tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Oggi ho preparato questi asparagi, facendoli bollire per qualche minuto fino a quando non diventano teneri, e poi li ho farciti arrotolandoli nelle fette di prosciutto arrosto. Li ho serviti con una crema fatta di: una fettina di petto di pollo 1 zucchina, 1 carota, mezza cipolla sale e pepe zafferano (poco, 1/3 di una bustina) un goccio di olio evo per la rosolatura in padella La crema si prepara frullando pollo e verdura, precedentemente cotti velocemente in padella a fuoco vivace. La cottura in padella Leggi Tutto...

15 Mar

Ravioli sfogliati alla salvia e rosmarino ripieni di pollo e verdure allo zafferano

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Per questa sera ho preparato una pasta sfogliata, questa volta con rosmarino e salvia. E’ davvero saporita e buona. Per il ripieno ho pensato al petto di pollo con le verdure, mentre per servire sono andata sul semplice con burro aromatizzato alla salvia e rosmarino. Piatto per 4 persone. Esecuzione: media. Tempi: 45′. Ingredienti per la pasta: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova un ciuffo di rosmarino e 3 foglie grandi di salvia Ingredienti per il ripieno: 1 fetta di petto di pollo 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla sale, Leggi Tutto...

14 Mar

Lasagna sfogliata al rosmarino con crema di carciofi e formaggio

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Oggi ho preparato questa pasta sfogliata con il rosmarino per fare una lasagna con crema di carciofi e formaggi. Per la pasta ho usato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova non utilizzo più da tempo il sale nell’impasto (ci sono due scuole di pensiero in materia) Ho disposto la farina con il classico metodo a fontana, ho messo al centro le uova e ho cominciato ad amalgamare per bene la farina, fino a formare un bell’impasto liscio ed omogeneo. L’ho lasciato Leggi Tutto...

13 Mar

Focaccia con scamorza, pancetta e rosmarino

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Focacce, Varie

Oggi prepariamo una focaccia farcita. Gli ingredienti per l’impasto (4 persone) sono: 400 gr. di farina 1 macinata a pietra 100 gr. di farina integrale macinata a pietra 250 ml. di acqua 30 ml. di olio extravergine di oliva 12 gr. di sale 100 gr. di lievito madre o 5 gr. di lievito di birra Per la farcitura abbiamo invece bisogno di: 50 gr. di scamorza 50 gr. di pancetta qualche fogliolina di rosmarino emulsione di olio evo e sale per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto e formiamo un bel panetto Leggi Tutto...

09 Mar

Bombe di fiocchi d’avena, zafferano, pancetta e mozzarella

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Oggi prepariamo queste bombe di sapore, polpettine gustose con i seguenti ingredienti: 200 gr. di fiocchi d’avena 1 uovo 20 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli sale, pepe, noce moscata 1/2 bustina di zafferano una decina di foglioline di origano 2 mozzarelle (da 100 gr. cad.) tagliate a dadini piccoli quanto basta di farina, pangrattato e 2 uova sbattute per la panatura olio per la frittura In una terrina amalgamiamo bene l’uovo, i fiocchi d’avena, la pancetta affumicata, le mozzarelle, l’origano, lo zafferano, sale, pepe e noce moscata. Preleviamo parte Leggi Tutto...

07 Mar

Crema di mele e zafferano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Dall’amore per lo zafferano è nata questa crema che ho preparato oggi. A onor del vero devo dire che si tratta di una di quelle cose “particolari” che…o piacciono o non piacciono affatto! Mia figlia, che è una buona forchetta di 3 anni, l’ha assaggiata; mio marito non l’ha affatto gradita; io l’ho adorata! Sicuramente non è una preparazione che userei per la colazione, ma dopo un pasto trovo che sia deliziosa. Io adoro lo zafferano e lo uso molto spesso pertanto mi Leggi Tutto...

03 Mar

Croissant di pizza

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Pizza, Varie

Chi conosce un po’ le ricette del mio blog sa che abitualmente ripropongo i croissant con impasti e farciture lontane dal metodo classico. Ogni scusa è buona per arrotolare e dare forma ai cornetti, magari con pasta di pane, con pasta frolla, dolci e salati, farciti e non e, in questo caso, con pasta per pizza. Facciamo un impasto ad alta idratazione utilizzando l’80% di acqua/latte sulla quantità della farina. Il 15% di lievito madre sulla farina, sale e olio. Questi sono i Leggi Tutto...

02 Mar

Supplì ai fiocchi d’avena, pere e ricotta

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Oggi ho preparato questa versione dei supplì utilizzando i nostri tanto amati fiocchi d’avena. Ho aggiunto pere e ricotta per dare un sapore nuovo e devo ammettere che sono piaciuti tanto. Mi sono abituata tanto tempo fa ad abbinare la frutta ad ingredienti o piatti che normalmente non la prevedono. C’è stato un brevissimo periodo in cui Giulia, la mia piccolina, non voleva mangiare frutta (cosa strana per una bimba che a meno di un anno di età mangiava al cucchiaio Leggi Tutto...

27 Feb

Sacchettini di pane del mattino ai fiocchi d’avena ripieni di miele o marmellata

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Pane, Varie

Questi panini sono un’idea per la colazione. Abbiamo un pane ricco fatto con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di lievito madre 180 ml. di latte una manciata di fiocchi d’avena semi di sesamo per decorare prima della cottura 1 cucchiaio di miele + quanto basta per farcire 30 ml. di olio evo 6 gr. di sale emulsione di 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura Abbiamo anche un buon ripieno di miele così non dobbiamo fare fatica a spalmarlo noi Leggi Tutto...

25 Feb

Filoncini alla frutta secca con lievito madre

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Pane, Varie

Oggi ho pensato di fare questi filoncini con la frutta secca. L’idea mi ispirava da qualche giorno, ma devo ammettere che sono decisamente più gustosi di quanto mi aspettassi. Se volete provarli, mi direte che ne pensate. Impasto con lievito madre, naturalmente… Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 ml. di acqua 80 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 100 gr. di frutta secca (noci, nocciole, noci del brasile, anacardi, uva sultanina e mandorle) Impastiamo tutto e formiamo un panetto liscio ed Leggi Tutto...