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Torta con farina di nocciole e di mandorle
Di nocciole e di mandorle
Oggi prepariamo una torta da forno molto semplice a base di farina di nocciole e di mandorle, con un pizzico di cacao in polvere.
La lievitazione è con baking. Non c’è burro, ma solo un cucchiaio d’olio (meglio se è di semi di girasole per il gusto più delicato rispetto a quello d’oliva) con la panna liquida da montare.
Ricetta per 8 persone
50 g di farina di nocciole
50 g di farina di mandorle
10 g di cacao dolce Read More...
Focaccia al latte con il sedano
Focaccia al latte con il sedano
Iniziamo la settimana all’insegna della fantasia, giocando con pochi e semplici ingredienti ed imparando quante sfumature di gusto possiamo ottenere, allontanandoci di poco dalla ricette classiche.
Il latte
In questa ricetta usiamo il latte al posto dell’acqua. Il risultato donerà morbidezza all’impasto e il gusto risulterà più corposo e tendente un po’ al dolce.
Il sedano e il prezzemolo
Ingredienti deliziosi, facili da reperire, economici e pieni di gusto. Prova anche tu il sedano tagliato a crudo in piccoli Read More...
Il Cammino Balteo e una pagnotta nello zaino
Cammino Balteo
Da Pont-Saint-Martin inizio il Cammino Balteo, un itinerario per gli appassionati di trekking di interesse storico, culturale e paesaggistico, ma soprattutto un percorso adatto a tutti, bello anche durante l’inverno.
Si attraversano 40 comuni della Valle D’Aosta in un percorso ad anello, a bassa e media quota, per una lunghezza di 350 km, tra paesaggi rurali e castelli, pascoli e boschi, vigneti e rovine storiche.
23 sono le tappe mentre le distanze che le separano l’una dall’altra variano da 8 a 20 km circa.
Cammino Read More...
Pont-Saint-Martin e la polenta concia
Pont-Saint-Martin (Valle d’Aosta)
È lì dal I sec. a.C. e non molla: è l’antico ponte in pietra, a campana unica, di Pont-Saint-Martin, costruito dagli antichi Romani.
Pont-Saint-Martin (Valle d’Aosta), foto scattata il 13/3/22
La Valle del Lys
Sono nella Valle del Lys che prende il nome dal torrente che vi scorre e sul quale è stato costruito il ponte. Qui in epoca Romana passava la Via delle Gallie, fatta costruire dall’imperatore Augusto quale strada di collegamento tra la Gallia e la Pianura Padana, della Read More...
Forte di Bard (Valle d’Aosta)
Forte di Bard (Valle d’Aosta)
Forte di Bard, Foto scattata dal ponte di Bard il 13/3/22
Maestoso, imponente, austero, impenetrabile.
Nell’antico borgo di Bard, nella bella regione della Valle d’Aosta, si trova questa fortezza di sbarramento dell’Ottocento.
Un vero e proprio complesso monumentale su più livelli, che si sviluppa da l’Opera Ferdinando (il primo corpo), passando per l’Opera Vittorio e arrivando a l’Opera Carlo Alberto.
Foto del 13/3/22, biglietteria e particolare sul primo dei quattro ascensori
In questa vallata lungo la Dora Baltea, in cui la presenza dell’uomo Read More...
Napoléon, la mostra d’arte al Forte di Bard
Napoléon
Napoleon è il titolo della mostra d’arte contemporanea di Andrea e Paolo Ventura, visitabile al Forte di Bard (Valle d’Aosta) dall’11/3/22 al 5/6/22.
Con Epidemics of Nostalgia (2021) Andrea Ventura (pittore) presenta 13 opere in colori acrilici su carta e ci fa letteralmente penetrare nell’abisso della narcolessia, quel fenomeno di profonda nostalgia verso la propria patria o la propria casa, che era così tanto diffuso negli eserciti di Napoleone.
Con ulteriori 11 opere inedite, Paolo Ventura (fotografo) presenta invece l’assedio del Forte di Read More...
Focaccia dolce al cacao
Dalla brioche alla focaccia al cacao
Se hai già provato ad impastare la brioche al cacao con lievito madre, di cui al precedente post, ti sarà sicuramente venuta voglia di provare a fare anche la focaccia.
Si tratta di un impasto meno ricco di grassi, con il cacao e il cioccolato nell’impasto e con una deliziosa apricottatura (copertura) a base di pasta di albicocche con l’aggiunta di qualche mandorla affettata.
Un dolce perfetto per tutte le ore della giornata e per un’allegra merenda Read More...
Brioche cacao e cioccolato
Brioche cacao e cioccolato
Un’altra? Sì, con una piccola variante rispetto alla precedente brioche al cacao: una lunga lievitazione al freddo.
Dolci per il compleanno e per tutte le grandi occasioni
La ricetta è simile e gli ingredienti sono i seguenti:
500 g di farina di grano tenero “panettone”
200 g di li.co.li. (leggi anche tutta la sezione sui lieviti qui sul blog)
30 g di cacao dolce in polvere
200 g di uova intere
1 pizzico di sale fino
200 g di zucchero semolato
80 g di burro a pezzetti Read More...
Brioche con il cacao a lievitazione naturale
Brioche al cacao
La novità della ricetta di questa brioche, che ho elaborato nei giorni scorsi, è il cacao nell’impasto.
Il cacao, come noto, non è un ingrediente semplice: asciuga molto la pasta, tende anche a seccarla (soprattutto nel tempo); richiede più liquidi pertanto bisogna rielaborare la grammatura senza rischiare di abbondare o di rovinare la massa; necessita di materia grassa per contrastare tali caratteristiche, con maggiore difficoltà nella formazione della massa.
Sii coraggiosa/o e provaci anche tu
Nonostante questo, io ho deciso di Read More...
Mandello del Lario (Lago di Como)
Dalla montagna del Püstarèsc alle perle del lago di Como: Mandello del Lario
Il passo è quasi breve. Dopo la lunga camminata sul Ponte nel cielo e lungo il viale dei mirtilli, scendo verso il lago di Como.
Lo sguardo si allarga, il sorriso si apre e il torace sembra voler accogliere la fresca brezza che si accompagna alle piccole onde.
Il lago è semplicemente meraviglioso. I superlativi si sprecano.
Ogni volta che vengo qui, vivo il tempo come se fosse un premio. Dopo Read More...