bianchi e neri S. Valentino con doppia frolla al cocco e al cacao

0 Commenti

Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta “nera” con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Procedimento per le frolle, in entrambi i casi: lavorare lo zucchero con i tuorli, poi aggiungere il burro (da frigo se lavorate con Leggi Tutto...

13 Feb

Croissant di frolla bianchi e neri al profumo di cocco e cacao

0 Commenti

Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Per chi ama la frolla, un’idea per fare dei piccoli biscottini a forma di croissant con una doppia pasta di frolla, una bianca alla farina di cocco e una nera con cacao. Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per Leggi Tutto...

11 Feb

Ricottino con uva secca, mandorle e kiwi

0 Commenti

Dessert, Varie

Dessert dell’ultimo secondo… buono, sano, d’effetto, fresco, accontenta un po’ tutti e soprattutto semplicissimo e velocissimo! Ingredienti per due porzioni grandi: 250 gr. di ricotta 30 gr. di zucchero semolato 1 kiwi scorza di 1 limone grattugiata due manciate di uva sultanina qualche mandorla affettata qualche fogliolina di menta per guarnire e da tritare nell’impasto In una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero, uniamo la scorza del limone, un paio di foglioline di menta tritata, l’uva e le mandorle. Mettiamo un coppapasta sul piatto e lo riempiamo con questo impasto Leggi Tutto...

10 Feb

Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia e cioccolato

0 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Varie

La crostata è veramente un classico, ma un classico al quale non si può rinunciare. Di crostate ne ho fatte diverse, dolci e salate, e di frolle per biscottini ne ho fatte abbastanza, ogni volta cercando di cambiare qualcosa nell’impasto, mescolando farine diverse, es. farina integrale, di cocco, polvere di cioccolato, pistacchio, etc. così come ho tentato di cambiare le grammature di uova e burro per ridurre questi ingredienti. A volte con dei buoni risultati nei quali non avevo sperato, altre volte Leggi Tutto...

10 Feb

Una nuova casa nel web

0 Commenti

Varie

Questo blog nasce per caso, dopo anni in cui ho sentito mio marito ripetere “Ma adesso fanno tutti i blogger! Ma cosa ci si fa con un blog??”. Ed eccomi qui… Devo ammettere che, quasi come per tutte le cose che inizialmente suscitano dubbi e perplessità, il blog si è rivelato una cosa bella. E’ uno spazio molto divertente e confortante, una cosa di cui prendersi cura, un punto di incontro infinito e immediato, una favola che cambia volti, personaggi e storie Leggi Tutto...

09 Feb

Pane, la magia della materia viva

0 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane è un amore antico, ma solo da poco più di un anno è diventato una passione concreta da toccare con mano quotidianamente. Fare il pane è una vera magia, è un’emozione unica e sempre nuova. A differenza di tutte le altre attività in cucina, fare il pane significa avere a che fare con una materia che vive! Per avere un buon risultato bisogna partire dalla scelta delle farine, della lievitazione e poi bisogna abituarsi a stare attenti alle temperature Leggi Tutto...

08 Feb

Pasta Strudel

0 Commenti

Dolci per tutto l'anno

Come si prepara la pasta per fare lo strudel tirolese? In commercio si trovano molte varianti di questo antico dolce. L’involucro che avvolge il maestoso ripieno può essere di pasta sfoglia, pasta lievitata oppure, come da antica ricetta, di semplice pasta strudel. Gli ingredienti per fare la pasta dello strudel sono 300 g di farina di grano tenero tipo zero 60 g di buon burro (minimo 82% m.g.) a temperatura ambiente 3 uova 60 g d’acqua naturale un pizzico di sale Procedimento Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un Leggi Tutto...