tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Sul Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger oggi si celebra il Biancomangiare. Io partecipo con una ricetta tratta da “A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me”, mentre per leggere l’articolo dell’ambasciatrice di oggi, Raffaella Fenoglio, cliccate qui, aprendo il sito AIFB. Buona giornata a tutti. Ingredienti per 4 persone 500 g di latte 300 g di mandorle pelate 200 g di panna fresca 100 g di zucchero 10 g di colla di pesce Preparazione Mettiamo le mandorle a bagno nel latte e lasciamole per una notte in Leggi Tutto...

23 Lug

Biscotti gelato con cioccolato e affogato all’amarena

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Biscotti, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Vegetariano

Mi chiedo come ho fatto a non prepararli prima. Sono deliziosi, si prestano ad essere interpretati a seconda del gusto personale, con forme, sapori e colori differenti e sono così belli… Sono i biscotti gelato! Per la parte croccante ho scelto di fare dei frollini al cioccolato, dandogli una forma a cuore, mentre per il ripieno di gelato ho scelto un affogato all’amarena. Ingredienti e preparazione della frolla (per una decina di biscotti): 100 g di farina per frolla tipo 0 60 g di burro 40 Leggi Tutto...

22 Lug

Tatin d’estate con pesche gialle e menta

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Questa è una versione molto personale di un dolce classico: la Tarte Tatin. Solitamente non mi piace fare delle varianti alle ricette chiamandole con lo stesso nome della versione originale; lo trovo fuorviante, scorretto e denatura la ricetta originale. Allo stesso tempo non amo dare un nome di sola fantasia ad una ricetta che prende ampiamente spunto da un classico. Ecco allora che nasce questa Tatin d’estate perchè è fatta con un frutto dell’estate, la pesca gialla e con quel Leggi Tutto...

21 Lug

Spaghetti con crema di crauti rossi e rosmarino

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Vi avevo già scritto che stavo giocando con i crauti rossi, vero? E che sono buonissimi? La mia piccola Giulia ha sorriso quando ha visto il colore di questi ultimi piatti e, subito dopo averli assaggiati, li ha amati e finiti velocemente. Se il piatto viene accettato dai più piccoli…, il gioco è fatto. Questo primo piatto è sostanzialmente molto semplice: prevede una crema di crauti rossi nella quale si esalta il solo sapore dei crauti e poi c’è un tocco Leggi Tutto...

20 Lug

Spaghetti allo scoglio con menta fresca

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Varie

Per me la menta è un pò come il prezzemolo: sta bene dappertutto. Ingredienti per 4 persone 60/80 g di pasta a persona olio extravergine di oliva quanto basta 1 zucchina lavata e tagliata a pezzi piccoli e irregolari qualche fogliolina di menta fresca (non esagerate con la quantità…) da 200 a 300 g di gamberi, cozze, calamari, vongole sale fino e sale grosso Preparazione Cottura delle cozze e delle vongole Laviamo le cozze e le vongole, le mettiamo in una padella coperta con un goccio di olio evo e Leggi Tutto...

19 Lug

Pizza viola alla crema di crauti rossi

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie, Vegetariano

Chi avrebbe potuto prepararvi una pizza viola? Per fortuna ho poco tempo … altrimenti non so cosa potrei combinare … Andiamo ad impastare! Ingredienti e preparazione dell’impasto: 500 g di farina “panettone” (ho voluto giocare con le mie farine e ho usato una farina forte, quella che uso solitamente per i grandi lievitati dolci) anzichè la mia farina abituale (tipo 1 macinata a pietra oppure farina integrale macinata a pietra) 50 g di li.co.li. (lievito madre a coltura liquida, composto da pari quantità di farina-acqua-lievito) 9 g Leggi Tutto...

18 Lug

Crema di crauti rossi e Raspadura

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Varie, Vegetariano

Pausa pranzo del lunedì Dopo qualche eccesso della domenica, trascorso al parco divertimenti Leolandia e dopo aver provato per la prima volta il “brivido”, alla tenera età di 40 anni, di alcune giostre… con sosta a suon di hamburger e patatine, oggi ci rimettiamo a posto con i piatti che piacciono a me. Cominciamo dalla pausa pranzo. Ingredienti per 4 persone (tempo circa 1 ora) un crauto rosso piccolo sale fino quanto basta un goccio di olio extravergine di oliva qualche velo di Raspadura (tipico formaggio lodigiano, vedi post Leggi Tutto...

15 Lug

Pizza metà latte

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie, Vegetariano

Ho chiamato questa ricetta “Pizza metà latte” perché ho idratato l’impasto con il 50% di latte e il 50% di acqua sul totale dei liquidi aggiunti. Ho usato della farina di ceci germinati per lo spolvero e della farina di tipo 1 macinata a pietra per l’impasto. Il condimento? A piacimento! Io ho usato dei peperoni gialli e rossi (cotti a parte e non in forno con l’impasto), mozzarella e basilico fresco. Ingredienti per una teglia 500 g di farina di tipo Leggi Tutto...

14 Lug

A spasso nel Lodigiano: sosta a Lodivecchio

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Varie

Oggi vi porto a scoprire un vero gioiello immerso nella campagna lodigiana di Lodivecchio: la Basilica dei XII Apostoli, meglio nota come Basilica di San Bassiano. La basilica risale al IV secolo D.C. e nella sua forma attuale rappresenta un importante esempio dell’architettura medievale lombarda. Ha una facciata in cotto tripartita e varie aperture di diversa forma, tra cui bifore “a cielo aperto”, monofore e oculi ed è sormontata da pinnacoli. L’interno è basilicale a tre navate e racchiude affreschi e rilievi di pregio Leggi Tutto...

14 Lug

Giornata Nazionale degli Arrosticini nel Calendario del Cibo Italiano

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Nella Settimana del Cibo di Strada che festeggiamo sul Calendario del Cibo Italiano AIFB, oggi celebriamo anche gli Arrosticini. La madrina è Laura Gioia e potete leggere il suo articolo cliccando qui. Io partecipo con il mio contributo e torno con la memoria alle cene in collina, in Abruzzo, di qualche anno fa; serate avvolte dal profumo degli arrosticini che inebriava tutti, dalla brezza che arrivava dal mare e dalla bella sensazione del magiare all’aperto, con i piedi liberi che accarezzano Leggi Tutto...