Ricette ravioli e tortelli fatti in casa Archivi – Pagina 6 di 6

Questa domenica vorrei cucinare e riproporre una mia ricetta di qualche tempo fa, che riscuote sempre grande successo in famiglia: i ravioli impastati con il nero di seppia e farciti con del salmone, che viene messo precedentemente a marinare con il limone e il miele. Il sapore è molto buono, agrodolce. Secondo me si abbina bene al nero di seppia. Con l’occasione, vorrei inserire questo piatto nel contest “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo2015“, organizzato da Le Bloggalline in collaborazione con INformaCIBO Ecco ingredienti e procedimento. Gli ingredienti Leggi Tutto...

14 Giu

Pasta che ti passa…impastiamo la crisi!” e i miei cuoricini di pasta ripieni

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Ciao a tutti, oggi vorrei condividere con voi una bella notizia, giunta inaspettatamente giovedì pomeriggio, mentre stavo giocando con la mia bambina. Il 6 giugno si è chiuso il contest “Pasta che ti passa… impastiamo la crisi” delle blogger Sandra Pilacchi, Amanda e Gaia, simpaticissime e molto molto brave, al quale ho partecipato anch’io con un paio di ricette. Non immaginavo proprio che i miei cuoricini avrebbero lasciato un segno e ne sono davvero felice, di quella felicità semplice, spontanea, fuggevole e Leggi Tutto...

21 Mag

Cuori di pasta ripieni di crema di melanzane, ricotta, cipolla rossa e parmigiano serviti con pesto di origano

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E’ già da qualche giorno che non faccio i ravioli e per me, qualche giorno, vuol dire già troppo… aggiungiamoci che ieri la piccola Giulia ha infilato nel carrello una confezione di coppapasta a forma di cuore… così alla fine ho ceduto all’eterna e costante tentazione di fare i ravioli! Come li facciamo? Ho aperto il frigo e ho visto l’ultima melanzana che mi guardava. In alternativa c’era un mazzetto di asparagi. In giardino invece c’è un bel vaso colmo Leggi Tutto...

20 Mar

Ravioli ripieni di asparagi e prosciutto cotto accompagnati con funghi

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Oggi prepariamo questi ravioli davvero saporiti. Per la pasta ci servono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova Per il ripieno un mazzetto di una decina di asparagi 4 fette di prosciutto arrosto un pizzico di sale olio evo per cuocere noce moscata Per l’accompagnamento: 100 gr. di funghi 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio evo brodo o acqua per cuocere sale, pepe 1 cucchiaio di burro per mantecare Prepariamo prima l’impasto dei ravioli, lavorando farina e uova, per poi lasciarlo riposare almeno 30′, coperto da pellicola e in una ciotola coperta. Laviamo, Leggi Tutto...

15 Mar

Ravioli sfogliati alla salvia e rosmarino ripieni di pollo e verdure allo zafferano

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Per questa sera ho preparato una pasta sfogliata, questa volta con rosmarino e salvia. E’ davvero saporita e buona. Per il ripieno ho pensato al petto di pollo con le verdure, mentre per servire sono andata sul semplice con burro aromatizzato alla salvia e rosmarino. Piatto per 4 persone. Esecuzione: media. Tempi: 45′. Ingredienti per la pasta: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova un ciuffo di rosmarino e 3 foglie grandi di salvia Ingredienti per il ripieno: 1 fetta di petto di pollo 1 zucchina 1 carota 1/2 cipolla sale, Leggi Tutto...

16 Feb

Ravioli ripieni di carciofi, mandorle e ricotta

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Rieccomi con una delle mie grandi passioni: i ravioli. Oggi prepariamo una cremina a base di carciofi, mandorle, parmigiano e ricotta per farcire i ravioli, prepariamo la pasta e poi li serviamo con burro e qualche mandorla. Per la pasta abbiamo bisogno di (piatto 4 persone): 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di semola 2 uova Per la farcitura abbiamo bisogno di: 4 carciofi 1 spicchio di aglio olio evo per cuocere burro per condire 1 limone per pulire i carciofi sale e pepe una manciata di mandorle Leggi Tutto...

02 Feb

Ravioli alla rapa, mele e ricotta serviti con crema di crauti rossi e parmigiano

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Eccoci ancora alle prese con i #ravioli e con le infinite sfumature di sapore che i vari abbinamenti di verdure, formaggi, carne e, in questo caso anche frutta, possono dare. In questo caso ho voluto abbinare la #rapa, la mela e la ricotta e, secondo il mio gusto, devo dire che il profumo del frullato dei tre elementi, prima ancora di farcire i ravioli e di assaggiare il piatto finito, mi piaceva molto. Anche Giulia ha apprezzato il profumo che Leggi Tutto...

30 Gen

Ravioli senza uova con salsiccia mantovana al vino rosso, broccoli, sedano, carote e parmigiano serviti in brodo vegetale

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Con questa ricetta abbiamo un buon piatto di #ravioli senza uova sia nell’impasto che nella farcia. Per farli ho pensato alla mia bimba di 3 anni che adora salsiccia e broccoli! Per questo motivo ho impastato una farcia con la salsiccia mantovana, cotta in padella e bagnata con un goccio di vino rosso, e con un frullato di broccoli, carota e sedano cotti velocemente in padella, con un filo d’olio. Parmigiano sempre e comunque nel ripieno, grattugiato a volontà. Gli ingredienti Leggi Tutto...

22 Gen

Tortelli di purea di patate ed erba cipollina con sugo al branzino

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Stasera ho preparato questi tortelli con l’idea di fare una farcia più leggera, con sapori appena percettibili e meno intensi del solito. Ho comunque dato un po’ di sapore in più al sugo aggiungendo del branzino. Ecco gli ingredienti: Per la pasta dei ravioli: 150 gr. di farina 1 macinata a pietra un pizzico di sale acqua da aggiungere all’impasto fino a creare un panetto liscio ed omogeneo. Questa volta non ho usato le uova. Solitamente alterno l’uso delle uova all’uso dell’acqua per non consumare Leggi Tutto...

27 Dic

Ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato con miele e limone

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Questi ravioli vengono impastati con il nero di seppia e sono ripieni di salmone affumicato, marinato nel miele e nel succo di limone. Gli ingredienti per la pasta (3/4 persone) sono: 150 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di semola rimacinata 2 uova intere un pizzico di sale una bustina di nero di seppia Per la farcia abbiamo invece bisogno di: 100 gr. di salmone affumicato 2 cucchiai di miele d’acacia succo di 1/2 limone Per prima cosa mettiamo le fettine di salmone in un contenitore e le condiamo con il Leggi Tutto...