Quando si dice fumetto si intende un brodo di pesce ristretto, fatto con gli scarti del pesce come lische, testa, pelle, ma non viscere e branchie e che viene utilizzato in svariati modi, come per esempio brodo per i risotti, salse, sughi, fondi di cottura, etc.
Ci sono molte ricette e versioni per preparare un fumetto. In generale si prende una casseruola e si fa sudare una noce di burro o un cucchiaio di olio evo con gli scarti del pesce, la
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