Focaccia semidolce con uva rossa

Per la colazione o per la merenda settembrina. Una preparazione semplice, senza burro nell’impasto, ma con una leggera spennellata di burro fuso prima e dopo la cottura, giusto quel poco che serve per dorare la superficie del prodotto e per donare quel profumo di lievitato dolce.

Ingredienti per 4/6 persone

• 300 g di farina di grano tenero tipo 1
• 100 g di zucchero a velo
• i semi di mezzo baccello di vaniglia
• 6 g di sale fino
• 2 uova intere
• 100 g d’acqua
• due noci di burro da far sciogliere (per dorare con il burro la focaccia sia prima che dopo la cottura)
• 70 g di lievito madre semiliquido
• qualche chicco d’uva nera per farcire la focaccia prima della cottura

Preparazione

L’impasto si può fare anche a mano.

Iniziare miscelando la farina con il lievito e l’acqua. Aggiungere gradualmente le uova, il sale, lo zucchero semolato e infine la vaniglia. Preparare un impasto liscio e omogeneo. Se lo si vuole molto idratato, aumentare la quantità d’acqua e fare attenzione alla corretta formazione della maglia glutinica. Ungere una ciotola con poco burro e adagiarvi l’impasto per la lievitazione. Coprire con un canovaccio e lasciare a temperatura ambiente. La mia focaccia ha terminato la sua lievitazione in 6 ore abbondanti.

Stendere l’impasto in una teglia rotonda (anch’essa leggermente unta con il burro) schiacciandolo delicatamente con le dita e senza utilizzare il mattarello. Lasciare lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente e coprendo con un canovaccio.

Aggiungere i chicchi d’uva schiacciandoli con forza contro l’impasto e stendere un leggerissimo strato di burro con un pennello per alimenti.

Cottura

Cottura dolce nel forno statico a 210°C fino. Sfornare quando la temperatura al cuore della focaccia avrà raggiunto i 90°C.

Aggiungere un altro velo di burro con il pennello quando la focaccia è ancora calda, appena sfornata.