Panettone
Panettoncini da regalare e buona settimana del Natale
Avevo una lista di ricette per fare i panettoni dei maestri di arte bianca da provare, ma mi sono fermata ancora davanti alla pagina della ricetta del Panettone Uvetta e Noci del maestro Giorilli. Non c’è niente da fare: per me questo è il panettone dell’anno.
Allora eccomi a farvi gli auguri per la settimana di Natale con questi panettoncini da 1 etto. Sono bellissimi da regalare.
La ricetta con lievito madre e sospensioni di uvetta e noci potete trovarla nell’archivio del Leggi Tutto...
Panettone: appunti di una lezione
Vi ricordate la locandina sul corso dedicato al panettone che vi avevo pubblicato qualche giorno fa? Ieri sera si è tenuto il corso presso la cucina del Fammy’Spazio di Casalmaiocco (Lodi) con persone appassionate e desiderose di imparare e oggi vorrei ringraziare tutti della bella serata passata insieme.
So che siete tornati a casa con tanti dubbi e con un pò di mal di testa… ma è normale!
Per aiutarvi a risistemare i vostri appunti, ho pensato di riassumere di seguito qualche Leggi Tutto...
Panettone con uvetta e noci (ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli)
La prima ricetta che ho provato a fare del libro La Lievitazione Lenta del maestro Piergiorgio Giorilli (edizione Gribaudo), comprato giorni fa, è quella del panettone con uvetta e noci.
Risultato? Ottimo! Ecco il panettone e la ricetta che consiglio a tutti.
Ingredienti per il 1° impasto
400 g di farina w 350, P/L 0,55
115 g di lievito naturale a maturazione pronta
200 g di acqua
125 g di zucchero semolato
120 g di burro ammorbidito
90 g di tuorli
0,8 g di sale
Ingredienti per il 2° Leggi Tutto...