Ricette focacce fatte in casa Archivi – Pagina 8 di 8

Oggi sforniamo un’altra bella pizza fragrante condita con delle fettine sottilissime di melanzana violetta e qualche fogliolina di origano selvatico. Ho fatto saltare le fettine di melanzana in una padella con un goccio di olio evo e uno spicchio d’aglio e poi le ho adagiate sulla pizza 1 minuto prima della fine della sua cottura in forno. Di seguito gli ingredienti per l’impasto: 400 gr. di farina macinata a pietra speciale per pizza 40 gr. di lievito madre in crema rinfrescato ogni 24 ore 320 Leggi Tutto...

22 Set

Focaccia morbida con quinoa, mozzarella e cipolle rosse

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Cara Giulia, per una giornata speciale ci vuole una merenda speciale. Oggi allora prepariamo una focaccia morbida e la abbiniamo alla quinoa, alle cipolle rosse e alla mozzarella. Ho usato questi ingredienti per l’impasto: 600 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di licoli (ho dovuto fare una lievitazione più veloce) 400 gr. di acqua 12 gr. di olio evo nell’impasto più un goccio sulla focaccia prima di infornare 11 gr. di sale e questi per la farcitura: 50 gr. di quinoa tricolore un pizzico di sale mezza cipolla rossa mozzarella Leggi Tutto...

19 Set

Focaccia con licoli a lunga lievitazione: nuovi accorgimenti per nuovi risultati e intense gratificazioni

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

… piccoli pasticcioni crescono… Nella cucina verde salvia continuano le amorevoli cure nei confronti del magico licoli (mi sento un pò come la fata dei cartoni che guarda Giulia) e continuano anche i piccoli e fantastici esperimenti dopo la scuola dello scorso fine settimana, un po’ goffi diciamocelo, seppur ricchi di emozione e aspettative. Ieri ho cominciato la preparazione di questa focaccia e ho usato: 500 gr. di farina macinata a pietra speciale per pizza 400 gr. di acqua 50 gr. di licoli 9 gr. di sale (solo Leggi Tutto...

14 Set

Vighizzolo d’Este: un paese che profuma di grano

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Ciao cari amici di ricette, come vi avevo anticipato la scorsa settimana con il post sui frollini al cocco, io e la mia famiglia abbiamo passato un bellissimo e lungo weekend nel padovano. Sperando che anche voi abbiate trascorso delle belle giornate, vorrei condividere con voi (so che potrete apprezzare) questa esperienza. Non ero mai stata da queste parti e devo ammettere che sono molto belle. Così diverse da dove abito io. Ho apprezzato molto la campagna, il susseguirsi di paesi e paesini Leggi Tutto...

06 Set

Pesche e porri: una coppia fantastica per farcire la focaccia e non solo

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Focacce, Varie

Avete mai provato le pesche con i porri? E’ una coppia fantastica che oggi ho deciso di gustare abbinandola ad una focaccia fatta in casa, ma non vedo l’ora di riproporla, non appena sarà possibile, quale farcia per altre preparazioni, sia dolci che salate. Oggi ho preso una pesca bianca (lavata e tagliata a dadini) e un porro con gambo sottile (lavato e tagliato a rondelle fini), li ho fatti rosolare in una padella con un pezzettino di aglio (facoltativo) Leggi Tutto...

14 Mag

Focaccine ripiene di crema di erbette e broccoli

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Queste focaccine sono state pensate in abbinamento ai serpentelli ripieni del post precedente. Per farle ho infatti utilizzato parte della crema di broccoli, erbette e ricotta avanzata dalla precedente ricetta. Per la focaccia, invece, ho utilizzato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 150 gr. di farina integrale 50 gr. di lievito madre o 7 gr. di lievito compresso 250 gr. di acqua 9 gr. di sale emulsione di acqua/olio evo/sale per spennellare prima di infornare Impastiamo bene le farine con l’acqua e il lievito. Aggiungiamo il sale Leggi Tutto...

13 Mar

Focaccia con scamorza, pancetta e rosmarino

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Focacce, Varie

Oggi prepariamo una focaccia farcita. Gli ingredienti per l’impasto (4 persone) sono: 400 gr. di farina 1 macinata a pietra 100 gr. di farina integrale macinata a pietra 250 ml. di acqua 30 ml. di olio extravergine di oliva 12 gr. di sale 100 gr. di lievito madre o 5 gr. di lievito di birra Per la farcitura abbiamo invece bisogno di: 50 gr. di scamorza 50 gr. di pancetta qualche fogliolina di rosmarino emulsione di olio evo e sale per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto e formiamo un bel panetto Leggi Tutto...

Ricette focacce fatte in casa

Pizza con melanzana violetta e origano selvatico

Focaccia morbida con quinoa, mozzarella e cipolle rosse

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