tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Vi presento la mia idea per la cena di questa sera: dei ravioli impastati con foglioline di basilico fresco sminuzzato e ripieni di ricotta e mele. Per la salsa di accompagnamento ho pensato alla trota, saltata in padella con burro e condita con parte della farcitura di ricotta e mele. E’ un piatto bello, davvero saporito e buono. Non pensate al raviolo dolce perché non sa di dolce, ma di delicato e saporito! Gli elementi, a mio avviso, si alternato bene Leggi Tutto...

23 Mar

Girelle di pane con la coda ai semi di papavero e miele di girasole

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane di oggi lo facciamo con semi di papavero e miele di girasole. Per l’impasto abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 186 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra o 70 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di miele di girasole 10 gr. di semi di papavero un goccio di latte per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto mettendo sale e grassi sempre alla fine e facendo attenzione a Leggi Tutto...

22 Mar

Panini alla salvia

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Con questi panini profumati alla salvia abbiamo un buon pane da mangiare, un accompagnamento saporito delle nostre pietanze, un profumo buonissimo di salvia e pane appena cotto per tutta la casa e uno stimolo divertente per scoprire quali piatti vi si abbinano meglio. Per prepararli abbiamo bisogno di: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua 6 gr. di lievito di birra oppure, come ho fatto io oggi, 50 gr. di lievito madre 3 gr. di sale 4 foglie di salvia Leggi Tutto...

22 Mar

Patate gratinate con salsa di porri e zafferano

Oggi ho preparato questo contorno davvero saporito e l’ho abbinato ad un piatto di filetto di salmone al forno. Se vi piacciono i porri, le patate e lo zafferano, vi consiglio veramente di provarlo! Gli ingredienti che ci servono, per un piatto per 4 persone, sono: 1 porro 3 patate grandi 1/2 spicchio d’aglio una noce di buon burro (con 82% di materia grassa) acqua o brodo per la cottura 100 ml. di panna 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di amido di mais per addensare la salsa sale parmigiano Procediamo con Leggi Tutto...

22 Mar

Biscotti pinoli e uvetta al marsala

Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Con i biscotti non finiamo mai di sperimentare, sia perché solitamente si possono fare in maniera semplice e veloce, sia perché si prestano ad essere lavorati con tanti differenti ingredienti e, infine, perché sono talmente buoni e adatti a qualsiasi momento della giornata che risulta ancora più bello inventarsi sempre forme o abbinamenti diversi. Oggi prepariamo dei dolcetti con: 200 gr. di farina 1 cucchiaio di amido di mais 1 uovo 30 gr. di uva sultanina 10 ml. di marsala 60 gr. di buon burro (con almeno 82% di Leggi Tutto...

20 Mar

Ravioli ripieni di asparagi e prosciutto cotto accompagnati con funghi

Oggi prepariamo questi ravioli davvero saporiti. Per la pasta ci servono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova Per il ripieno un mazzetto di una decina di asparagi 4 fette di prosciutto arrosto un pizzico di sale olio evo per cuocere noce moscata Per l’accompagnamento: 100 gr. di funghi 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio evo brodo o acqua per cuocere sale, pepe 1 cucchiaio di burro per mantecare Prepariamo prima l’impasto dei ravioli, lavorando farina e uova, per poi lasciarlo riposare almeno 30′, coperto da pellicola e in una ciotola coperta. Laviamo, Leggi Tutto...

19 Mar

Panini menta e rosmarino

Pane, Varie

Ecco un altro modo per dare un sapore particolare e unico al nostro pane. Questi panini, semplicissimi e veloci da preparare, accompagnano con gusto il nostro pasto. Li ho preparati con: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 3 gr. di sale qualche fogliolina di rosmarino e di menta tagliate finemente Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo e a non Leggi Tutto...

18 Mar

Panini ai semi di finocchio

Pane, Varie

Oggi ho preparato questi panini con i semi di finocchio. Sono semplici e molto saporiti. Questa volta, un po’ per mancanza di tempo e un po’ per cambiare, ho usato il lievito di birra anziché il lievito madre. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 8 gr. di semi di finocchio 3 gr. di sale Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo Leggi Tutto...

17 Mar

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare marinati al miele di tiglio