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Bugs Bunny Cake: torta di carote (ricetta del maestro Luca Montersino)
La torta di carote è un classico, ma ci sono tantissime versioni sia tra le ricette dei maestri pasticceri, che tra le grammature che la nostra fantasia è in grado di suggerirci.
Nell’archivio del blog trovate già altre due torte dolci con le carote fresche e sono molto diverse tra loro. Le precedenti sono fatte con farina integrale, mentre oggi lavoriamo con la farina di mandorle; alcune prevedono l’uso di tuorli e albumi, montati e non, mentre oggi montiamo solo gli Leggi Tutto...
Minestra di cicerchia
La cicerchia è un legume che si adatta ai climi secchi ed è coltivato prevalentemente in Asia, Africa orientale e in alcune zone europee. In Italia si trova nel centro sud e quella che vi cucino io oggi, arriva direttamente dalle zone terremotate dell’Abruzzo.
In occasione della festa di San Martino di due domeniche fa, nel mio paese è stata organizzata una piccola vendita di prodotti gastronomici tipici delle zone terremotate, con un mercato di produttori locali e attraverso l’aiuto e Leggi Tutto...
Torta di marroni
Oggi prepariamo insieme una semplice torta con farina di marroni, che prende spunto dal classico Castagnaccio.
Ingredienti
(teglia di 20 cm di diametro)
200 g di farina di marroni
350 g di acqua
10 g di olio extravergine di oliva
30 g di pinoli
60 g di mandorle affettate
10 g di gherigli di noci
1 pizzico di sale fino
20 g di zucchero semolato
zucchero a velo per decorare dopo la cottura e il raffreddamento della torta
Preparazione
Setacciate la farina, mescolarla al sale e versarvi l’acqua lentamente. Miscelare bene con una frusta Leggi Tutto...
Pane con cioccolato all’arancia e amaretti
Questo pane è buonissimo!
Sembra un pane dolce, ma non è propriamente un pandolce. E’ un pane semplice arricchito con una piccola quantità di amaretti di Sant’Angelo Lodigiano e di cioccolato all’arancia. E’ ottimo per la colazione, ma non solo. In famiglia lo abbiamo apprezzato molto anche durante i pasti perché le quantità di cioccolato e amaretti sono tali da dare un’ottimo aroma e carattere al pane, senza trasformarlo totalmente in un prodotto dolce a tutti gli effetti. E’ da Leggi Tutto...
Pane dolce a lievitazione naturale con uvetta, cioccolato fondente, noci e nocciole
L’eco del Natale arriva dall’orizzonte e la voglia di impastare quei pani dolci, arricchiti con tanta frutta secca, cioccolato o canditi è già nell’aria.
Oggi facciamo insieme questa chiocciola gigante con del cioccolato, dell’uvetta e delle noci, al profumo di vaniglia. Al posto del burro, useremo l’olio. La lievitazione è naturale con pasta madre, ma si può usare anche il lievito di birra.
Ingredienti
700 g di farina di grano tenero tipo aero, W300
250 g di latte
150 g di uova intere
70 g di Leggi Tutto...
“Lo Pan Ner” a Saint Marcel (Aosta)
Vi avevo anticipato varie volte sul blog della straordinaria festa “LO PAN NER” (il pane nero) tenutasi in Valle d’Aosta il 14 e 15 Ottobre, durante la quale più di 50 comuni hanno riacceso i propri forni comuni per cuocere le tradizionali pagnotte di pane nero delle Alpi e vi avevo invitato a venirci a trovare in uno dei tanti forni accesi per l’occasione, sia per degustare questo particolarissimo pane, assieme ad altre specialità locali, che per conoscere da vicino l’antica cultura legata Leggi Tutto...
Facciamo il pane: corso per i ragazzi delle scuole medie del 6 Novembre 2017
Le ricette di oggi sono dedicate ai ragazzi delle scuole medie che mi verranno a trovare nel pomeriggio per impastare insieme, al corso “Facciamo il Pane” presso il Fammy’Spazio di Casalmaiocco (Lodi).
Il corso è organizzato da Farabà Onlus, con il contributo di Fondazione Comunitaria della Provincia di Lodi Onlus e in collaborazione con Profumo di Broccoli. Io sono il giullare di corte impolverato di farina, con un grembiule enorme e un broccolino verde che vi strizza l’occhio con complicità. Il mio compito è Leggi Tutto...
Pane con farina di segale e farina di grano tenero integrale, a lievitazione naturale
Dalla Valle d’Aosta alla Lombardia
Dopo il fine settimana del 14 e 15 Ottobre scorsi, passato sulle Alpi della Valle d’Aosta a riscoprire le antiche tradizioni legate al pane nero di segale, non ho perso la voglia di impastare ancora con la segala. Oggi ho pensato di fare una pagnotta con il 70% di segale (sul totale della farina usata) e il 30% di farina integrale di grano tenero. A differenza della ricetta preparata per il contest “LO PAN NER”, non Leggi Tutto...
Torta salata con sedano rapa, mele, patate e Raspadura lodigiana
La torta salata con il sedano rapa è già presente nell’archivio del blog, ma questa torta di oggi ha anche le mele e le patate ed è una vera delizia.
L’abbinamento di sapori è molto gradevole e vi consiglio di provare a farla. Come sempre, se riuscite anche a trovare il tempo di fare la sfoglia con le vostre mani, il risultato sarà decisamente un’altra cosa!
Ingredienti per 4/6 persone
Tortiera diametro 28 cm
Tempo totale meno di 1 ora
rotolo di pasta sfoglia rotondo
1 Leggi Tutto...
Cookies con miele, cioccolato e vaniglia
Sul blog ci sono già altre due ricette per fare i cookies, ma siccome sono irresistibili, oggi ne proviamo un’altra! Ci affidiamo alla ricetta del grande maestro Luca Montersino (tratta dal libro Croissant e Biscotti, edizione Rizzoli).
Ingredienti
300 g di burro morbido a temperatura ambiente
225 g di zucchero di canna
120 g di uova
30 g di miele (io ho usato il miele d’acacia)
200 g di cioccolato in gocce
450 g di farina W180 (io ho tolto 20 g di farina per aggiungervene Leggi Tutto...