Torte dolci
Quasi una sbrisolona: la torta che non si taglia. Due ricette: quella classica e quella tratta dal libro “A qualcuno piace Cracco”
La sbrisolona è la famosissima torta mantovana il cui nome deriva dal fatto che non si riesce a tagliarla a fette.
E’ un dolce antico (nato a cavallo tra ‘500 e ‘600 ) che nel tempo, come moltissime altre ricette, ha subito varie modifiche. In origine veniva fatta con farina di mais e strutto, poi la farina si mais è stata in parte sostituita dalla farina di grano tenero, mentre lo strutto è stato sostituito dal burro. Ciò che è rimasto immutato Leggi Tutto...
Torta salata con crema di carciofi alle noci e raspadura lodigiana
Non è la prima volta che mi capita di fare e rifare piatti differenti (primi, secondi, contorni, …) usando lo stesso abbinamento di ingredienti. Quando un mix di sapori nasce bene e piace alla famiglia, mi diverto a reinventarlo sotto altre vesti. E’ il caso di questi carciofi con noci e raspadura lodigiana che avete già visto in un primo piatto di bucatini e che temo vedrete ancora…
Oggi facciamo una torta salata di pasta sfoglia e usiamo i carciofi, cotti e Leggi Tutto...
Crostatine di pasta frolla al limone con confettura d’albicocche
Amo molto fare le confetture e una delle mie preferite è la confettura d’anguria: quando l’estate sembra un ricordo lontano, con la confettura d’anguria si può assaporare quell’intenso sapore del frutto estivo e immaginarsi piacevolmente in riva al mare, anche se fuori nevica. Un’altra confettura che adoro è la confettura di melone: vi ricordate quella che ho fatto la scorsa estate? Se non l’avete mai assaggiata, vi consiglio vivamente di provare a farla. Oggi invece utilizziamo una classica confettura d’albicocche per le nostre crostatine. Una confettura Leggi Tutto...
Crostata cioccolato e mascarpone
Mi sono detta <<Il primo giorno dell’anno
deve assolutamente iniziare con il cioccolato>>.
E così sia!
Buon anno
Oggi facciamo una golosissima crostata.
Per il guscio di frolla: ho usato la ricetta a base di farina di mandorle che avete già visto in questi ultimi post, tratta dal libro “Le mie 24 ore dolci” del maestro Gianluca Fusto.
Per la farcitura: ho fatto una crema chantilly al cioccolato bianco (ricetta del maestro Maurizio Santin) da spalmare sul fondo del guscio di pasta frolla e dei Leggi Tutto...
Chocolate cake
La settimana che precede il Natale deve assolutamente iniziare con qualcosa di dolce così oggi ho pensato di augurarvi buona giornata con questo cake al cioccolato, la cui ricetta è tratta dal “Wonka Cake” del maestro G. Fusto del libro “Le mie 24 ore dolci”, edito da Gribaudo.
Ne ho fatta una versione molto più semplice che meglio si adatta al poco tempo a disposizione di questo straordinario periodo dell’anno. Non ho inserito le barrette di cioccolato al centro del Leggi Tutto...
Crostata con confettura di lamponi: quasi una Linzer?
Il meteo promette neve a partire da questo pomeriggio, ma noi una lieve spruzzata di neve l’abbiamo già trovata sui tetti delle case appena ci siamo svegliati.
Io devo avviarmi verso Milano: tangenziale fitta di camion, tanta strada e tanti impegni da incastrare e la neve non sarebbe proprio la benvenuta… Incontro una simpatica signora fuori dalla scuola elementare che, con un sorriso enorme e le stelline negli occhi, mi dice di sentirsi su di giri come una bambina all’idea Leggi Tutto...
Tortine di mele montate
Devo assolutamente tornare a fare i miei ravioli e i miei tortelli, per giocare con le forme e inventarmi qualcosa di originale per i bambini, come ho fatto anni fa. Vi ricordate i tortelli e i ravioli a forma di alberello di Natale o le stelline ripiene? Mi mancano… Ho anche lasciato in sospeso un pò di ricette nuove per fare i panettoni. Non so se quest’anno riuscirò a rimediare. Vedremo!
Oggi per addolcire la nostra giornata ho pensato di fare Leggi Tutto...
Madeleines: dolci e piccole conchiglie
Le mangio spesso quando vado in Francia, ma pur avendo comprato gli stampi tanto tempo fa, fino ad oggi non avevo ancora provato a farle a casa mia. Sto parlando delle Madeleines, i dolcetti al profumo di limone a forma di piccole conchiglie, originari della Lorena.
Vi anticipo che si tratta di una ricetta semplicissima e che vi basterà avere gli appositi stampi per madeleines per innamorarvene e farli e rifarli anche voi a casa vostra.
Ecco gli ingredienti per una Leggi Tutto...
Bugs Bunny Cake: torta di carote (ricetta del maestro Luca Montersino)
La torta di carote è un classico, ma ci sono tantissime versioni sia tra le ricette dei maestri pasticceri, che tra le grammature che la nostra fantasia è in grado di suggerirci.
Nell’archivio del blog trovate già altre due torte dolci con le carote fresche e sono molto diverse tra loro. Le precedenti sono fatte con farina integrale, mentre oggi lavoriamo con la farina di mandorle; alcune prevedono l’uso di tuorli e albumi, montati e non, mentre oggi montiamo solo gli Leggi Tutto...
Torta di marroni
Oggi prepariamo insieme una semplice torta con farina di marroni, che prende spunto dal classico Castagnaccio.
Ingredienti
(teglia di 20 cm di diametro)
200 g di farina di marroni
350 g di acqua
10 g di olio extravergine di oliva
30 g di pinoli
60 g di mandorle affettate
10 g di gherigli di noci
1 pizzico di sale fino
20 g di zucchero semolato
zucchero a velo per decorare dopo la cottura e il raffreddamento della torta
Preparazione
Setacciate la farina, mescolarla al sale e versarvi l’acqua lentamente. Miscelare bene con una frusta Leggi Tutto...