gennaio 2014
Brioche al profumo di agrumi con lievito madre
Ecco una delle tante ricette per prepararsi una buona colazione.
Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito madre e una lievitazione abbastanza lunga. Il risultato, come sempre, ci ripagherà abbondantemente dell’attesa.
Ho utilizzato:
200 gr. di farina per panettone
50 gr. di lievito madre
60 ml. di latte
40 gr. di tuorlo
40 gr. di zucchero di canna
30 ml. di olio evo
buccia di 1 limone grattugiata
buccia di 1 arancia grattugiata
emulsione di latte e tuorlo per spennellare prima di infornare
Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo la Leggi Tutto...
Pasta brisée
Pasta brisée: di cosa si tratta?
La pasta brisée è composta da burro, farina e acqua, con l’aggiunta di un pizzico di sale o zucchero a seconda che si desideri fare un piatto salato o dolce.
E’ una preparazione di base della cucina francese molto usata per fare le torte salate.
E’ molto semplice da preparare e decisamente versatile! È anche utile nella cucina di recupero.
Ricetta
300 g di farina tipo 1 di grano tenero
150 g di burro
10o g d’acqua fresca
un pizzico di sale
Preparazione
Per preparare la pasta brisée bisogna Leggi Tutto...