Ricette dolci per tutte le occasioni Archivi – Pagina 33 di 33

Per chi ama la frolla, un’idea per fare dei piccoli biscottini a forma di croissant con una doppia pasta di frolla, una bianca alla farina di cocco e una nera con cacao. Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per Leggi Tutto...

10 Feb

Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia e cioccolato

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Dolci per tutto l'anno, Varie

La crostata è veramente un classico, ma un classico al quale non si può rinunciare. Di crostate ne ho fatte diverse, dolci e salate, e di frolle per biscottini ne ho fatte abbastanza, ogni volta cercando di cambiare qualcosa nell’impasto, mescolando farine diverse, es. farina integrale, di cocco, polvere di cioccolato, pistacchio, etc. così come ho tentato di cambiare le grammature di uova e burro per ridurre questi ingredienti. A volte con dei buoni risultati nei quali non avevo sperato, altre volte Leggi Tutto...

31 Gen

I miei bugnes all’arancia e limone con scaglie di cioccolato bianco

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Bugnes arancia e limone Ingredienti 250 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova intere succo di 1 arancia e di 1/2 limone 70 gr. di burro buono (minimo 82% materia grassa) due quadretti di cioccolato bianco zucchero a velo per guarnire olio per friggere 12 gr. di lievito di birra 30 gr. di zucchero latte (poco, da aggiungere all’impasto, in quantità da regolarsi mentre si amalgamano gli ingredienti e fino al raggiungimento di un bell’impasto omogeneo e liscio) Preparazione Impastare tutti gli ingredienti (farina, lievito, latte, burro morbido, zucchero, uova Leggi Tutto...

08 Gen

Brioche con lievito madre a lunga lievitazione, con mandorle affettate e scaglie di cioccolato

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Brioche, Dolci per tutto l'anno, Varie

Questa ricetta si discosta pochissimo dal mio post “Brioche al profumo di agrumi con lievito madre”. Non ho resistito a proporvi anche questa piccola variante anche solo per invogliarvi a sentire lo stesso profumo che sto sentendo io adesso mentre le mie #brioche cuociono in forno. Dovete usare gli stessi ingredienti e fare lo stesso procedimento delle precedenti brioche al profumo di agrumi, senza grattugiare le scorze del limone e dell’arancia e aggiungendo, prima di infornare, le mandorle affettate e il Leggi Tutto...

05 Gen

Brioche al profumo di agrumi con lievito madre

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Brioche, Dolci per tutto l'anno, Lievito madre: ricette, Varie

Ecco una delle tante ricette per prepararsi una buona colazione. Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito madre e una lievitazione abbastanza lunga. Il risultato, come sempre, ci ripagherà abbondantemente dell’attesa. Ho utilizzato: 200 gr. di farina per panettone 50 gr. di lievito madre 60 ml. di latte 40 gr. di tuorlo 40 gr. di zucchero di canna 30 ml. di olio evo buccia di 1 limone grattugiata buccia di 1 arancia grattugiata emulsione di latte e tuorlo per spennellare prima di infornare Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo la Leggi Tutto...

Ricette dolci per tutte le occasioni

Croissant di frolla bianchi e neri al profumo di cocco e cacao

Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia e cioccolato

I miei bugnes all’arancia e limone con scaglie di cioccolato bianco

Brioche con lievito madre a lunga lievitazione, con mandorle affettate e scaglie di cioccolato

Brioche al profumo di agrumi con lievito madre