Salse e sughi

Salsa olandese

Prima di cominciare l’impasto per il mio secondo panettone e di immergermi nuovamente nei profumi dolci e avvolgenti di questo magnifico dolce lievitato, dedichiamoci ad un’altra salsa che volevo fare da tempo: la salsa olandese.
Come ogni volta che mi approccio ad una nuova preparazione, a meno che non si tratti di lievitati (per i quali ho il mio guru…), il mio punto di riferimento è sempre il maestro Luca Montersino. Ecco quindi la ricetta che ho appreso dai suo programmi televisivi.
Ingredienti: 
  • 80 gr. di tuorli
  • 80 ml. di acqua
  • 150 gr. di burro
  • 30 ml. di succo di limone
  • sale e pepe
Procedimento:
  1. Cuociamo a bagnomaria i tuorli, l’acqua e il sale mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. A parte facciamo fondere il burro e poi lo uniamo lentamente al composto spumoso del punto 1.
  3. Aspettiamo che la salsa si addensi e poi aggiungiamo anche il succo di limone, il sale e il pepe. Mescoliamo per bene e togliamo dal fuoco.
E’ ottima per accompagnare le verdure.
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Commenti (4)

  1. Daniela 14 dicembre 2014 at 13:34 Reply

    mmmmmm….ottima 🙂

    1. tiziana 14 dicembre 2014 at 21:05 Reply

      Grazie Daniela!
      Ciao, buona serata

  2. SABRINA RABBIA 14 dicembre 2014 at 14:39 Reply

    una delizia!!!!Baci Sabry

    1. tiziana 14 dicembre 2014 at 21:06 Reply

      Grazie Sabry

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