Risultato Ricerca per: pane
Pane con grano saraceno e Ruby chocolate
Pane con farina di grano saraceno e cioccolato rosa
Oggi è davvero festa! Impastare è sempre una grande emozione e mi regala energie positive che mi fanno sentire benissimo, ma quando lo sportello del forno si spalanca su un pane come questo, la sensazione che provo è indescrivibile.
La casa del grano saraceno, la rubrica che ho aperto qui sul blog, ci ospita ancora per sperimentare, conoscere, imparare e stupirci. In questa nuova pagnotta preparata con la farina di grano saraceno proviamo Leggi Tutto...
Pane ai cereali del maestro Marinato
Pane ai cereali
Oggi prepariamo insieme una ricetta del maestro Ezio Marinato: il pane ai cereali con autolisi.
Ingredienti
300 g di farina di semola integrale di grano duro
300 g di farina di grano tenero tipo 1
300 g di farina di farro integrale
100 g di farina di segale integrale
150 g di lievito madre solido
700 g d’acqua + altri 50 g
18 g di sale fino
250 g di semi di girasole o di lino tostati
Pagnotta da circa 2 kg
Autolisi
Mettere tutte le farine, 700 g d’acqua Leggi Tutto...
Pane all’uvetta con pasta di lamponi
Impastare ai piedi del gigante
Oggi mettiamo le mani in pasta, tra paesaggi montani rassicuranti e sinceri, per preparare un altro pane. Semplice, buono e con un pizzico di dolce.
Scegliamo una farina di grano tenero di tipo 2, aggiungiamo un po’ di uvetta e un cucchiaio di miele per sfornare una bella pagnotta adatta alla colazione e alla merenda.
Il Monte Bianco è lì davanti, con tutta la sua bellezza e maestosità e il mio cuore si allarga cercando di trattenere ogni singolo momento Leggi Tutto...
Pane con farina di grano saraceno
Pane con farina di grano saraceno
Il pane di oggi rientra tra quei pani speciali che per me rappresentano un vero e proprio amore. E’ fatto con una farina “dimenticata”, non più così frequente sulle nostre tavole, ma estremamente profumata e buona e, per questo motivo, meritevole di attenzione e di essere riscoperta.
Non esiste un’unica ricetta oppure un unico modo di fare il pane. Questo vale anche per il pane con il grano saraceno e nei prossimi giorni vedremo come fare e Leggi Tutto...
Pane con 100% di idratazione
Sembra quasi una danza della pioggia
contro la siccità di questi tempi
Il pane ad alta idratazione
Oggi parliamo di alta idratazione nei prodotti da forno, ovvero di tutte quelle ricette che contengono una percentuale di liquidi superiore al 60%.
L’impasto richiede qualche accorgimento in più perché bisogna fare attenzione che la massa non collassi a causa dell’eccesso di liquidi e che si sviluppi altresì una corretta maglia glutinica.
Al tatto e alla vista si nota subito che l’impasto risulta più appiccicoso e meno Leggi Tutto...
Pane rustico con farine integrali e semi
Pane rustico con farine miste e semi
Dopo tante salite sulle meravigliose Alpi della Valle D’Aosta, è giunto il tempo di rimettere le mani in pasta per fare un bel pane rustico.
Ingredienti
150 g di farina di segale integrale
50 g di farina di avena
50 g di farina di grano arso
250 g di farina di grano tenero ai semi misti (girasole, lino, sesamo) di tipo 1
590 g di farina di grano tenero tipo zero
10 g di malto in polvere
870 g d’acqua
19 g di sale Leggi Tutto...
Pane con il grano arso
Grano arso
Quello che una volta era soltanto un avanzo del processo di mietitura del grano, oggi è una farina molto apprezzata per il suo gusto intenso e tostato, capace di donare quel tocco unico al pane e ad altre preparazioni.
Le sue origini vengono collocate in Puglia, dove in passato c’era l’usanza di raccogliere i chicchi di frumento che rimanevano a terra, dopo la bruciatura delle steppe. I braccianti recuperavano questo prodotto di scarto perché era possibile preparare una farina Leggi Tutto...
Pane ai semi e all’uvetta
Il primo pane dell’anno
Non può che essere speciale!
Un pane a lievitazione naturale, a media lievitazione e ad alta idratazione, arricchito con una miscela di semi misti e uvetta.
Pane dolce, pane salato?
Difficile definirlo. A me piace proprio questo sapore contrastante dato dall’abbinamento tra l’uvetta e una farina di grano tenero ricca, impreziosita dai semi. Si può mangiare a colazione così come si può degustare durante i pasti con dei salumi o dei formaggi.
Ingredienti
280 g di farina di grano tenero tipo Leggi Tutto...
Cookies panettone per Natale 2021
Cookies panettone
A Natale la parola d’ordine è abbondanza e io ho deciso di abbondare così, con questo ricchissimo cookies panettone.
La semplicità vince sempre?
Probabilmente sì e anch’io preferisco il “semplice” e tradizionale panettone con il suo maestoso cupolone che esplode in cottura, i profumi dei canditi e della vaniglia e la sua pasta filante e leggerissima. Dopo tanti anni passati a provare e riprovare metodi di cottura casalinghi e ricette dei maestri, adesso mi devo abbandonare al gioco e all’allegria, in Leggi Tutto...
Panettoni fatti in casa per Natale 2021
Panettoni per Natale 2021
Anche quest’anno la mia cucina si trasforma in un piccolo laboratorio di pasticceria. Io mi sento un elfo indaffarato e mi nutro dei profumi di cioccolato, burro, vaniglia e di questa voglia di fare tipica dell’Avvento.
Sono sfinita dalla stanchezza perché non è facile seguire le lievitazioni quando quotidianamente si lavora, si segue la casa, la famiglia e gli innumerevoli impegni dei figli. Non di rado punto la sveglia ad orari inconsueti della notte e mi capita di dormicchiare con Leggi Tutto...