Ricette con verdure di stagione
Contorno di sedano rapa e ravanelli al basilico
Oggi facciamo una ricetta di contorno con un abbinamento insolito: ravanelli e sedano rapa.
Mettiamo d’accordo anche i vegetariani e i vegani e spero proprio che il sapore vi piaccia come è piaciuto a me.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale circa 15 minuti
1 sedano rapa piccolo (per la ricetta basteranno 100 g)
sale grosso e sale fino
olio extravergine d’oliva
qualche ravanello
basilico tritato (meglio se fresco, ma va bene anche essiccato)
Il sedano rapa cuoce molto velocemente: bisogna privarlo della buccia esterna, lavarlo e tagliarlo a Leggi Tutto...
Crema di patate e olive verdi con broccoli
Difficile definire questi piatti. Contorni? Secondi? Diciamo che decideremo in base all’appetito e al gusto del momento… Intanto assaggiamo…
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale meno di 20 minuti
4 patate medie pelate, lavate e tagliate
100 g di broccoli mondati, lavati e tagliati
sale fino e sale grosso
prezzemolo fresco tritato
6 olive verdi denocciolate
Fare lessare le patate con un pizzico di sale grosso. Quando saranno tenere, scolarle e tenerle da parte.
Contemporaneamente fare lessare i broccoli in un’altra pentola con un pizzico di sale grosso. Cuocere Leggi Tutto...
Spaghetti con broccoli e nasello
Oggi prepariamo un primo piatto di spaghetti con i broccoli e il pesce nasello.
La delicatezza del nasello contrasta il carattere deciso dei broccoli, mentre il prezzemolo rinfresca sempre tutto.
Cominciamo dalla cottura dei broccoli perchè con il brodo che otterremo, cuoceremo anche la pasta e ne useremo un mestolo per frullare la verdura e fare la salsa d’accompagnamento.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale meno di 30 minuti
1 broccolo piccolo mondato, lavato e tagliato a cimette
sale fino
sale grosso
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
1 Leggi Tutto...
Polenta con cavolo nero e Raspadura lodigiana
Da bambina la polenta era uno di quei cibi rassicuranti che io e mio fratello cominciavamo a mangiare appena cotta, mentre mia mamma la raccoglieva con un grande cucchiaio di legno da una pesantissima pentola rossa. Rimaneva una crosticina sul fondo che si faceva a gara per accaparrarsela, sebbene oggi non lo farei più. All’epoca non sapevamo che quei pezzettini bruciacchiati fanno male alla salute. Nella sua semplicità, quel piatto di polenta fumante attirava tutti al tavolo ed era come Leggi Tutto...
Spiedini di pane con cavolo nero e raspadura lodigiana
Stuzzichini, antipasti, aperitivi, … Avete mai pensato di usare il cavolo nero per una di queste preparazioni? Solitamente si vedono solo prodotti che nulla hanno a che fare con la famiglia dei cavoli, ma se siamo finiti sul blog che si chiama Profumo di Broccoli, non possiamo che occuparci anche di questo.
Oggi vi preparo questi spiedini fatti con del pane in cassetta tagliato a forma di stella, farcito con una semplice crema di cavolo nero e raspadura lodigiana. Sgranocchiateli Leggi Tutto...
Pasta al profumo di limone e origano in salsa di bietole e spinaci
Oggi utilizziamo parte della salsa di bietole e spinaci fatta per la torta salata (cliccando sul link in neretto si aprirà direttamente la ricetta della torta salata) per condire questi spaghetti.
L’abbinamento bietole e spinaci è buonissimo e intenso, mentre la scorza grattugiata del limone e l’origano donano freschezza a tutto il piatto. Volendo si può servire il piatto con veli di raspadura lodigiana, come nella foto in anteprima dell’articolo.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
50 g di bietole
50 Leggi Tutto...
Torta salata con bietole e spinaci
Che io ami fare le torte salate è risaputo. Che aspetti un pò di tempo tra una torta e l’altra, per non intasare l’archivio del blog con infinite torte salate, è altrettanto chiaro… ma è arrivato il momento di prepararne un’altra. Ho tra le mani bietole e spinaci, una coppia di sapore con il quale farei chissà quante ricette e allora utilizziamo questi due ingredienti per farcire un guscio di pasta sfoglia. A proposito, se avete dimestichezza e tempo per fare Leggi Tutto...
Menù con radicchio trevigiano e pecorino toscano: un primo piatto di bavette e una seconda portata con fonduta alle nocciole e trancio di pasta sfoglia
Oggi ho giocato con un paio di ingredienti che adoro, che hanno entrambi un gusto deciso e molto particolare: il radicchio trevigiano e il pecorino toscano.
Ho pensato di fare due portate utilizzando una purea di radicchio e da una fonduta di pecorino toscano.
Prima di tutto ho cotto il radicchio su un soffritto di cipolle rosse e scalogno, quindi ho frullato tutto con un cucchiaino di miele millefiori. A parte ho fatto una fonduta di pecorino toscano che ho servito in Leggi Tutto...
Ravioli di cavolo nero e parmigiano serviti con ragù alla bolognese
Ecco un’altra interpretazione del cavolo nero, una verdura che ormai potete assaggiare in tutte le salse sul blog. Oggi facciamo una farcia con il cavolo nero per questi ravioli, che serviremo con del ragù alla bolognese. Vi piace l’idea? Io vi dico che sono buonissimi, voi assaggiate e mi fate sapere? In calce al post trovate anche la versione dei ravioli impastati con cavolo nero ovvero della sfoglia impastata direttamente con il cavolo, farcita con carne e il tutto servito Leggi Tutto...
Torta salata con crema di carciofi alle noci e raspadura lodigiana
Non è la prima volta che mi capita di fare e rifare piatti differenti (primi, secondi, contorni, …) usando lo stesso abbinamento di ingredienti. Quando un mix di sapori nasce bene e piace alla famiglia, mi diverto a reinventarlo sotto altre vesti. E’ il caso di questi carciofi con noci e raspadura lodigiana che avete già visto in un primo piatto di bucatini e che temo vedrete ancora…
Oggi facciamo una torta salata di pasta sfoglia e usiamo i carciofi, cotti e Leggi Tutto...