Ricette sughi e salse di condimento

Spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine

Sono in vena di cernia…  Oggi la abbiniamo ad una bella salsa di peperoni e zucchine dell’orto e la mangiamo insieme agli spaghetti. Ingredienti per 4 persone Tempo: meno di 30′ 2 zucchine 1 peperone giallo 1 spicchio d’aglio (facoltativo) sale q.b. olio evo q.b. 3 o 4 filetti di cernia dorata 250 g di spaghetti (o quantità diversa in base al gusto e alle abitudini) 1 grattugiata di parmigiano (facoltativo) sale grosso brodo di pesce o vegetale (facoltativo) 1 rametto di timo Preparazione: Prendiamo una padella, facciamo scaldare un goccio di olio evo e Leggi Tutto...

Salsa di mele pere e origano selvatico

Oggi vi ho preparato questa salsa semplice, veloce, con pochi ingredienti e dal sapore freschissimo, che potrete utilizzare per condire le pietanze a vostro piacere. Io l’ho pensata per uno spezzatino di vitello del quale a breve vi scriverò la ricetta. Per condire uno spezzatino per 6 persone ho utilizzato: 1 mela rossa 1 pera una noce di burro un pizzico di sale foglioline di origano selvatico essiccato un goccio di olio evo Cosa facciamo? Prendiamo una padella e mettiamo a scaldare una noce di burro. Appena il burro comincia Leggi Tutto...

Fesa di tacchino brasata al Marsala

Mentre la laringite mi taglia la gola, la macchinetta dell’aerosol si rompe sul più bello…. cerco di scrivere l’articolo di questo buonissimo brasato di tacchino che vi avevo cucinato ormai un bel po’ di giorni fa. E’ una carne bianca, buona e delicata e io ho pensato di insaporirla con del Marsala e fare un gustosissimo sugo di carne utilizzando la miscela di grano spezzato e semi di girasole. Ingredienti: fesa di tacchino per 4 persone (circa 1 kg) olio evo  burro 1 spicchio d’aglio mezza cipolla Leggi Tutto...

Salsa di cipolle rosse e origano selvatico

Oggi ci sbizzarriamo con le salse e con l’origano selvatico.  L’origano selvatico è così particolare ed intenso che non mi stanco mai di cercare qualche abbinamento che lo veda protagonista oppure di impastarlo in torte e prodotti da forno salati. La ricetta di oggi è quella della salsa utilizzata per fare il pollo impanato al forno di qualche giorno fa.  Cosa ci serve? 1 cipolla rossa piccola 1 pugno di foglioline di origano selvatico 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di sale olio evo 1 cucchiaio di farina integrale Leggi Tutto...

Salsa di mele pere e origano selvatico

Oggi vi ho preparato questa salsa semplice, veloce, con pochi ingredienti e dal sapore freschissimo, che potrete utilizzare per condire le pietanze a vostro piacere.  Io l’ho pensata per uno spezzatino di vitello del quale a breve vi scriverò la ricetta. Per condire uno spezzatino per 6 persone ho utilizzato: 1 mela rossa 1 pera una noce di burro un pizzico di sale foglioline di origano selvatico essiccato un goccio di olio evo Cosa facciamo? Prendiamo una padella e mettiamo a scaldare una noce di burro.  Appena il burro comincia Leggi Tutto...

Petti di pollo al forno: il pollo e i suoi infiniti abbinamenti di sapore

Avevo ancora un po’ dei quei rametti di origano selvatico essiccati e ho pensato di farci una salsa  con la cipolla rossa, l’olio e l’aglio e poi l’ho miscelata con un po’ di farina integrale italiana macinata a pietra per insaporire i petti di pollo da cuocere in forno. E’ un piatto semplice, colorato e saporito che valorizza la carne, non stanca e non eccede con le sue tonalità. Si abbina bene con delle ottime patate al forno. Per prima cosa prepariamo la Leggi Tutto...

Penne in salsa di pomodorini, porro e carote

Quando il tempo stringe, il sugo non c’è, ma qualche verdura in casa è rimasta, possiamo preparare un primo piatto veloce e saporito ugualmente. Ingredienti per 3/4 persone: 60/80 gr. di penne a persona olio evo sale grosso, sale fino e pepe una manciata di basilico tritato, fresco o essiccato 1 porro qualche pomodoro Pachino 1 carota mezza cipolla dorata Prendiamo una padella grande e facciamo scaldare un goccio di olio evo con il porro tagliato a rondelle, i pomodorini tagliati in 2 spicchi, la carota tagliata a rondelle Leggi Tutto...

Stelle comete e alberi di Natale nel piatto: la pasta al sugo di pomodoro di Natale

Se non hai la stella cometa nel piatto e un bell’albero di Natale addobbato con pomodori, Babbo Natale come farà a trovarti? Oggi cucinano i bambini perché con pasta fresca e formine se la cavano benissimo. Cosa ci serve? Per la fare la pasta fresca per 4 persone: 200 gr. di farina di grano tenero tipo 0 2 uova Per condire: una buona salsa di pomodoro Prepariamola così: Versiamo la farina nel classico metodo “a fontana” sul nostro piano di lavoro e rompiamo al centro due uova. Sbattiamo le uova e cominciamo Leggi Tutto...

Salsa olandese

Prima di cominciare l’impasto per il mio secondo panettone e di immergermi nuovamente nei profumi dolci e avvolgenti di questo magnifico dolce lievitato, dedichiamoci ad un’altra salsa che volevo fare da tempo: la salsa olandese. Come ogni volta che mi approccio ad una nuova preparazione, a meno che non si tratti di lievitati (per i quali ho il mio guru…), il mio punto di riferimento è sempre il maestro Luca Montersino. Ecco quindi la ricetta che ho appreso dai suo programmi televisivi. Ingredienti:  80 Leggi Tutto...

Salsa di pomodoro

Per preparare la salsa di pomodoro abbiamo bisogno di questi ingredienti: olio evo aglio, sedano, carota e cipolla bianca un cucchiaino di zucchero per l’acidità (facoltativo) foglie di basilico pomodori adatti alla salsa  uno o due cucchiai di maggiorana un pizzico di peperoncino sale e pepe Io mi regolo sempre un po’ ad occhio, nel senso che compro solitamente tra i 400 e i 600 gr. di pomodoro. Per queste quantità uso sempre indipendentemente 1 carota, 1 spicchio di aglio, un gambo di sedano e una cipolla grande bianca. Chiaramente Leggi Tutto...