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Focaccia alle noci
Focaccia alle noci
Il sabato inizia con un bel rusticone di quelli che piacciono a me: la focaccia semi integrale alle noci.
Prepariamo un impasto profumatissimo con un po’ di farina integrale, farina di tipo 1 e il lievito madre semiliquido. Prima della cottura aggiungiamo tanti gherigli di noci. Io adoro le noci.
Ingredienti per un impasto casalingo (teglia da 30×40 cm)
200 g di farina di grano tenero integrale
600 g di farina di grano tenero tipo 1
16 g di sale fino per Leggi Tutto...
Cheese cake cocco e cioccolato
Cheese cake cocco e cioccolato
Un classico che può essere reinventato in tanti modi, dando sfogo alla fantasia decorativa o alle preferenze di gusto.
Oggi giochiamo con un abbinamento perfetto: cocco e cioccolato.
Ingredienti per i due dischi al biscotto
Il primo disco serve per fare da base alla torta, mentre il secondo serve per coprire il ripieno di mascarpone.
Nota: una buona ed equilibrata cheese cake, deve avere la parte di frolla o di biscotto molto sottile: tale da reggere il peso della torta, Leggi Tutto...
Focaccia semidolce con uva rossa
Focaccia semidolce con uva rossa
Per la colazione o per la merenda settembrina. Una preparazione semplice, senza burro nell’impasto, ma con una leggera spennellata di burro fuso prima e dopo la cottura, giusto quel poco che serve per dorare la superficie del prodotto e per donare quel profumo di lievitato dolce.
Ingredienti per 4/6 persone
300 g di farina di grano tenero tipo 1
100 g di zucchero a velo
i semi di mezzo baccello di vaniglia
6 g di sale fino
2 uova intere
100 g Leggi Tutto...
Pane di semola con noci e semi di sesamo
Pane di semola con noci e semi di sesamo
Oggi prepariamo un pane casereccio utilizzando sia la farina di semola che la farina di grano tenero tipo 1. Avremo un connubio profumato, rustico, che ben si sposa con molte pietanze. L’aggiunta delle noci e dei semi di sesamo lo renderanno ancora più delizioso.
Ingredienti per un filone
o una pagnotta casereccia per 8 persone
250 g di farina di semola rimacinata
250 g di farina di grano tenero tipo 1
2 g di lievito Leggi Tutto...
Fugassa alle erbe miste
Fugassa alle erbe miste
L’estate mi invoglia a preparare almeno due o tre volte a settimana una fugassa, attingendo ai profumi e ai colori di questa prorompente stagione.
Oggi ho giocato con le forme e mi sono divertita a ritagliare i bordi laterali di questa focaccia (due parti per lato) e poi arrotolandoli, oltre a fare qualche altro taglio orizzontale e verticale che richiama la fougasse francese.
Ho mescolato un po’ di farine, aggiunto un bouquet garni e qualche foglia di salvia intera Leggi Tutto...
Torta Chicca di cioccolato
Sul blog mancava una sezione dedicata alle torte moderne, così in questo nuovo operoso 2024 ho deciso di iniziare con questa mia
Torta Chicca di cioccolato
E’ un dolce moderno e semplice, composto solo da tre strati:
Pan di Spagna alle nocciole con una bagna allo sciroppo di caffè
mousse al cioccolato fondente
glassa al cacao
Per i decori ho usato dei chicchi (da qui il nome della torta) di caffè rivestiti di cioccolato 33%.
Porzioni finali
Con questi ingredienti ho preparato una torta per 8/10 persone Leggi Tutto...
Bubbles mousse
Bubbles mousse
Ho appena comprato un nuovo stampo per torte moderne che avevo adocchiato da tempo. Ha la forma circolare, con tante bolle ed è perfetto per preparare mousse, semifreddi e torte. Si può utilizzare per fare un decoro, su una base di frolla (per fare solo un esempio) oppure come stampo per una torta intera. Si può utilizzare in forno oppure nel congelatore.
Come iniziamo ad usare lo stampo bubbles?
Nel modo più semplice ed estremamente efficace. Con questa ricetta vedrai Leggi Tutto...
Focaccia dolce alle banane con pasta d’albicocche
Focaccia dolce alle banane
Chiamarla così suona riduttivo. Forse, bisognerebbe dire che si tratta di:
una focaccia con una miscela di farine e di semi misti;
un impasto con metodo indiretto con poolish e li.co.li.;
un dolce non troppo dolce, ma quel tanto che basta per deliziarsi a colazione, a merenda, durante un picnic, ad un compleanno, …
farcito con frutta fresca (banane) aggiunte prima della cottura;
decorato e lucidato con apricottatura all’albicocca. Con questo termine i pasticceri si riferiscono alla lucidatura di un dolce (pre Leggi Tutto...
Mattoncini al caffè
Mattoncini al caffè
Oggi prepariamo un altro dessert semplice e bello adatto a tutte le occasioni.
La forma
La forma a mattoncino è conferita dagli appositi stampi in silicone, ma tu puoi usare qualsiasi stampo da monoporzione che hai in casa o che ti piace.
Composizione del dolce
Ho riempito gli stampi con:
una mousse al cioccolato bianco, al profumo di caffè e vaniglia,
uno strato molto sottile di Pan di Spagna al cioccolato fondente, bagnato con un uno sciroppo al caffè.
Ho infine ricoperto il dolce Leggi Tutto...
Brioche alle mandorle
Brioche alle mandorle
Oggi prepariamo insieme delle piccole brioche rotonde alle mandorle, a lievitazione naturale.
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni
100 g di farina di grano tenero W240
5o g di farina di mandorle
2 g di sale
1 uovo intero
1 tuorlo
30 g di yogurt alle mandorle
10 g di sciroppo alle mandorle
20 g di zucchero a velo
un goccio di latte (quanto basta per fare amalgamare l’impasto)
2o g di lievito madre e 2 g di lievito di birra
mandorle, granella di zucchero e zucchero a velo per il Leggi Tutto...