Ricette piatti di contorno Archivi – Pagina 7 di 7

Coppette di cipolle gratinate ripiene di crema di spinaci: un contorno tricolore per la festa della repubblica

Se vi piacciono le cipolle come piacciono a casa mia, vi suggerisco questa idea per un contorno saporito e delizioso. Ho fatto bollire queste cipolle in abbondante acqua per circa 20′ (privandole prima della buccia esterna) e le ho leggermente svuotate per creare queste coppette da riempire con la crema spinaci. A parte ho fatto lessare gli spinaci facendoli bollire in acqua salata. Li ho scolati per bene da tutta l’acqua in eccesso e li ho frullati con 1 uovo, 1 Leggi Tutto...

27 Mag

Cipolle caramellate con le pere: un condimento squisito per le patate e per molti altri piatti

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Varie

Avevo voglia di sentire il sapore delle cipolle con le pere… alla fine ho deciso di caramellarle. Oggi ho pensato di fare una crema a base di cipolle e pere, che penso possa accompagnarsi bene con molte cose, e ho deciso di condire le patate lessate che ho poi messo in forno a gratinare con una bella grattugiata di parmigiano. Il risultato è ottimo, davvero. Come sempre sarà il gusto di ognuno di noi a comandare e, in questo caso, vi deve Leggi Tutto...

07 Mag

Filoncini aglio e cipolle

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi voglio fare felice mia figlia che ha tre anni: le faccio questi filoncini con aglio e cipolle, i suoi ingredienti preferiti!!!!! Se volete farli con me, occorrono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 5 gr. di lievito di birra o 50 gr. di lievito madre 100 gr. di acqua naturale 6 gr. di sale uno spicchio d’aglio tagliato finemente 2 fette di cipolla tagliate finemente Impastiamo farina, lievito e acqua (aggiungendola poco alla volta) e, una volta che l’impasto sarà ben Leggi Tutto...

03 Apr

Insalata di farro

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Varie, Vegetariano

Questo è un piatto che preparo spesso e che va bene come antipasto, come contorno, ma anche come seconda portata dopo aver gustato un buon primo e, perché no, anche come piatto unico quando fa caldo, siamo di corsa, vogliamo stare leggeri, siamo in riva al mare o in gita e all’aria aperta. Ci occorrono: 250 gr. di farro perlato una decina di pomodorini ai quali togliere i semini e l’acqua di vegetazione 3 patate piccole foglioline di origano in abbondanza foglioline di prezzemolo una cipolla piccola olio Leggi Tutto...

22 Mar

Patate gratinate con salsa di porri e zafferano

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Varie

Oggi ho preparato questo contorno davvero saporito e l’ho abbinato ad un piatto di filetto di salmone al forno. Se vi piacciono i porri, le patate e lo zafferano, vi consiglio veramente di provarlo! Gli ingredienti che ci servono, per un piatto per 4 persone, sono: 1 porro 3 patate grandi 1/2 spicchio d’aglio una noce di buon burro (con 82% di materia grassa) acqua o brodo per la cottura 100 ml. di panna 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di amido di mais per addensare la salsa sale parmigiano Procediamo con Leggi Tutto...

16 Mar

Asparagi al prosciutto arrosto con crema di pollo e verdure al profumo di zafferano

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Varie

Oggi ho preparato questi asparagi, facendoli bollire per qualche minuto fino a quando non diventano teneri, e poi li ho farciti arrotolandoli nelle fette di prosciutto arrosto. Li ho serviti con una crema fatta di: una fettina di petto di pollo 1 zucchina, 1 carota, mezza cipolla sale e pepe zafferano (poco, 1/3 di una bustina) un goccio di olio evo per la rosolatura in padella La crema si prepara frullando pollo e verdura, precedentemente cotti velocemente in padella a fuoco vivace. La cottura in padella Leggi Tutto...

25 Feb

Filoncini alla frutta secca con lievito madre

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Pane, Varie

Oggi ho pensato di fare questi filoncini con la frutta secca. L’idea mi ispirava da qualche giorno, ma devo ammettere che sono decisamente più gustosi di quanto mi aspettassi. Se volete provarli, mi direte che ne pensate. Impasto con lievito madre, naturalmente… Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 ml. di acqua 80 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 100 gr. di frutta secca (noci, nocciole, noci del brasile, anacardi, uva sultanina e mandorle) Impastiamo tutto e formiamo un panetto liscio ed Leggi Tutto...

17 Feb

Le mie polpette al kamut soffiato, mozzarella e parmigiano

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Varie

L’aperitivo di questa sera lo facciamo a base di queste gustose e delicate polpettine a base di kamut soffiato e mozzarella. L’esecuzione è molto semplice e veloce, in tutto una ventina di minuti e il piatto è sufficiente per 4 persone. Dobbiamo impastare in una ciotola: 200 gr. di mozzarella per pizza tagliata a pezzettini molto piccoli 3 uova 40 gr. di kamut soffiato sale e pepe 4 fette di pane in cassetta farina 1 macinata a pietra e farina di semola per infarinare prima di friggere una grattugiata Leggi Tutto...

11 Gen

Crostatina dolce di frolla con crema di cavolini di Bruxelles gratinata con parmigiano

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Varie

A volte anche i pinguini mangiano i cavoli. Questa #crostatina di frolla è farcita con una crema fatta con i cavolini di Bruxelles e una grattugiata di parmigiano per gratinare. E’ un sapore a mio avviso buonissimo e allo stesso tempo insolito e particolare. La crema di cavolini di Bruxelles si sposa benissimo con il dolce della frolla. Ho pensato a questa ricetta proprio immaginandomi una buona frolla anche se ho provato a fare la stessa ricetta con una pasta brisée. Devo Leggi Tutto...

15 Dic

Filoni alla scamorza affumicata

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Pane, Varie

Ingredienti: 500 gr. di farina 1 macinata a pietra 50 gr. di scamorza affumicata tagliata a dadini piccoli 10 gr. di sale fino 330 ml. di acqua 10 gr. di lievito compresso 1 uovo per l’impasto + 1 uovo da spennellare prima della cottura Impastare farina, acqua, lievito, uovo e sale (per ultimo) fino ad ottenere un #panetto liscio e omogeneo. Lasciare quindi lievitare fino al raddoppio del volume. Procedere alle pezzature dividendo l’impasto in 4 pezzi di peso uguale. In questo caso sono state fatte pezzature Leggi Tutto...