tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Oggi ho voluto fare dei piccoli panini con uno dei miei accostamenti preferiti: limone e menta. Magari può sembrare strano, ma noi li abbiamo mangiati con del pesce e ci sono piaciuti. Ecco gli ingredienti: 310 gr. di farina 1 macinata a pietra 170 gr. di acqua la spremuta di 1 limone 50 gr. di lievito madre 8 foglie di menta sminuzzata 1 cucchiaino di malto 8 gr. di sale Ho impastato acqua, farina e lievito; ho aggiunto limone, malto e foglioline di menta continuando ad impastare. Infine Leggi Tutto...

16 Giu

Merluzzo al forno avvolto da un trito di aglio, cipolla rossa, prezzemolo e origano: il merluzzo di Giulia

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Per il pranzo di oggi, visto che Giulia è a casa dalla scuola materna, dobbiamo preparare qualcosa con i suoi ingredienti preferiti: aglio e cipolle… E allora, cuociamo il merluzzo. Prima di cuocerlo in forno (15′ circa a 180° nel forno già riscaldato), lo infariniamo con la farina integrale, lo saliamo e poi gli spalmiamo per bene un trito fatto con aglio, cipolla rossa, prezzemolo, origano e un goccio di olio evo. Vediamo gli ingredienti: 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio foglie di Leggi Tutto...

16 Giu

Polpettine di quinoa

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Ecco che ci risiamo con la quinoa. L’avevo detto che sarebbe stato un amore duraturo. Oggi, se vi va, la cuciniamo per preparare queste polpette al forno. Sapore e gusto a volontà. Quantità: 22 polpette piccole Tempi: 30′ Modalità: semplice Ingredienti: 100 gr. di quinoa tricolore foglioline di prezzemolo tritate erba cipollina sale, pepe, olio evo una grattugiata di parmigiano 2 uova farina integrale macinata a pietra per infarinare 4 fette di pane in cassetta morbido da frullare Facciamo lessare la quinoa in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15′. Leggi Tutto...

14 Giu

Risotto con frutti di mare e crema di cipolla rossa e menta (versione con riso venere e con riso thai)

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Ciao, oggi vi propongo questo risotto, che ho già fatto varie volte e che ha riscosso molto successo in famiglia. Quando ci ho pensato la prima volta, avevo ipotizzato di fare una crema con la cipolla bianca e un misto di erbe aromatiche. L’ho fatto e il risultato è stato davvero buono, ma oggi ho voluto azzardare un po’ e ho fatto una crema con la cipolla rossa e la menta. Sentivo tra me e me che si trattava degli ingredienti giusti Leggi Tutto...

14 Giu

Crostata alla frutta fresca del 14/06/2014

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Dolci per tutto l'anno, Varie

14 Giu

Pizza compleanno con metodo autolisi, 80% di idratazione

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Pizza, Varie

Ciao, ecco la ricetta di una gustosissima pizza che ho fatto giovedì per festeggiare i 40 anni di mio marito Stefano. Si perché non ci si può deliziare solo con il dolce… Da qualche giorno mi sto cimentando negli impasti con metodo autolisi e, seppur abbia moltissimo da imparare e da sperimentare, devo dire che questo metodo mi ha già dato grandi soddisfazioni. L’impasto è diverso, fin da subito. Questo metodo consiste nel miscelare acqua e farina in un contenitore, coprirlo e Leggi Tutto...

14 Giu

Pasta che ti passa…impastiamo la crisi!” e i miei cuoricini di pasta ripieni

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Ciao a tutti, oggi vorrei condividere con voi una bella notizia, giunta inaspettatamente giovedì pomeriggio, mentre stavo giocando con la mia bambina. Il 6 giugno si è chiuso il contest “Pasta che ti passa… impastiamo la crisi” delle blogger Sandra Pilacchi, Amanda e Gaia, simpaticissime e molto molto brave, al quale ho partecipato anch’io con un paio di ricette. Non immaginavo proprio che i miei cuoricini avrebbero lasciato un segno e ne sono davvero felice, di quella felicità semplice, spontanea, fuggevole e Leggi Tutto...

12 Giu

Crostata alla frutta fresca

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Auguri compagno di tanta parte di questa vita! Leggi Tutto...

11 Giu

In cucina con i bambini

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In cucina con i bambini, Varie

Ciao amici, questa raccolta che si intitola Bambini in Cucina vuole essere uno spazio per i miei e i vostri racconti relativi al tempo che passiamo in cucina con i nostri bambini a pasticciare, a giocare, a conoscere gli ingredienti, a toccarli, ad usarli, ad amarli, ad apprezzare quelli sani e un po’ meno quelli che andrebbero evitati. Cibo e tavola sono elementi molto intimi e molto importanti che hanno una valenza fondamentale sulla nostra salute e sui nostri rapporti sociali. Imparare a Leggi Tutto...

11 Giu

Melanzane gratinate ripiene di crema di quinoa tricolore

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Varie, Vegetariano

Vi avevo detto che mi ero innamorata della quinoa? Vero? E che sono partita in quarta cucinandola in vari modi… Oggi ho deciso di comprare e provare la quinoa tricolore, ancora più saporita. Ho preso una melanzana (per due persone, metà a testa) e l’ho cotta in forno. L’ho poi svuotata della polpa interna e l’ho farcita con la crema di quinoa. Per la crema ho invece prima cotto la quinoa in acqua salata (come per la pasta) per meno di Leggi Tutto...