Ricette ravioli e tortelli fatti in casa Archivi – Pagina 4 di 6

Eccoci con un nuovo piatto di ravioli fagottino. Considerata la loro forma, oggi ho voluto farne una versione da inzuppare in una zappetta di legumi, verdura e cereali. Se avete fatto anche voi una buona minestra, tenetene da parte un po’ da frullare e da utilizzare quale ottimo condimento per questi ravioli. Per la farcia ho pensato a qualcosa di semplicissimo: ricotta, parmigiano e tanto prezzemolo tritato; lo stesso prezzemolo che ho generosamente spolverato sul piatto finito. E’ un primo piatto morbido, dal sapore intenso, Leggi Tutto...

16 Mar

Fiorellini che annunciano la primavera

10 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Se è vero che la primavera è alle porte e che qualche giorno fa ci ha fatto credere di essere già arrivata, ecco il mio piatto di oggi che l’annuncia e le da il benvenuto. Ingredienti per la pasta fresca: 120 gr. di semola rimacinata di grano tenero 80 gr. di farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra 2 uova 50 gr. di frullato di spinaci, ricotta, parmigiano, petto di pollo, carote e cipolle Prepariamoli insieme così: Misceliamo le farine e le mettiamo nel Leggi Tutto...

13 Feb

La pasta ripiena a righe

46 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Ormai sapete che uno dei miei grandissimi amori in cucina è rappresentato dalla pasta fresca fatta in casa. In questo anno di blog ne ho fatta davvero molta e non vi dico quante idee mi frullano per la testa. Fortunatamente non c’è così tanto tempo per farle tutte… altrimenti avrei più pasta che commensali. Oggi rimetto le mani nella pasta colorata perché ho voglia di fare una pasta multicolore, di cui nel blog non c’è ancora nessun articolo. la pasta verde della Leggi Tutto...

07 Feb

Ravioli di farina integrale ripieni di fave, broccoli, carote, cipolle e tacchino

8 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Oggi prepariamo i ravioli e cerchiamo di dargli un gusto rustico, deciso e molto saporito. Per la farina ho pensato alla mia farina integrale macinata a pietra con tutto il grano, una farina dal sapore unico, pieno, intenso e dalla consistenza che solo l’integrale può donare. Per la farcia ho voluto utilizzare il macinato di un contorno fatto in giornata composto da fave spezzate lessate, broccoli, carote e cipolle saltate in padella, aggiungendo anche una generosa grattugiata di parmigiano e un Leggi Tutto...

09 Gen

Ravioli fagottino al farro in brodo di zucca

10 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Oggi ho pensato di impastare la pasta fresca usando un po’ della salsa di pomodoro aromatizzata con le erbe provenzali e ho deciso di farcire i miei ravioli con del farro condito con la stessa salsa di pomodoro. Abbiamo una sfoglia profumata, saporita e leggermente colorata il cui sapore richiama molto la farcia. Non ho messo una quantità tale di salsa da colorare di rosso la pasta, ma solo una piccola quantità per darle un buon sapore. Voi conoscete ormai bene la Leggi Tutto...

30 Dic

Tortelli con la coda

14 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Oggi mi alleno con una nuova forma di pasta fresca ripiena che non ho mai provato a fare prima, tipici di alcune zone del nord Italia: i tortelli con la coda che si chiudono con un’elegante treccia. Mi sono divertita a fare questi simpatici tortelli e ho immaginato una farcia e un condimento abbinando tacchino, prosciutto arrosto e frutti rossi essiccati. Per servirli ho fatto fare loro un tuffo in un buon brodo di carne profumato alle erbe provenzali. In casa sono piaciuti Leggi Tutto...

28 Dic

E’ arrivata la neve

7 Commenti

Racconti, Varie

Ciao amici, è arrivata la neve! Oggi vi saluto con questa bella immagine che mi incanta. Il tempo sembra fermarsi, i suoni si attutiscono o svaniscono del tutto, il bianco avvolge e purifica ogni cosa. Guardando dalla finestra io e Giulia raccontiamo storie di principesse d’altri tempi, mentre aspettiamo l’ora di andare ad affondare le mani nella neve soffice. Oggi abbiamo tolto le tende a tutte le finestre della zona giorno perché l’impressione di stare nella neve e sotto la neve che cadeva era bellissima e poi abbiamo preparato dei cappelletti Leggi Tutto...

25 Dic

Alberelli di Natale: i ravioli che fanno festa

2 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Buon Natale amici. Oggi non possono mancare altri nuovi ravioli delle mie ricette per Natale con le forme tanto amate dai bambini. Ecco infatti degli alberi di Natale impastati con gli spinaci, in modo da dargli un bel colore verde oltre che un ottimo sapore. Abbiamo una farcia a base di salsiccia, salamino, parmigiano e cipolla. Per condire abbiamo invece della buona salsa di pomodoro. Bambini felicissimi anche a tavola nella giornata più bella dell’anno. Ecco gli ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca 200 gr. di Leggi Tutto...

20 Dic

I ravioli di Babbo Natale

6 Commenti

In cucina con i bambini, Pasta Fresca

Alla fine Babbo Natale è arrivato anche nel piatto Dopo giorni passati tra recite, saggi, feste di fine anno, ogni volta incontrando Babbo Natale, oggi abbiamo deciso di preparare qualcosa da mangiare per lui e Babbo Natale è venuto a trovarci proprio nella nostra cucina, scivolando nel piatto. Con un coppapasta a forma di Babbo Natale ci si può divertire a fare la pasta fresca ripiena e, considerato che Babbo Natale ha anche un bel sacco sulla schiena, il ripieno dei nostri ravioli sarà generoso. Questo è un Leggi Tutto...

15 Dic

Angioletti per il menù di Natale dei bambini

12 Commenti

Pasta Fresca, Varie

… e pensate che anche i grandi non assaggeranno? Va bene allora diciamo Angioletti per il menù della vigilia. Ho pensato a questi ravioli per invogliare i bambini a stare seduti a tavola almeno per il tempo della prima portata… Ecco dei ravioli bianchi, ripieni di una gustosissima farcia a base di mele, pere, ricotta, parmigiano e basilico. Per la salsa d’accompagnamento ho scelto del semplicissimo e ottimo burro, proprio perché solitamente i bambini piccoli non amano salse troppo condite mentre il brodo, che è Leggi Tutto...