Ricette a base di carne Archivi – Pagina 2 di 3

A me le terrine di cavoli gratinate in forno piacciono tantissimo, così oggi vi propongo un piatto pieno di sapore e semplice da preparare. Ingredienti (per 3/4 persone): 1 cavolfiore di medie dimensioni un goccio di olio evo sale grosso q.b. 1 pizzico di sale fino una grattugiata di parmigiano o grana a piacere 4 cucchiai di ragù di carne Preparazione (tempo circa 30′ con il ragù già pronto): Prendiamo un cavolfiore, eliminiamo le parti di scarto, lo laviamo e lo facciamo lessare in 1,5/2 litri di acqua con un pizzico Leggi Tutto...

11 Dic

La Faraona con sedano rapa: studiando, annusando il profumo della carta e dei libri, prima ancora del profumo del piatto

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Oggi facciamo insieme un’ottima ricetta (come potrebbe essere altrimenti…) tratta da “Dire, Fare, Brasare”, Rizzoli Libri, pag. 227. Mi avvicino al libro in punta di piedi, svolto le pagine lentamente e toccando delicatamente la carta,… E’ un piatto ricco di sapori e buonissimo. E’ anche un’ottima idea per il vostro pranzo della domenica o per le festività di Natale che sono ormai alle porte. La particolarità di questa ricetta è la marinatura a secco, adatta a quelle spezie come lo zafferano (che useremo Leggi Tutto...

17 Set

Brasato di vitello con mele e porri

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La mia passione per la frutta abbinata a piatti di carne, pesce e verdura è ormai nota. In linea con questa mia scelta di gusto, oggi vi propongo una noce di vitello brasata con mele e porri. E’ squisita. L’abbinamento dei sapori è intenso e molto piacevole. Vi consiglio di provarlo. Andiamo a fare la spesa per 4 persone (tempo di preparazione circa 2 ore): 1 noce di vitello da circa 800 g /1 kg 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro 1 Leggi Tutto...

12 Set

Il tacchino in festa con susine uva rosada e vino rosé

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Guardate cosa vi ho preparato per il pranzo della domenica Il tacchino è in festa, circondato da susine e uva profumatissime, aromatizzate con il porro e il vino rosé. Ecco cosa dovete subito preparare per cucinarlo Ingredienti per 3/4 persone: fesa di tacchino da 800 g/1 kg 1 porro 4 susine (o quantità diversa in base al vostro gusto) 10/15 chicchi d’uva rosada red globe mezzo bicchiere di vino rosé pepe bianco q.b. sale q.b. qualche fogliolina di mirto due cucchiai di olio evo 2 noci di burro brodo di carne o vegetale Preparazione (circa 2 ore): Prendiamo una padella Leggi Tutto...

18 Lug

Brasato di vitello alle cipolle rosse e bacche di goji

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Dopo le fresche, leggere e nutrienti insalate estive, oggi prepariamo un piatto di carne che forse non avrete voglia di cucinare a causa dell’intenso caldo di queste giornate, ma non preoccupatevi perchè lo farò io per voi e voi dovrete solo assaggiare. Potete sempre annotarvi la ricetta e provare a farla più avanti, quando le giornate saranno più fresche. Stamattina sono finalmente arrivati in biblioteca i due libri che avevo ordinato nei giorni scorsi e, tramite il sistema di scambio Leggi Tutto...

09 Lug

Fesa di tacchino brasata al Marsala

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Mentre la laringite mi taglia la gola, la macchinetta dell’aerosol si rompe sul più bello…. cerco di scrivere l’articolo di questo buonissimo brasato di tacchino che vi avevo cucinato ormai un bel po’ di giorni fa. E’ una carne bianca, buona e delicata e io ho pensato di insaporirla con del Marsala e fare un gustosissimo sugo di carne utilizzando la miscela di grano spezzato e semi di girasole. Ingredienti: fesa di tacchino per 4 persone (circa 1 kg) olio evo burro 1 spicchio d’aglio mezza cipolla Leggi Tutto...

24 Giu

Pollo e patate al forno: l’origano selvatico, il mais spezzato con i semi di girasole e il lime

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Non essendomi ancora stancata di sperimentare i brick di petraviva che ho comprato, oggi vi propongo una ricetta di qualche giorno fa a base di pollo. Si tratta di un piatto semplicissimo: petti di pollo cotti in forno, impanati con una miscela di mais spezzato e semi di girasole. Ho fatto una panatura semplice, senza uova né pangrattato, ma soltanto ricoprendo i petti di pollo con questa miscela di mais spezzato e semi di girasole e un goccio di olio evo. Prima della Leggi Tutto...

11 Giu

Lombatine di coniglio al marsala con uva passa e finocchio

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Era davvero molto tempo che non cucinavo né mangiavo il coniglio e un po’ di giorni fa mi è venuta voglia di farlo. Si tratta di un piatto per il quale non ero riuscita a fare e pubblicare la ricetta per mancanza di tempo e che ora spero di ricordare con precisione, per non tralasciare nulla, perché era davvero molto buono e particolare. Ingredienti: lombatine di coniglio (circa 500 g) qualche fogliolina di mirto 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 1 cipolla bianca affettata 2 noci di burro olio Leggi Tutto...

21 Mag

Insalata di pollo e patate all’arancia

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E’ tempo di piatti leggeri? Oggi facciamo un’insalata con pollo e patate cotte nel succo d’arancia. Abbiamo bisogno di: un po’ di insalata (scegliete quella che vi piace di più), petto di pollo (un paio di fettine a persona) il succo di un’arancia spremuta (per 4 persone) sale, pepe olio evo 300 gr. di patate (per 4 persone) sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli e irregolari Si prepara velocemente così: facendo marinare per un’oretta il petto di pollo con il succo di un’arancia. Mettiamo carne e succo in un contenitore Leggi Tutto...

11 Mag

Insalata di pollo marinato con zenzero limone e miele

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Vi capita mai di pensare a degli abbinamenti di ingredienti, a dei piatti e poi scoprire che non siete i soli ad aver pensato alla stessa cosa? Solitamente mi piace pasticciare con quello che ho in casa, dopo che qualche barattolo, frutto, verdura, semi, farine mi hanno guardata dalla loro mensola della cucina ed io, sentendomi insistentemente osservata, ho ceduto e ho deciso di condirli per le feste. Per timore però di fare un doppione, in questo mondo di ricette online Leggi Tutto...