Ricette dolci per tutte le occasioni Archivi – Pagina 32 di 32

Queste sono le frittelle della mia piccola Giulia con alcuni dei suoi ingredienti preferiti, pere e cioccolato. Ingredienti per 8 persone: 200 g di farina tipo 1 di grano tenero 30 g di zucchero 50 g di burro fuso 2 uova intere la polpa di 3 pere frullate il succo di mezzo limone 20 gocce di cioccolato nero 20 gocce di cioccolato bianco un pizzico di sale 8 g di lievito in polvere zucchero a velo olio per friggere Lavoriamo e amalgamiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido, della consistenza di una crema. Facciamo Leggi Tutto...

13 Feb

Crostatine di San Valentino

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Questa crostatina è stata pensata con una base di frolla al cacao, una farcitura di cioccolato al 50%, gocce di cioccolato bianco e un biscotto di frolla al cocco. Per fare la frolla al cacao avete bisogno di: (dosi per almeno 10 crostate) 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Avete inoltre bisogno di: zucchero a velo per decorare gocce di cioccolato per decorare crema di cioccolato per farcire Per fare la frolla chiara del Leggi Tutto...

13 Feb

Biscotti bianchi e neri S. Valentino con doppia frolla al cocco e al cacao

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta “nera” con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per dolci 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Procedimento per le frolle, in entrambi i casi: lavorare lo zucchero con i tuorli, poi aggiungere il burro (da frigo se lavorate con Leggi Tutto...

13 Feb

Croissant di frolla bianchi e neri al profumo di cocco e cacao

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Per chi ama la frolla, un’idea per fare dei piccoli biscottini a forma di croissant con una doppia pasta di frolla, una bianca alla farina di cocco e una nera con cacao. Ingredienti per la pasta “bianca”: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra (io prediligo sempre questa alla farina 00) 100 gr. di farina di cocco 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero semolato 2 tuorli Ingredienti per la pasta con il cacao: 250 gr. di farina 1 50 gr. di cacao in polvere per Leggi Tutto...

10 Feb

Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia e cioccolato

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Dolci per tutto l'anno, Varie

La crostata è veramente un classico, ma un classico al quale non si può rinunciare. Di crostate ne ho fatte diverse, dolci e salate, e di frolle per biscottini ne ho fatte abbastanza, ogni volta cercando di cambiare qualcosa nell’impasto, mescolando farine diverse, es. farina integrale, di cocco, polvere di cioccolato, pistacchio, etc. così come ho tentato di cambiare le grammature di uova e burro per ridurre questi ingredienti. A volte con dei buoni risultati nei quali non avevo sperato, altre volte Leggi Tutto...

31 Gen

I miei #bugnes all’arancia e limone con scaglie di cioccolato bianco

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Dolci per tutto l'anno, Varie

In vista del carnevale ho cominciato a preparare questi dolci. Io normalmente preferisco i dolci da forno, ma devo ammettere che con la giusta frittura questi dolci risultano delicati. Per chi ama le frittelle dolcissime, questo dolce non fa al caso suo perché qui lo zucchero si percepisce quel tanto che basta. Sono soffici e profumati. Ho voluto aggiungere nell’impasto del succo di arancia e di limone e, una volta fritti, alla consueta spolverata di zucchero a velo ho voluto aggiungere una Leggi Tutto...

08 Gen

Brioche con lievito madre a lunga lievitazione, con mandorle affettate e scaglie di cioccolato

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Brioche, Dolci per tutto l'anno, Varie

Questa ricetta si discosta pochissimo dal mio post “Brioche al profumo di agrumi con lievito madre”. Non ho resistito a proporvi anche questa piccola variante anche solo per invogliarvi a sentire lo stesso profumo che sto sentendo io adesso mentre le mie #brioche cuociono in forno. Dovete usare gli stessi ingredienti e fare lo stesso procedimento delle precedenti brioche al profumo di agrumi, senza grattugiare le scorze del limone e dell’arancia e aggiungendo, prima di infornare, le mandorle affettate e il Leggi Tutto...

05 Gen

Brioche al profumo di agrumi con lievito madre

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Brioche, Dolci per tutto l'anno, Lievito madre: ricette, Varie

Ecco una delle tante ricette per prepararsi una buona colazione. Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito madre e una lievitazione abbastanza lunga. Il risultato, come sempre, ci ripagherà abbondantemente dell’attesa. Ho utilizzato: 200 gr. di farina per panettone 50 gr. di lievito madre 60 ml. di latte 40 gr. di tuorlo 40 gr. di zucchero di canna 30 ml. di olio evo buccia di 1 limone grattugiata buccia di 1 arancia grattugiata emulsione di latte e tuorlo per spennellare prima di infornare Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo la Leggi Tutto...