Torte dolci
Cake arancia integrale
CAKE CON FARINA INTEGRALE AL PROFUMO D’ARANCIA E CON FETTE D’ARANCIA FRESCA
Oggi lasciamo da parte gli impasti più complicati e sforniamo un cake molto semplice da fare.
Utilizziamo la farina integrale, che per me rimane sempre un ottimo ingredienti per i dolci da forno casalinghi, da degustare a colazione o come merenda, abbinandola all’intenso aroma agrodolce delle arance di stagione.
Profumiamo l’impasto con del succo d’arancia, delle scorze grattugiate d’arancia e decoriamo il top di questo cake con delle fettine molto Leggi Tutto...
Ricordo uzbeko
TORTA RICORDO UZBEKO
UN DOLCE, UNA STORIA
Oggi giochiamo con gli impasti e sforniamo una torta molto curiosa che ho chiamato Ricordo uzbeko.
Un gioco di parole, un pizzico di ironia e tanta voglia di cucinare, sempre.
Cosa c’entra l’Uzbekistan? Dall’Uzbekistan arriva la generosa quantità di frutta fresca mista che è finita in questo impasto e che l’ha resa estremamente saporita.
Di recente i miei suoceri sono stati in questo paese, che mi hanno raccontato essere davvero meraviglioso e sono tornati a casa con cestini e Leggi Tutto...
Crostata di zucca
CROSTATA DI ZUCCA
PERCHÈ LA ZUCCA SI ADATTA SIA A PREPARAZIONI DOLCI CHE SALATE
Autunno vuol dire anche zucca ed è arrivato il momento di fare delle belle scorpacciate con questo meraviglioso ortaggio.
Sarà il suo colore vivace, sarà la sua dolcezza, sarà quel che sarà, ma a me la zucca piace tantissimo. Mia nonna ne andava ghiotta, mentre ricordo che mia mamma diceva sempre che la zucca è troppo dolce e che ha un sapore stucchevole. A me piace lavorarla a tutto Leggi Tutto...
Crostata alle mele, crostata d’autunno
CROSTATA DI MELE
LA MIA CROSTATA PER L’AUTUNNO
La Crostata alle Mele che vi ho preparato oggi prende liberamente spunto dalla Crostata Arlon del grande maestro Iginio Massari.
Ho presto alcuni spunti dalla ricetta originale per preparare questa mia crostata alle mele che è composta da:
base di pasta frolla tipo Milano
uno strato di composta di mele alla cannella fatta in casa
uno strato di crema pasticcera al limone
farcitura con 4 mezze sfere di mele confettura alla vaniglia e allo Stravecchio
decori di pasta frolla a forma di Leggi Tutto...
Crostata al limone con piccole meringhe e pere
Questa crostata al limone che vi propongo oggi è frutto di un insieme di singole preparazioni che ho unito in un dolce. Ho voluto seguire la ricetta della crostata al limone del maestro Luigi Biasetto, tratta dal libro “Senza dolce non è vita”, prendendovi spunto per la base di pasta frolla alle nocciole e la crema al limone. A queste due preparazioni ho aggiunto la mia marmellata di limoni aromatizzata allo zenzero, qualche piccola meringa e delle pere fresche.
La Leggi Tutto...
Cake al limone con semi di papavero
Il Cake al limone con semi di papavero che vi propongo oggi, a base di limoni e arricchito con tanti semi di papavero, è un dolce perfetto per la colazione o la merenda.
La ricetta è tratta da un bellissimo libro di Christophe Adam, Citron, di Éditions de La Martinière. Il maestro C. Adam, famoso per i suoi Éclair de Génie, non ha bisogno di presentazioni e il libro Citron (in francese significa limone) sprigiona tutta la vitalità, la freschezza e il profumo Leggi Tutto...
Brioche farcite con crema al limone
Con parte della pasta avanzata dalla Tropèzienne e con un pò di crema mousseline (in questo caso aromatizzata al limone), oggi prepariamo queste brioche farcite a forma di stella.
Come procediamo? Innanzitutto ricaviamo dei piccoli strati di pasta a forma di stella, “coppando” i dischi di pasta già cotti, con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di stella. La pasta brioche in questione è fatta con un impasto lievitato naturalmente con pasta madre, come già visto nel post della Tropézienne, Leggi Tutto...
Tropézienne
Dopo la passeggiata fotografica che abbiamo fatto insieme ieri a St-Tropéz, come promesso è arrivato il momento di mettere le mani in pasta per preparare la famosa tarte
Tropézienne
Tropézienne: caratteristiche e storia
La Tropézienne, o Tarte Tropézienne è un dolce tipico della bellissima città di Saint-Tropez, sulla Costa Azzurra, nel sud della Francia. E’ stata inventata negli anni ’50 dal pasticcere Alexandre Micka. Pare che il nome sia stato suggerito dall’attrice Brigitte Bardot, sempre in quegli anni, la quale se ne innamorò Leggi Tutto...
Torta per la festa della mamma con glassa al gioccolato, fragole e lamponi
Sebbene io non ami particolarmente le feste come questa, ammetto che siano un pretesto per stare in compagnia e festeggiare, una volta in più… e soprattutto una ragione in più per sfornare dolci.
Oggi mi voglio premiare e mi preparo questa torta moderna con la base di pan di Spagna alla vaniglia, un inserto al mascarpone, uno strato di miele di bosco o confettura (lamponi o fragole), una glassa al cioccolato bianco e una finitura di frutta fresca (fragole e lamponi). Leggi Tutto...
Torta di latte (ricetta tratta dal libro “Cresci” dei maestri Iginio Massari e Achille Zoia, edito da Italian Gourmet)
Era da tempo che non preparavo un dolce. Gli ultimi quattro mesi sono stati davvero difficili e queste ultime settimane ancor di più. La voglia di cucinare, con passione e dedizione, sta lentamente tornando. E’ un pò come rialzarsi dopo un lungo letargo e sgranchirsi gradualmente le ossa, fino a riprendere forma e a respirare a pieni polmoni. La vita chiama.
In occasione della festa del papà, anziché le classiche zeppole di San Giuseppe voglio preparare questa torta che ho visto Leggi Tutto...