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Lo Pan Ner, Il Pane delle Alpi: festa del 14/15 ottobre 2017
Se non avete ancora pensato al vostro fine settimana, vi suggerisco di organizzare una bella gita alla seconda festa transfrontaliera Lo Pan Ner.ì
Durante lo scorso mese di settembre avevo cominciato a parlarvi di questa manifestazione e con l’occasione avevo preparato un pane speciale, che potete leggere cliccando qui.
In Val d’Aosta, Lombardia, Piemonte e Cantone Grigioni (CH) si terrà una grande manifestazione per far conoscere a tutti il pane nero delle Alpi, un pane tradizionale legato a questi territori e Leggi Tutto...
Muffin cioccolato, uvetta e rum
Il lunedì inizia con 12 muffin al cioccolato fondente, cacao, uvetta e rum pronti per essere addentati all’alba.
Sono buonissimi ed estremamente semplici da preparare.
Ingredienti per 12 muffin
220 g di farina di grano tenero tipo “00”
32 g di cacao amaro
15 g di baking
90 g di zucchero semolato
100 g di uvetta reidratata nel rum
50 g di cioccolato fondente al 70% sciolto
80 g di uova intere
260 g di panna liquida
80 g di burro fuso
10 g di rum
zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione
Setacciare insieme Leggi Tutto...
Plumcake cocco e cioccolato
Un abbinamento classico, che piace: cocco e cioccolato.
Ho già preparato il pane a lievitazione naturale con questi due ingredienti e adesso è il turno di fare dei plumcake mignon. Dal pane dolce ad un dolce vero e proprio; da un lievitato con pasta madre a un dolce con il baking. Oggi mescolo gli ingredienti, li peso e preparo una mia ricetta.
Adoro questi piccoli plumcake e sono ottimi da infilare nello zaino di scuola dei bambini, alternandoli alla più salutare Leggi Tutto...
Panini cocco e cioccolato fondente
Per il giovedì del pane nella cucina di Profumo di Broccoli, mettiamo le mani nella farina di cocco e in quella di grano tenero, sbricioliamo una buona barretta di cioccolato fondente e impastiamo dei panini per la colazione o per la merenda. Vi piace l’idea? Dai, andiamo a pesare gli ingredienti.
Ingredienti per una decina di panini
420 g di farina W300/340
100 g di lievito madre a coltura liquida (li.co.li)
2 uova intere
220 g di latte intero
60 g di zucchero
100 g di cioccolato Leggi Tutto...
Risotto d’autunno: di funghi e di mele velati da Raspadura
Il mio risotto d’autunno è la cornice ideale per questi ingredienti di stagione, mentre la Raspadura rinnova il mio personale impegno a farvi conoscere alcuni dei prodotti tipici del Lodigiano.
La terra, i funghi, il loro carattere. Le mele, il loro delicato e dolce sapore. Morbide consistenze da mescolare ai chicchi di riso e dei leggeri veli di Raspadura che incorniciano il piatto, regalano profumi, ampliano le percezioni di gusto.
Ingredienti per 3/4 persone
240 g di riso Carnaroli
sale fino quanto basta
1 mela grande tagliata Leggi Tutto...
Dessert ai lamponi e chantilly al cioccolato bianco
Avanza sempre un pò di quello o un pò di questo… e allora ti inventi qualcosa, assembli un dessert dell’ultimo minuto con quei pochi e deliziosi ingredienti.
Dopo la torta ai lamponi, ecco che entrano in scena queste piccolissime coppette monoporzione fatte con un ciuffo di chantilly al cioccolato bianco, un lampone adagiato sulla crema e un frollino al limone per la masticazione o per fare la “scarpetta” dolce. L’ho detto tante volte: queste piccole monoporzioni sono irresistibili. Le loro ridotte Leggi Tutto...
Torta ai lamponi: pasta frolla al limone, crema pasticcera e chantilly al cioccolato bianco per un felice lunedì
Il lunedì deve iniziare nel modo più dolce e sereno possibile!
Ingredienti e preparazione della base della torta (pasta frolla al limone) per 6 porzioni
Utilizzo stampo anello ovale d’acciaio e forato (per una resa migliore). Io ho usato un anello sufficiente per 3 porzioni cad., ma potete usare anche dei semplici stampi per crostatine monoporzione.
250 g di farina debole per frolla
100 g di zucchero
150 g di burro morbido, ma non a pomata
40 g di tuorli
la scorza di 1 limone grattugiata
Impastare burro e zucchero (con le Leggi Tutto...
Risotto integrale con porcini e raspadura lodigiana
Domenica scorsa sono stata al festival Le Forme del Gusto, tenutosi a Lodi durante tutto il fine settimana del 23 e 24 Settembre e, dopo aver fatto scorpacciata in loco e spesa di prodotti tradizionali, sono tornata a casa con la voglia matta di affettare ancora quei salumi e di cucinare subito qualcosa. E’ stata quindi la volta del risotto, che ho preparato con il riso integrale, i funghi porcini secchi e qualche velo di raspadura lodigiana.
Se avete voglia Leggi Tutto...
Ciambella alle mele con farina integrale e olio extravergine di oliva
E’ il tempo delle mele e a me piace fare e rifare in infiniti modi diversi l’intramontabile torta di mele.
Oggi impastiamo con la farina integrale, usando solo farina integrale, unitamente a uova, zucchero, lievito e aromi e olio extravergine di oliva al posto del burro.
Vi avviso: è una torta per i cultori della farina integrale e del suo intenso e aromatico sapore. Ai palati più delicati e maggiormente abituati al tradizionale sapore della torta di mele, potrebbe non piacere. Questa Leggi Tutto...
Pane di campagna con farina di Tritordeum e lievito madre liquido
Oggi prepariamo un pane buonissimo utilizzando la farina Tritordeum (cereale ottenuto dall’abbinamento di orzo e grano duro). Facciamo una lievitazione naturale con pasta madre e un impasto con metodo autolisi.
Per fare questo pane ho preso spunto dalla ricetta tratta dal libro “Il grande libro del pane” di P. Giorilli e E. Lipetskaia, edito da Gribaudo, facendo una modifica: ho usato solo lievito madre liquido in luogo del lievito madre abbinato al lievito di birra.
Ingredienti
1.200 g di farina W 260 Leggi Tutto...