Si è cercato pane – Pagina 25 di 90

Ecco, ci risiamo con il rosmarino. Gira e rigira, semplici o più elaborate, finisco sempre con il fare delle ricette che profumano di rosmarino. Questa, in particolare, ha un sapore molto forte di rosmarino perché ho abbondato un po’ con le quantità… Avevo già usato varie volte la scamorza per fare grissini, pane e pizza, ma questa volta le ho abbinato il profumo del rosmarino. Due ore di autolisi con farina 1 macinata a pietra e acqua, poi aggiunta di lievito madre e Leggi Tutto...

12 Lug

Pane prugne e rosmarino

By tiziana

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Pane, Varie

Giulia si serve da sola. Il tavolo è sempre lo stesso, i profumi, le forme e le consistenze cambiano. La voglia di assaggiare si rinnova sempre. Tempo fa ho fatto un post con il pane alle prugne e ieri mi è venuta ancora voglia di impastare il pane con le prugne e di provare ad abbinarlo al rosmarino. Io adoro il rosmarino, chi conosce un po’ le mie pagine lo sa: dalla tempura di ananas/fragole e rosmarino ai dolci. Chissà dove farò Leggi Tutto...

07 Lug

Pane ai semi di girasole

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ecco il pane di oggi, sfornato prima di pranzo, messo in autolisi per un’oretta, lievitato 4 ore a temperatura ambiente e, dopo aver impastato velocemente una seconda volta, 12 ore in frigorifero. Ingredienti: 500 gr. di farina 1 macinata a pietra 350 gr. di acqua 50 gr. di lievito madre 1 cucchiaio di miele di tiglio 12,5 gr. di sale 4 manciate di semi di girasole Procedimento Ho mescolato acqua e farina in un contenitore e li ho lasciati riposare, coperti da pellicola, per un’ora. Ho aggiunto il lievito e Leggi Tutto...

04 Lug

Pane aromatizzato ai chiodi di garofano

By tiziana

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Pane, Varie

Ieri sera mi è venuta voglia di provare a fare il pane aromatizzandolo con i chiodi di garofano. Mi erano avanzati alcuni chiodini, nel cassetto delle spezie, e mi sono chiesta come sarebbe stato abbinarle al pane. Ho provato, rischiando sempre tutto, ed eccoci qui. Ingredienti: 130 gr. di farina 1 macinata a pietra 115 gr. di acqua 1 gr. di lievito di birra 4 gr. di sale 1 cucchiaio di malto 3 cucchiai di olio evo e 3 chiodi di garofano Ho mescolato farina e acqua in Leggi Tutto...

08 Giu

Girelle di pane con uvetta e semi di papavero

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao, oggi ho voluto rifare il pane con l’uva che avevo già fatto lo scorso gennaio (vedi post “Pane con l’uva e con lievito madre“), ma con qualche variante sia nelle quantità che nel tipo di ingredienti usati. Principalmente ho aggiunto all’impasto una bella manciata di semi di papavero, mentre ho sostituito il miele d’acacia con il miele di girasole e ho spennellato la superficie dei panini, prima di cuocerli, con latte e tuorlo anziché con panna e tuorlo. Il miele, ma soprattutto i Leggi Tutto...

03 Giu

Filoncini di pane semplice, farina, acqua, lievito e malto

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi facciamo un pane semplice, semplice, senza aromi particolari, ad eccezione del malto e del naturale profumo del lievito madre e della farina macinata a pietra. Partiamo con 350 gr. di farina 1 macinata a pietra, 80 gr. di lievito madre, 210 gr. di acqua a temperatura ambiente (aggiungere prima metà quantità e successivamente, durante l’impasto, l’altra metà), un cucchiaio abbondante di malto e, infine, 8 gr. di sale. Impastiamo bene e mettiamo il panetto a lievitare, coperto, fino al raddoppio Leggi Tutto...

02 Giu

Pane amore mio

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Se siete arrivati fin qui, attirati dal profumo del pane appena cotto, allora vi consiglio di visitare anche la raccolta di P A N I S S I M O #16 che troverete a questa pagina: http://sonoiosandra.blogspot.it/2014/05/panissimo-16-maggio-e-ci-sono-di-nuovo.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent Grazie a Sandra Pilacchi e a Barbara di Bread & Companatico. Visitate i loro blog perché sono molto, molto belli. Buon pane a tutti, ciao. Tiziana Leggi Tutto...

15 Mag

Pane al vino rosso con le cipolle rosse

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane di stasera è irresistibile. Se avete in casa una cipolla rossa e un goccio di buon vino rosso, lo impastiamo subito insieme. Impastiamo insieme 250 gr. di farina 1 macinata a pietra con 100 gr. di acqua e 50 gr. di lievito madre (in alternativa 6 gr. di lievito compresso). Incordiamo per bene l’impasto, aggiungiamo due cucchiai di buon vino rosso e continuiamo ad impastare. Aggiungiamo 6 gr. di sale, 18 gr. di olio evo e impastiamo ancora. Tagliamo a pezzettini una cipolla Leggi Tutto...

23 Mar

Girelle di pane con la coda ai semi di papavero e miele di girasole

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Il pane di oggi lo facciamo con semi di papavero e miele di girasole. Per l’impasto abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 186 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra o 70 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di miele di girasole 10 gr. di semi di papavero un goccio di latte per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto mettendo sale e grassi sempre alla fine e facendo attenzione a Leggi Tutto...

27 Feb

Sacchettini di pane del mattino ai fiocchi d’avena ripieni di miele o marmellata

By tiziana

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Pane, Varie

Questi panini sono un’idea per la colazione. Abbiamo un pane ricco fatto con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di lievito madre 180 ml. di latte una manciata di fiocchi d’avena semi di sesamo per decorare prima della cottura 1 cucchiaio di miele + quanto basta per farcire 30 ml. di olio evo 6 gr. di sale emulsione di 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura Abbiamo anche un buon ripieno di miele così non dobbiamo fare fatica a spalmarlo noi Leggi Tutto...

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