Ricette Antipasti Archivi – Pagina 4 di 5

Questo è il nostro primo piatto di una sera della settimana scorsa, a base di cavolo romanesco, pere e merluzzo. A voi piace il cavolo romanesco? Io lo trovo eccezionale. Ho condito un paio di porzioni con dei semi di finocchio e una con l’erba cipollina per la mia Giulia. E’ davvero squisito. Ingredienti: 1 cavolo romanesco piccolo 1 pera mezzo spicchio d’aglio un goccio di olio evo latte sale, finocchio, erba cipollina 100 gr. di filetto di merluzzo brodo vegetale o acqua Piatto per 4 persone. Esecuzione: semplice. Tempi: 30′. Il procedimento è molto Leggi Tutto...

12 Ott

Crema di spinaci con cimette di broccoli e cavolfiore

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Varie, Vegetariano

Oggi prepariamo una gustosa crema autunnale con i sapori dell’orto di ottobre. Facciamo una crema con spinaci e patate ai quali aggiungeremo anche latte e panna, poi guarniremo il piatto con delle cimette di broccoli e cavolfiore cotte al vapore nonché una spolverata di erba cipollina. E’ un piatto ottimo per questo periodo ed è molto salutare. Tempo fa avevo visto preparare la crema di spinaci e ho deciso di rifarla con l’aggiunta dei cavoli che rendono il piatto ancora più saporito Leggi Tutto...

02 Ott

Sacchettini di sfoglia ripieni di zucca e porri

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Varie

Con esta receta participo en el Reto de Otono 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado Oggi prepariamo questi simpatici sacchettini di pasta sfoglia con un ripieno delicato e saporito a base di zucca, porri e parmigiano. Tempo fa avevo preparato dei panini per la colazione con questa forma, ripieni di mele e marmellata (puoi trovare il link qui) ed erano piaciuti tanto a tutti. Devo ammettere che, oltre alla bontà delle materie prime, complice del successo di Leggi Tutto...

08 Set

Insalata di farro e orzo con patate al rosmarino, pere e mele

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Varie

Il mio pranzo veloce, mordi e fuggi di oggi, una giornata molto calda in cui non posso sedermi a tavola troppo a lungo. Vale anche per voi? Allora stasera potete cuocere farro e orzo e potete anche condirli oppure posticipare questa parte del lavoro a domani, come meglio riuscite ad organizzarvi, poi mettete tutto in frigorifero, coperto e l’indomani gustate questa pietanza così delicata e leggera, come piace a me, ma allo stesso tempo piena di gusto e freschezza. Leggi Tutto...

07 Set

Stelline parmigiano ed erba cipollina: infiniti modi per stuzzicare e festeggiare con i bambini

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Varie

Proseguono i pasticci per preparare il prossimo compleanno così oggi misceliamo un po’ di farina, parmigiano, sale, erba cipollina e latte. Oggi proviamo così, domani magari proveremo con semi di papavero, cosa ne dite? Qui c’è davvero da sbizzarrirsi. L’imperativo è: semplice, veloce, economico e sano. Può bastare? Allora procediamo. Ingredienti per una quarantina di stelline: 1 dl. di latte intero un pizzico di sale 170 gr. di farina speciale per frolla 60 gr. di parmigiano grattugiato una manciata di erba cipollina mezzo cucchiaino di bicarbonato Come procediamo? Prendiamo una ciotola e Leggi Tutto...

06 Set

Pinguini al parmigiano: idee per i salatini dei bambini

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Varie

In vista del prossimo compleanno, comincio a provare un pò di salatini e stuzzichini, che siano preferibilmente veloci da fare, con pochi e semplici ingredienti in modo da organizzare al meglio il necessario e da mettere tutti un po’ d’accordo. Oggi ho cominciato con il fare questi biscottini salati, a forma di pinguino, con parmigiano e farina di riso friabilissima. Ho provato ad impastare il tutto con 50 gr. di ottimo burro e un uovo, ma possiamo anche sostituire l’uovo con un Leggi Tutto...

01 Giu

Tempura di frutta e spezie: le mie fragole con rosmarino e fragole con salvia in pastella

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Varie

A seguito della tempura di ananas e rosmarino, non poteva mancare anche la tempura con le fragole, nella versione con rosmarino e in quella con la salvia. Come per l’ananas e rosmarino, avevo immaginato e provato anche le fragole con il rosmarino e con la salvia, in altri piatti e preparazioni, dolci e salate. Non mi restava che provare la tempura, per ravvivare gli aperitivi di giugno con nuovi sapori, da sognare prima di assaporare. Provate anche voi e fatemi Leggi Tutto...

27 Mag

Tempura di frutta e spezie: il mio ananas con rosmarino in pastella

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Varie

Quando trovi l’abbinamento giusto di ingredienti semplici, magari inconsueti, diventano infinite le applicazioni in cucina. Quando ho pensato per la prima volta di abbinare l’ananas e il mio amato rosmarino, ho fatto un dolce. Poi ho fatto un blinis di pesce, così che antipasto, aperitivo o secondo, dessert fossero sistemati, … Erano un po’ di giorni che avevo in mente di fare una tempura, e così eccoci qui. Avete già pensato all’aperitivo con gli amici di stasera? Beh, spero di no così potrete Leggi Tutto...

15 Mag

Pane al vino rosso con le cipolle rosse

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane di stasera è irresistibile. Se avete in casa una cipolla rossa e un goccio di buon vino rosso, lo impastiamo subito insieme. Impastiamo insieme 250 gr. di farina 1 macinata a pietra con 100 gr. di acqua e 50 gr. di lievito madre (in alternativa 6 gr. di lievito compresso). Incordiamo per bene l’impasto, aggiungiamo due cucchiai di buon vino rosso e continuiamo ad impastare. Aggiungiamo 6 gr. di sale, 18 gr. di olio evo e impastiamo ancora. Tagliamo a pezzettini una cipolla Leggi Tutto...

07 Mag

Filoncini aglio e cipolle

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi voglio fare felice mia figlia che ha tre anni: le faccio questi filoncini con aglio e cipolle, i suoi ingredienti preferiti!!!!! Se volete farli con me, occorrono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 5 gr. di lievito di birra o 50 gr. di lievito madre 100 gr. di acqua naturale 6 gr. di sale uno spicchio d’aglio tagliato finemente 2 fette di cipolla tagliate finemente Impastiamo farina, lievito e acqua (aggiungendola poco alla volta) e, una volta che l’impasto sarà ben Leggi Tutto...