Ricette di primi di pasta e riso Archivi – Pagina 7 di 19

Se non avete ancora pensato alla cena, questa è un’ottima ricetta e vi consiglio di provarla. Ingredienti per 4 persone Tempo totale 20 minuti circa 280 g di riso carnaroli 20 g di bottarga di tonno brodo vegetale (io ne preparo sempre 1 litro) 1 goccio di olio extravergine di oliva due veli di Raspadura Lodigiana per ogni piatto qualche briciola di crumble di mandorle (io ne ho avanzato appositamente un pò da un’altra ricetta dolce che ho preparato) 20 g di burro Per il crumble 60 g di farina di Leggi Tutto...

24 Feb

Insalata d’orzo con mele e uvetta al profumo di limone

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Varie, Vegetariano

Adoro le mie pause pranzo veloci, leggere, piene di gusto e di salute. Mi alzo da tavola felice e mi ricarico. Se oggi avete voglia di fermarvi in pausa con me, vi faccio assaggiare questo piatto a base d’orzo perlato, mele fresche, uvetta e un condimento a base di latte e succo di limone. Ingredienti per 4 persone 50 o 60 g di orzo perlato a persona 2 mele tagliate a dadini (se volete potete tenere da parte un paio di spicchi a Leggi Tutto...

22 Feb

Crema della salute con cavoletti di Bruxelles al profumo di menta

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Varie, Vegano, Vegetariano

La mia pausa pranzo di oggi. Bene, adesso posso anche sollevare un palazzo… Ho tutte le forze che mi servono Questo è uno dei miei piatti di recupero che amo maggiormente. Non solo torno a casa dall’ufficio e preparo il pranzo in pochi minuti, ma è un modo per finire quella parte di zuppa o minestra che avanza quasi sempre. In questo caso ho preparato una zuppa alla lucchese (la trovate nel blog oppure cliccando direttamente qui) e, dalla poca parte avanzata, ho ricavato una semplice crema Leggi Tutto...

21 Feb

Orzo al cavolo riccio

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Varie, Vegano, Vegetariano

Fra tante torte e frollini vi sto dando qualche suggerimento per le vostre pause pranzo di tutta salute, ma anche per delle cene leggere. So che a molti di voi, queste mie pause estremamente semplici, che ricordano la cucina povera contadina non piaceranno, ma io le adoro e vi suggerisco di tuffarvici come faccio io. Se non lo siete già, vi abituerete piano piano anche a questi sapori semplici e rustici e vi alzerete da tavola pieni di energie Leggi Tutto...

13 Gen

Tagliolini all’astice e un giro a Torri del Benaco

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Varie, Viaggiare di gusto

“I più non ritornano” di Eugenio Corti Riflessioni scritte da grandi, lette dai bambini curiosi, per conoscere il passato Torri del Benaco il Porto e il Museo del Castello Scaligero Ormai vi sto portando sempre con me lungo le sponde del Lago di Garda, ma oggi, oltre a scattare fotografie, assaggiamo qualcosa di buonissimo. Vi sta venendo fame? Ho intenzione di fermarmi sul porto in un posticino dal quale arriva un profumino di pesce…. Promette bene. Eccoci presso il ristorante Torri che si affaccia sul lago e questo è uno dei vari piatti assaggiati. Mio marito ha Leggi Tutto...

04 Gen

Ultime palline di Natale da staccare e un piatto di ravioli

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Pasta Fresca, Varie, Viaggiare di gusto

Volge al termine questa vacanza sul Lago di Garda e dintorni e oggi vi porto a fare un giro al Castello Buonconsiglio di Trento. E’ un castello davvero bello e ben tenuto, con un romantico giardino pieno di alberi addobbati con tantissime palline rosse per il Natale. Le giornate sono sempre state fresche, ma non freddissime e soprattutto con un bellissimo sole, pertanto era un vero piacere stare all’aria aperta. Siccome oggi abbiamo mangiato piatti semplici e non particolarmente legati al territorio, non vi mostro una ricetta classica di questi luoghi, ma vi propongo un piatto di ravioli fatti Leggi Tutto...

02 Gen

Canederli

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Varie

Canederli in brodo La ricetta è tratta dal Calendario del Cibo Italiano Ingredienti per 6 persone: 250 g di pane raffermo 250 g di latte 100 g di speck tagliato a dadini piccoli 2 uova 100 g di formaggio stagionato 1 cipolla un pò di farina per infarinare i canederli 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 litri di brodo vegetale Per condire: brodo vegetale, come nella foto, oppure burro e salvia. Preparazione Tagliare in pane a pezzetti e metterlo in ammollo nel latte e nelle uova sbattute per farlo ammorbidire. Lasciare in ammollo tutta Leggi Tutto...

14 Dic

Quel brodo di cappone … per i cappelletti in brodo

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Pasta Fresca, Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger festeggia uno dei miei piatti preferiti, un piatto della mia infanzia che continua ad accompagnarmi ancora oggi: i cappelletti in brodo. L’articolo sul sito AIFB è di Micaela Ferri. Ho chiamato ironicamente questo articolo con il nome “Quel brodo di cappone…” perché la ricetta che vi propongo oggi è della mia mamma ed è la tipica ricetta emiliana dei cappelletti in brodo. Il brodo è sempre stato motivo di ilarità perchè gli veniva Leggi Tutto...

12 Dic

La pasta ripiena per Natale

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Varie

LA PASTA RIPIENA PER NATALE Oggi il Calendario del Cibo Italiano inaugura la settimana della pasta ripiena con un articolo di Francesca Carloni e io che faccio? Rispolvero la migliore delle mie ricette, la mia preferita, la più apprezzata di sempre, ma non solo! Vi propongo una carrellata delle mie paste ripiene per il Natale, tanto per divertirsi un pò e per celebrare questo magnifico piatto della nostra tradizione. Cominciamo dai miei ravioli neri Ingredienti per la pasta fresca (per 4 persone) 100 g di Leggi Tutto...

01 Dic

Pasta al forno con besciamella al bonsemì

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Varie

Oggi prepariamo una semplicissima pasta al forno: scegliamo la pasta che preferiamo, la lessiamo in abbondante acqua salata e poi la adagiamo in una pirofila leggermente imburrata, condendola con della besciamella speciale. Cos’ha questa besciamella di diverso? Al posto della farina prevede una miscela di farine (il Bonsemì che avrete spesso letto nelle ricette del mio blog), composta da farina di grano tenero, semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, semi di miglio, di soia e farina di segale. Leggi Tutto...