Ricette Antipasti

Filoncini aglio e cipolle

Oggi voglio fare felice mia figlia che ha tre anni: le faccio questi filoncini con aglio e cipolle, i suoi ingredienti preferiti!!!!! Se volete farli con me, occorrono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 5 gr. di lievito di birra o 50 gr. di lievito madre 100 gr. di acqua naturale   6 gr. di sale uno spicchio d’aglio tagliato finemente 2 fette di cipolla tagliate finemente Impastiamo farina, lievito e acqua (aggiungendola poco alla volta) e, una volta che l’impasto sarà ben Leggi Tutto...

Blinis con orata marinata nel succo di ananas e rosmarino

Oggi ho preparato questi blinis accompagnandoli con del pesce marinato nel succo di ananas e rosmarino.  Ho pensato all’abbinamento tra ananas e rosmarino giorni fa, quando ho immaginato il sapore e ho unito questi ingredienti in dolcetti tipo muffin. Essendo un esperimento ben riuscito e avendo un sapore davvero delizioso e fresco, che non stanca e che lascia una bella sensazione in bocca, ho pensato di proporla in questo antipasto e nella marinatura del pesce. Cominciamo quindi con il pesce. Abbiamo bisogno Leggi Tutto...

Insalata di sgombri con melanzane e patate aromatizzate al rosmarino e con qualche seme di finocchio

Oggi facciamo un’insalata da servire come contorno o secondo piatto. Abbiamo melanzane, patate, pomodorini e filetti di sgombro. Tutto aromatizzato con rosmarino e finocchio. Ingredienti: 1 melanzana 3 patate piccole sale per insaporire alla fine un goccio di olio evo per cuocere e un goccio per condire a piatto finito qualche pomodorino per condire 4 filetti di sgombro tagliati a pezzettini le foglioline di 3 rametti di rosmarino qualche seme di finocchio per insaporire alla fine Piatto per 4 persone. Esecuzione: semplice. Tempi: 15′. Sbucciamo le patate e le laviamo con la melanzana. Le tagliamo Leggi Tutto...

Insalata di farro

Questo è un piatto che preparo spesso e che va bene come antipasto, come contorno, ma anche come seconda portata dopo aver gustato un buon primo e, perché no, anche come piatto unico quando fa caldo, siamo di corsa, vogliamo stare leggeri, siamo in riva al mare o in gita e all’aria aperta. Ci occorrono: 250 gr. di farro perlato una decina di pomodorini ai quali togliere i semini e l’acqua di vegetazione 3 patate piccole  foglioline di origano in abbondanza foglioline di prezzemolo una cipolla piccola olio Leggi Tutto...

Bombe di fiocchi d’avena, zafferano, pancetta e mozzarella

Oggi prepariamo queste bombe di sapore,  polpettine gustose con i seguenti ingredienti: 200 gr. di fiocchi d’avena 1 uovo 20 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini piccoli sale, pepe, noce moscata 1/2 bustina di zafferano una decina di foglioline di origano 2 mozzarelle (da 100 gr. cad.) tagliate a dadini piccoli quanto basta di farina, pangrattato e 2 uova sbattute per la panatura olio per la frittura In una terrina amalgamiamo bene l’uovo, i fiocchi d’avena, la pancetta affumicata, le mozzarelle, l’origano, lo zafferano, sale, pepe e noce moscata. Preleviamo parte Leggi Tutto...

Supplì ai fiocchi d’avena, pere e ricotta

Oggi ho preparato questa versione dei supplì utilizzando i nostri tanto amati fiocchi d’avena. Ho aggiunto pere e ricotta per dare un sapore nuovo e devo ammettere che sono piaciuti tanto. Mi sono abituata tanto tempo fa ad abbinare la frutta ad ingredienti o piatti che normalmente non la prevedono. C’è stato un brevissimo periodo in cui Giulia, la mia piccolina, non voleva mangiare frutta (cosa strana per una bimba che a meno di un anno di età mangiava al cucchiaio Leggi Tutto...

Filoncini alla frutta secca con lievito madre

Oggi ho pensato di fare questi filoncini con la frutta secca. L’idea mi ispirava da qualche giorno, ma devo ammettere che sono decisamente più gustosi di quanto mi aspettassi. Se volete provarli, mi direte che ne pensate. Impasto con lievito madre, naturalmente… Ingredienti: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 180 ml. di acqua  80 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 100 gr. di frutta secca (noci, nocciole, noci del brasile, anacardi, uva sultanina e mandorle) Impastiamo tutto e formiamo un panetto liscio ed Leggi Tutto...

Gnocco fritto, mitico gnocco fritto

Per fare il gnocco fritto in casa io ho usato i seguenti ingredienti: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 60 ml. di latte 60 ml. di acqua 8 ml. di olio evo 4 gr. di sale Queste quantità sono sufficienti per 4 persone. Se vogliamo fare una quantità superiore di prodotto, aumentiamo la farina e ci regoliamo di conseguenza con queste percentuali: latte 30% sulla farina, acqua 30% sulla farina, 4% di olio e 2% di sale. Impastiamo tutto, unendo grassi e sale per ultimi, Leggi Tutto...

Le mie polpette al kamut soffiato, mozzarella e parmigiano

L’aperitivo di questa sera lo facciamo a base di queste gustose e delicate polpettine a base di kamut soffiato e mozzarella. L’esecuzione è molto semplice e veloce, in tutto una ventina di minuti e il piatto è sufficiente per 4 persone. Dobbiamo impastare in una ciotola: 200 gr. di mozzarella per pizza tagliata a pezzettini molto piccoli 3 uova 40 gr. di kamut soffiato sale e pepe 4 fette di pane in cassetta  farina 1 macinata a pietra e farina di semola per infarinare prima di friggere una grattugiata Leggi Tutto...

Strudel di prugne, spinaci e ricotta servito con valeriana

  Lo strudel e le torte salate sono preparazioni che amo molto perché sono saporite e sfiziose,  danno la possibilità di divertirsi sempre a creare nuovi ripieni e nuove forme, ma soprattutto accendono nella mia mente il ricordo delle gite fuori porta e delle prime scampagnate all’aria aperta. Sarà il brutto tempo di questi giorni, sarà perché intravedo l’arrivo della primavera che ho immaginato un prato di valeriana fresco e invitante sul quale sedersi a sgranocchiare un piatto come questo e godersi il primo Leggi Tutto...