Ricette pasta fresca fatta in casa
Ravioli fagottino serviti con zuppetta di legumi, verdure e cereali
Eccoci con un nuovo piatto di ravioli fagottino.
Considerata la loro forma, oggi ho voluto farne una versione da inzuppare in una zappetta di legumi, verdura e cereali.
Se avete fatto anche voi una buona minestra, tenetene da parte un po’ da frullare e da utilizzare quale ottimo condimento per questi ravioli.
Per la farcia ho pensato a qualcosa di semplicissimo: ricotta, parmigiano e tanto prezzemolo tritato; lo stesso prezzemolo che ho generosamente spolverato sul piatto finito.
E’ un primo piatto morbido, dal sapore intenso, Leggi Tutto...
Lasagne che raccontano una storia
Eccomi con un nuovo piatto di pasta che ho pensato qualche tempo fa e che avevo tanta voglia di fare con tutti voi amici: la lasagna che racconta!
Avete mai pensato di dire qualcosa ad una persona con una lasagna, per esempio augurandole buon compleanno? Solitamente si usano le torte: il cake design è forse l’esempio maggiormente rappresentativo di questo concetto o questa tendenza. Io invece non potevo che inventarmi qualcosa con la pasta fresca fatta in casa…
Ecco allora che, dopo aver cominciato Leggi Tutto...
Pici senesi all’aglio con porchetta toscana
Oggi impastiamo per il contest TIPI DA PICI
Cliccando qui è possibile accedere al sito dell’Associazione Italiana Food Blogger sul quale viene presentato l’evento e il contest che riguarda appunto i PICI, autentici tesori della gastronomia toscana.
La ricetta che ho preparato io è molto semplice perchè trovo che i pici siano un piatto di pasta buonissimo al naturale.
Ricordo ancora la prima volta che li assaggiai a Siena, ormai un po’ di anni fa: non li avevo mai mangiati, ma li ordinai Leggi Tutto...
Tagliatelle menta e limone in un mare di vongole
Ancora con il sapore in bocca del buonissimo e freschissimo risotto di due giorni fa a base di scampi, menta, limone e yogurt (per la ricetta clicca qui), ho pensato di fare due tagliatelle impastate direttamente con la menta e il limone e le ho condite con le vongole e il loro sughetto.
Menta e limone sono un connubio di freschezza e di gusto che ho deciso di mettere nel cuore della mia pasta fresca fatta in casa di oggi. Proprio Leggi Tutto...
Pizzoccheri e farina di grano saraceno
Appuntamento con il territorio
È ora di preparare la pasta fresca fatta in casa. Oggi utilizziamo anche una farina molto particolare: quella di grano saraceno.
Curiosità
Impasto
Per preparare in casa in pizzoccheri bisogna miscelare un impasto fatto con:
2/3 di farina di grano saraceno
1/3 di farina di grano tenero
Non si usano abbiamo uova, ma dobbiamo aggiungere un po’ di acqua e, a seconda degli usi, un pizzico di sale.
Come per tutte le paste fatte senza uova, la quantità di acqua non può essere stabilita con precisione, Leggi Tutto...
Spaghetti ai broccoli e lardo venato agli aromi
Oggi un primo piatto di spaghetti con un condimento che in parte mi rappresenta molto e mi piace tantissimo, i broccoli, in parte invece non è proprio nelle mie corde o nelle mie abitudini alimentari, il lardo; però devo ammettere che ha un sapore eccezionale e che, essendo un regalo dello scorso Natale, qualche utilizzo dobbiamo pur trovarlo. Non si butta via nulla!
Ecco il lardo venato agli aromi di carne di suino
Per un piatto per 3/4 persone ne ho Leggi Tutto...