Contorno

Crema di patate e olive verdi con broccoli

Difficile definire questi piatti. Contorni? Secondi? Diciamo che decideremo in base all’appetito e al gusto del momento… Intanto assaggiamo…

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale meno di 20 minuti

  • 4 patate medie pelate, lavate e tagliate
  • 100 g di broccoli mondati, lavati e tagliati
  • sale fino e sale grosso
  • prezzemolo fresco tritato
  • 6 olive verdi denocciolate

Fare lessare le patate con un pizzico di sale grosso. Quando saranno tenere, scolarle e tenerle da parte.

Contemporaneamente fare lessare i broccoli in un’altra pentola con un pizzico di sale grosso. Cuocere in due pentole differenti perchè per le patate ci vorrà un pò di tempo in più rispetto ai broccoli. In alternativa è possibile cuocere tutto insieme, avendo cura di aggiungere i broccoli circa 10 minuti dopo le patate. Tenere da parte qualche cima per decorare la crema prima di servire.

Frullare tutto insieme con un goccio di acqua di cottura dei broccoli e con le olive. Regolarsi con la quantità d’acqua mentre si frulla perché ne servirà poca, quanto basta per ottenere una crema. Assaggiare e fare attenzione a non aggiungere troppo sale perché ci sono già le olive che sono molto sapide.

Servire con un giro di olio evo, del prezzemolo tritato e una cima di broccoli tagliata.

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