giugno 2014 – Pagina 2 di 3 – Profumo di Broccoli

Ciao, ecco la ricetta di una gustosissima pizza che ho fatto giovedì per festeggiare i 40 anni di mio marito Stefano. Si perché non ci si può deliziare solo con il dolce… Da qualche giorno mi sto cimentando negli impasti con metodo autolisi e, seppur abbia moltissimo da imparare e da sperimentare, devo dire che questo metodo mi ha già dato grandi soddisfazioni. L’impasto è diverso, fin da subito. Questo metodo consiste nel miscelare acqua e farina in un contenitore, coprirlo e Leggi Tutto...

14 Giu

Pasta che ti passa…impastiamo la crisi!” e i miei cuoricini di pasta ripieni

2 Commenti

Varie

Ciao a tutti, oggi vorrei condividere con voi una bella notizia, giunta inaspettatamente giovedì pomeriggio, mentre stavo giocando con la mia bambina. Il 6 giugno si è chiuso il contest “Pasta che ti passa… impastiamo la crisi” delle blogger Sandra Pilacchi, Amanda e Gaia, simpaticissime e molto molto brave, al quale ho partecipato anch’io con un paio di ricette. Non immaginavo proprio che i miei cuoricini avrebbero lasciato un segno e ne sono davvero felice, di quella felicità semplice, spontanea, fuggevole e Leggi Tutto...

12 Giu

Crostata alla frutta fresca

11 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Varie

Auguri compagno di tanta parte di questa vita! Leggi Tutto...

11 Giu

In cucina con i bambini

0 Commenti

In cucina con i bambini, Varie

Ciao amici, questa raccolta che si intitola Bambini in Cucina vuole essere uno spazio per i miei e i vostri racconti relativi al tempo che passiamo in cucina con i nostri bambini a pasticciare, a giocare, a conoscere gli ingredienti, a toccarli, ad usarli, ad amarli, ad apprezzare quelli sani e un po’ meno quelli che andrebbero evitati. Cibo e tavola sono elementi molto intimi e molto importanti che hanno una valenza fondamentale sulla nostra salute e sui nostri rapporti sociali. Imparare a Leggi Tutto...

11 Giu

Melanzane gratinate ripiene di crema di quinoa tricolore

2 Commenti

Varie, Vegetariano

Vi avevo detto che mi ero innamorata della quinoa? Vero? E che sono partita in quarta cucinandola in vari modi… Oggi ho deciso di comprare e provare la quinoa tricolore, ancora più saporita. Ho preso una melanzana (per due persone, metà a testa) e l’ho cotta in forno. L’ho poi svuotata della polpa interna e l’ho farcita con la crema di quinoa. Per la crema ho invece prima cotto la quinoa in acqua salata (come per la pasta) per meno di Leggi Tutto...

09 Giu

Pizza con lievito madre, 75% di idratazione, farcita con melanzane, prosciutto, mozzarella e cipolle

16 Commenti

Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

Ciao a tutti, eccoci con un’altra pizza, che vi consiglio perché era davvero ottima. La farcitura, da operazione svuotafrigo, l’ho fatta con mozzarella, melanzana, cipolla e prosciutto cotto, ma come sempre la differenza la fa un buon impasto e le buone materie prime. Gli ingredienti sono: 600 gr. di farina speciale per pizza macinata a pietra 450 gr. di acqua a temperatura ambiente 16 gr. di sale 18 gr. di olio evo 50 gr. di lievito madre Ho impastato farina, acqua (senza aggiungerla tutta subito, ma dando il Leggi Tutto...

08 Giu

Girelle di pane con uvetta e semi di papavero

8 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao, oggi ho voluto rifare il pane con l’uva che avevo già fatto lo scorso gennaio (vedi post “Pane con l’uva e con lievito madre“), ma con qualche variante sia nelle quantità che nel tipo di ingredienti usati. Principalmente ho aggiunto all’impasto una bella manciata di semi di papavero, mentre ho sostituito il miele d’acacia con il miele di girasole e ho spennellato la superficie dei panini, prima di cuocerli, con latte e tuorlo anziché con panna e tuorlo. Il miele, ma soprattutto i Leggi Tutto...

06 Giu

Panini alle olive piccanti

2 Commenti

Pane, Varie

Se amate il sapore piccante, questi panini fanno al caso vostro. Li ho preparati con (7 panini piccoli, di varie dimensioni): 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 170 gr. di acqua 2 gr. di sale 2 gr. di olio evo 1 gr. di lievito di birra 8 olive piccanti con pezzettini di peperone rosso Ho mescolato la farina e 3/4 di acqua e poi ho coperto il composto con la pellicola trasparente e l’ho lasciato riposare quasi 3 ore a temperatura ambiente (20°). Ho sciolto il grammo Leggi Tutto...

05 Giu

Peperoni ripieni di prosciutto e crema alla quinoa

8 Commenti

Varie

Addentiamo questi peperoni? Si dai, sono buonissimi. Questi peperoni sono foderati con prosciutto cotto e ripieni di una crema a base di quinoa, parmigiano, ricotta e tanti profumi dal giardino delle spezie. Ecco gli ingredienti per due peperoni: 2 peperoni 4 fette di prosciutto per ogni peperone 6 cucchiai di quinoa già lessata 100 gr. di ricotta una grattugiata di parmigiano una manciata di prezzemolo, origano, semi di finocchio e poca erba cipollina olio evo q.b. sale, pepe 1 uovo 1 fetta di pane in cassetta morbido Prima di tutto ho lavato Leggi Tutto...

04 Giu

Merluzzo al forno con crema di quinoa

2 Commenti

Varie

Ho scoperto da poco la quinoa e penso che il nostro sarà uno di quegli amori che durano a lungo. Oggi ho voluto abbinarla al merluzzo. Ho pensato di cuocerla e di farci una crema con le spezie, il parmigiano e la cipolla e di usare questa crema per vestire il filetto, prima di infornarlo. Ho cosparso il merluzzo di farina integrale macinata a pietra, il cui sapore, da solo, fa già tutto… prima di aggiungere la crema e cuocerlo. E’ molto Leggi Tutto...