tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Oggi si inaugura la Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger e l’ambasciatore di questa settimana e di questa cucina è Fabio Campetti (clicca qui per aprire l’articolo). Vi consiglio di leggere l’articolo perché è molto ben articolato e molto interessante. Io partecipo a questa settimana ricucinando un piatto di qualche tempo fa: gli spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine. Ingredienti per 4 persone (Tempo circa di 30 minuti) 2 zucchine 1 Leggi Tutto...

27 Giu

Cheesecake salata al pesto genovese

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Torte dolci, Varie, Vegetariano

Oggi vi delizio con un piatto estivissimo, semplice e fresco che ormai è diventato un classico sulle nostre tavole, sebbene abbia le sue origini oltre oceano: la cheesecake. Cuciniamo però una versione salata e la insaporiamo con del basilico fresco e con il pesto alla genovese. Prepariamo un primo strato croccante facendo una base di pasta sablè (nell’archivio del blog, a questa voce, trovate varie preparazioni con ingredienti e dettagli sul procedimento) oppure, se avete poco tempo, ma volete “vincere facilmente”…, potete frullare Leggi Tutto...

24 Giu

Il Lodigiano: due passi tra i luoghi della storia e un dolce al mascarpone

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi vi porto a visitare il Santuario di S. Maria della Fontana (secolo XVI) nel Lodigiano, sulla strada Lodi – Crema e non molto distante da Abbadia Cerreto, di cui vi ho parlato in uno dei precedenti articoli di questa rubrica dedicata al Lodigiano. Ci sono testimonianze di una chiesa su questa stessa ansa dell’Adda che risalgono al XIII secolo e anche di una misteriosa fonte d’acqua potabile. I pescatori di questa zona, che erano molto devoti alla Madonna, decisero di costruire Leggi Tutto...

22 Giu

Insalata di riso integrale: è estate!

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Varie, Vegano, Vegetariano

Se di risotto potrei morire, come non farmi tentare dalle infinite combinazioni di sapori delle insalate estive? Dalla più semplice alla più ricercata, ma che sia fresca, anzi freschissima. L’insalata con riso integrale di oggi è forse la più semplice fatta fino ad ora, ma è una delle mie preferite. Rigenerarsi, rinfrescarsi e alzarsi da tavola leggeri. Oggi mangio con i piedi sull’erba! Ingredienti (per 4 persone): 60/80 g di riso integrale a persona (o quantità differente in base ai vostri gusti ed Leggi Tutto...

21 Giu

Torta bassa e morbida al cioccolato con amaretti e pesche

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Oggi avevo proprio voglia del sapore delle pesche con il cioccolato, così ho impastato questa torta morbidissima (che prende spunto dalla precedente torta morbida con chantilly al cioccolato), ma è decorata e farcita con amaretti e fette di pesca fresca. Ho usato un cioccolato fondente 85% che è piaciuto tanto anche alla mia piccola Giulia, ma se preferite potete anche usare una percentuale inferiore. Per quanto riguarda l’altezza della torta, ormai sapete che mi piacciono le torte basse e per questo motivo Leggi Tutto...

20 Giu

Il Lodigiano: due passi per il centro di Lodi e un assaggio alla sua torta

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Il 3 agosto del 1158 D.C. Federico I di Svevia (il Barbarossa) promosse la costruzione della città di Lodi a seguito della distruzione, ad opera dei milanesi, della preesistente città romana Laus Pompeia. La città si estende su circa 40 chilometri quadrati, al centro della bassa pianura lombarda ed è attraversata dal fiume Adda e da molti altri corsi d’acqua, come tutto il territorio Lodigiano del quale vi sto parlando in questa rubrica. Anche la città di Lodi, così come il territorio Leggi Tutto...

18 Giu

Il Lodigiano: tappa ad Abbadia Cerreto

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Varie

Non siete stanchi di camminare? Oggi il tempo promette bene e questa pausa di sole e di tepore tra un temporale e un acquazzone, ci porta alla chiesa abbaziale dei SS. Pietro e Paolo di Abbadia Cerreto (Lodi). Questa è una tappa famigliare dove ormai veniamo da circa una decina d’anni con cadenza regolare e dove, dopo una sosta rigenerante in questo luogo di calma e di pace immerso nella campagna, risalente al XII secolo, andiamo a deliziare il nostro palato presso Leggi Tutto...

16 Giu

Il Lodigiano e il riso: risotto con fagioli al vino rosso

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Varie

Vi siete ripresi dalla camminata di qualche giorno fa nel Lodigiano e dagli assaggi di Raspadüra (vedi post precedenti cliccando qui)? Allora oggi andiamo a raccogliere il riso! Il riso nel Lodigiano non manca, infatti da queste parti la sua coltivazione si estende su circa 2.000 ettari (vicino a Lodi e a Pavia) e crescono varietà di pregio tra cui il famoso Carnaroli, che in queste terre riesce ad esprimere il meglio di se. Allora andiamo in cucina e prepariamo uno dei Leggi Tutto...

15 Giu

Tartelette alla frutta e buona giornata!

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Vi ho già fatto e rifatto crostatine e tartelette, vero? Le sapete fare benissimo ormai? Allora non perdiamoci in chiacchiere, tralasciamo tutti i consigli e le istruzioni sulla frolla o sulla crema (ormai sarete stanchi di leggerli…) e deliziamoci con occhi e papille gustative. Vi lascio solo gli ingredienti. A presto e buona giornata! Per la frolla (per circa 8 crostatine): 300 g di farina debole per frolla (io ho usato Petra Frolla) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza di Leggi Tutto...

14 Giu

Chef Massimo Bottura: la prima volta per uno chef italiano

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Varie

«Il più importante ingrediente del futuro è la cultura, che porta alla conoscenza» Solitamente non vi scrivo circa i tantissimi premi che ci sono nel mondo enograstronomico, ma oggi non posso che unirmi alla bellissima festa in onore dello chef Massimo Bottura (Ristorante Osteria Francescana, via Stella n. 22 a Modena) e all’emozione che ci ha regalato per essere arrivato al primo posto nella classifica dei 50 ristoranti migliori del mondo con la sua Osteria Francescana. Sebbene io mi senta sempre stretta dentro i Leggi Tutto...