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Nadalin: i dolci di Natale
Dal primo novembre, finiti i dolci per Halloween e le tante torte da forno che hanno dato il benvenuto all’autunno, sono pronta per pensare al Natale.
Non che nella cucina di Profumo di Broccoli servissero scuse per preparare un grande lievitato…, ma non volevo correre il rischio di presentarvi i dolci per Natale all’inizio di settembre!
Pensando al Natale
Come tutti gli anni, un po’ per voglia e un po’ per darvi il tempo di organizzarvi e di studiare, condivido assieme a voi Leggi Tutto...
Panettone alla crema di marroni
Panettone fatto in casa
farcito con crema di marroni e decorato con cioccolato fondente
Quest’anno non è stata per niente facile! La maratona dei panettoni si è arenata in partenza ed è subito stato chiaro che non avrei garantito una produzione ricca come dal 2018 al 2021.
Sono arrivata all’ultimo sfornando questo panettone farcito con crema di marroni e decorato con una maglia di cioccolato fondente, oltre agli altri quattro prodotti attualmente in lievitazione.
Il tempo ha sempre le colpe maggiori… ogni anno mi Leggi Tutto...
Couronne des Rois
Couronne des Rois
Oggi colgo l’occasione per fare insieme a te un altro dolce tradizionale francese: la Couronne des Rois, legata alla festività dell’Epifania e cugina della famosa Galette des Rois.
Dalla galette alla couronne
Se ti è piaciuta la Galette des Rois che abbiamo fatto qualche giorno fa, un dolce particolarissimo del quale ho scritto la storia e la ricetta con la pasta sfoglia invertita, puoi cimentarti anche in quest’altro dolce tradizionale.
Differenze sostanziali
Mentre la Galette des Rois è un dolce a base di Leggi Tutto...
Panettone con castagne e cioccolato bianco
Come nasce il panettone con
castagne e cioccolato bianco
Il panettone che ho preparato oggi è davvero straordinario. Vi conquisterà con la delicatezza dei suoi profumi: vaniglia, castagne al vapore e cioccolato bianco, ma anche con la sua eccezionale morbidezza.
Ho preparato questo nuovo panettone – che vi suggerisco anche di glassare con il cioccolato bianco – partendo dalla ricetta dell’impasto del “Panettone Moderno”, tratta dal bellissimo libro “Cresci”, dei maestri Massari e Zoia.
Avevo già deciso da tempo di provare il binomio Leggi Tutto...
Panettone vecchia Milano (Massari)
Panettone Vecchia Milano
Ricetta del maestro I. Massari
Oggi proviamo a fare un’altra ricetta di panettone: il Panettone Vecchia Milano.
Qual è la differenza con un panettone tradizionale?
In questa versione non c’è la farina nel secondo impasto (differenza sostanziale) e la quantità di sale è dimezzata.
Ingredienti del primo impasto
150 g di pasta madre solida
100 g di zucchero semolato
4 g di malto in polvere
175 g d’acqua a 22°C
80 g di tuorli
100 di burro morbido e plastico (a temperatura ambiente da un’ora)
400 g di farina di Leggi Tutto...
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Eccoci con una di quelle ricette rusticone che mi piacciono tanto. Una torta semplicissima, dal ripieno che strizza l’occhio alle nostre nonne.
Dopo le tante torte moderne che ho pubblicato negli ultimi tempi e prima dei dedicarmi ai più laboriosi panettoni e pandori per Natale, ho voglia di cullarmi in questa uggiosa giornata autunnale con la torta Rusticona di frolla alla cannella e alle mele.
La sua semplicità è tale da essere preparata anche Leggi Tutto...
Laboratori di Natale per bambini
Laboratori di Natale per bambini
Ecco a cosa è servito il babbo Natale di pane preparato un po’ di tempo fa. Sabato 15 novembre c’è stata ancora l’occasione di pasticciare e di mettere le mani in pasta con i bambini in un laboratorio di cucina.
Vedere le loro manine che danno forma a tanti Babbi di pane oppure di pandolce (a seconda dei gusti) è stato davvero emozionante.
Inutile dire che i bambini sono sempre straordinariamente bravi e che riescono a creare Leggi Tutto...
Torta con crema al brandy Stravecchio e pere
Torta con crema al brandy Stravecchio e pere
Torta da forno con crema al brandy Stravecchio e pere: ricetta per preparare a casa e con semplicità una torta dall’intenso sapore e profumo di brandy, farcita con le pere.
Ingredienti
Per una torta da 6/8 persone con stampo rotondo diametro cm 20.
Ingredienti per la pasta frolla
250 g di farina di grano tenero adatta a frolla e biscotti (basso indice W)
125 g di burro a pezzetti lasciato fuori dal frigorifero per 30 minuti
100 g di Leggi Tutto...
Torta con crema al passito e fichi
Torta con crema al passito e fichi
La ricetta di oggi è per una torta da forno composta da un guscio di pasta frolla, farcita con una crema pasticciera al vino passito e arricchita da tanti fichi.
Vediamo prima di tutto gli ingredienti necessari per una torta rotonda (diametro 18 cm.) per circa 8 persone.
Ingredienti per la pasta frolla
500 g di farina di grano tenero adatta a frolla e biscotti (basso indice W)
350 g di burro a pezzetti lasciato fuori dal Leggi Tutto...
Festa del torrone 2025
Festa del torrone 2025
Ecco un altro appuntamento annuale imperdibile: la festa del torrone di Cremona. L’edizione 2025 è in corso da sabato 8/11 fino a domenica prossima 16/11.
Il centro storico della bella Cremona si ricopre di zucchero. L’instancabile operosità dei pasticceri trasforma la città in un dolcissimo mercato nel quale si viene letteralmente inghiottiti e inebriati dai molteplici profumi.
E’ quasi impossibile fissare un confine tra gli spazi e soprattutto tra i diversi periodi storici: mentre si passeggia, tra un Leggi Tutto...