Si è cercato tortelli – Pagina 5 di 5

In questo periodo Milano è il tempio del cibo e della cucina. L’Expo è ormai il porto di approdo e di non ritorno… di tutti noi appassionati, ma la città ci sta regalando anche molte altre occasioni per parlare di cibo e cucina e per incontrare i nostri maestri all’opera. Cibo a regola d’arte “La memoria del gusto, il gusto della memoria”, organizzato dal Corriere della Sera, ne è un perfetto esempio. Dal 19 al 24 maggio 2015 la Triennale di Leggi Tutto...

23 Mag

Risotto zenzero limone e scampi

By tiziana

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Varie

Di risotti ne ho preparati tanti, molti dei quali sono presenti nell’archivio del blog, perché il risotto per me è una vera passione, quasi quanto la pasta fresca fatta in casa e i tortelli, sebbene nel caso della pasta fresca io mi diverta di più, ma questo è decisamente uno dei più buoni risotti che sia riuscita a fare. Sarà stata la stella luminosa della serata presso Cibo a Regola d’Arte e la passione e l’energia con la quale sono tornata Leggi Tutto...

13 Feb

La pasta ripiena a righe

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

Ormai sapete che uno dei miei grandissimi amori in cucina è rappresentato dalla pasta fresca fatta in casa. In questo anno di blog ne ho fatta davvero molta e non vi dico quante idee mi frullano per la testa. Fortunatamente non c’è così tanto tempo per farle tutte… altrimenti avrei più pasta che commensali. Oggi rimetto le mani nella pasta colorata perché ho voglia di fare una pasta multicolore, di cui nel blog non c’è ancora nessun articolo. la pasta verde della Leggi Tutto...

09 Gen

Ravioli fagottino al farro in brodo di zucca

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

Oggi ho pensato di impastare la pasta fresca usando un po’ della salsa di pomodoro aromatizzata con le erbe provenzali e ho deciso di farcire i miei ravioli con del farro condito con la stessa salsa di pomodoro. Abbiamo una sfoglia profumata, saporita e leggermente colorata il cui sapore richiama molto la farcia. Non ho messo una quantità tale di salsa da colorare di rosso la pasta, ma solo una piccola quantità per darle un buon sapore. Voi conoscete ormai bene la Leggi Tutto...

15 Dic

Angioletti per il menù di Natale dei bambini

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

… e pensate che anche i grandi non assaggeranno? Va bene allora diciamo Angioletti per il menù della vigilia. Ho pensato a questi ravioli per invogliare i bambini a stare seduti a tavola almeno per il tempo della prima portata… Ecco dei ravioli bianchi, ripieni di una gustosissima farcia a base di mele, pere, ricotta, parmigiano e basilico. Per la salsa d’accompagnamento ho scelto del semplicissimo e ottimo burro, proprio perché solitamente i bambini piccoli non amano salse troppo condite mentre il brodo, che è Leggi Tutto...

04 Dic

Ravioli fantasia: la felicità a tavola con i bambini

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

Quando i bambini sono in cucina, i piatti si trasformano. Oggi giocando con i coppapasta è venuto fuori un piatto che abbiamo chiamato Ravioli Fantasia perché non c’è un raviolo uguale all’altro. In questo brodo vegetale possiamo pescare fiori, cuori, stelle, cappelletti e cappellacci, tortellini…. Per il ripieno invece siamo state più brave e abbiamo tenuto fede a una farcia composta da spinaci, bietole, cipolle, carote e salmone fresco. Ingredienti per la pasta fresca: 100 gr. di farina macinata a pietra per pasta fresca 50 Leggi Tutto...

10 Set

Cappelletti al nero di seppia ripieni di ricotta e parmigiano serviti con salsa di porri e pesche

By tiziana

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Varie

Come vi anticipavo giorni fa, mi sono innamorata del connubio pesche e porri, così dopo la focaccia farcita ho deciso di impastare qualche tortellino e di condirlo proprio con pesche e porri. La voglia di fare ravioli e tortelli si stava facendo largo con impazienza, dopo questa lunga estate, così ho colto subito l’occasione. In particolare ho deciso di impastare con il nero di seppia, di farcire semplicemente con ricotta e parmigiano e di fare una salsa a base di burro, Leggi Tutto...

08 Dic

Chi sono

By tiziana

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Varie

Profumo di broccoli … che profumo delizioso Ciao a tutti, mi chiamo Tiziana, ho 37 anni, ho un marito e una bimba di 3 anni e, come probabilmente ognuno di voi, adoro cucinare. Ho deciso di tuffarmi in questo blog probabilmente per lo stesso motivo che accomuna tutti gli appassionati di cucina che navigano in rete: condividere e imparare. E’ questo un mondo in cui non si finisce mai di imparare, sperimentare, fare disastri e, chi ama cucinare, ama anche farlo in compagnia, cercando suggerimenti e nuove idee Leggi Tutto...

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