Fesa di tacchino brasata al Marsala – Pagina 148 di 184

Mentre la laringite mi taglia la gola, la macchinetta dell’aerosol si rompe sul più bello…. cerco di scrivere l’articolo di questo buonissimo brasato di tacchino che vi avevo cucinato ormai un bel po’ di giorni fa. E’ una carne bianca, buona e delicata e io ho pensato di insaporirla con del Marsala e fare un gustosissimo sugo di carne utilizzando la miscela di grano spezzato e semi di girasole. Ingredienti: fesa di tacchino per 4 persone (circa 1 kg) olio evo burro 1 spicchio d’aglio mezza cipolla Leggi Tutto...

08 Lug

La giostra dei sapori: AIFB e Beretta per EXPO e le eccellenze

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

E’ già la quarta volta che devo annullare impegni all’Expo… forse sto invecchiando e tutti questi acciacchi ne sono la prova! Stasera però mi sarebbe piaciuto molto andare all’inaugurazione di un progetto e conoscere persone di cui leggo giornalmente i post sul web. Vi racconto comunque di questa Giostra dei Sapori, il primo dei Social Eating ai quali l’Associazione Italiana dei Food Blogger sta lavorando e che crea un punto di incontro tra le diverse realtà che parlano di cibo: Leggi Tutto...

03 Lug

Pane con farina di piselli germinati

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Vi avevo parlato tempo fa della farina di piselli germinati e vi avevo fatto una pagnotta (clicca qui per la ricetta) facendovi assaporare tutto quel sapore così particolare. Oggi ho fatto un altro pane, un po’ più grande, con la stessa quantità di germinati e di acqua (70%), meno lievito e meno sale. Ho fatto una lievitazione a temperatura ambiente senza il riposo in frigorifero come avevo invece fatto la volta precedente e ho fatto anche l’autolisi di 30 minuti con farine Leggi Tutto...

27 Giu

Panettone tutto l’anno

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Eccoci arrivati all’edizione 2015 di Panettone Tutto l’Anno, un’iniziativa del Sole 24 Ore promossa assieme al Gastronauta Davide Paolini. Panettone Tutto l’Anno ha l’obiettivo di diffondere la cultura di questo eccellente prodotto della gastronomia milanese anche al di fuori del periodo natalizio. La manifestazione dura due giorni (27 e 28 giugno), si svolge presso la sede del Sole 24 Ore a Milano in via Monte Rosa 91 e vede la partecipazioni di 47 produttori eccellenti. E’ possibile degustare e acquistare prodotti, ma anche Leggi Tutto...

25 Giu

Expo dei territori: i salumi italiani

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Il territorio italiano e le sue eccellenze: un patrimonio inestimabile per diversità, qualità e gusto A seguito dell’evento SalumiAmo con Bacco (vedi post cliccando qui), ieri si è tenuto un convegno alla Triennale di Milano a cura dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati, pensato per analizzare, esplorare e valorizzare i salumi DOP e IGP italiani. 14 sono i consorzi di tutela che rappresentano 20 prodotti DOP e IGP. Citando il comunicato stampa dell’evento: “Prodotti che hanno una personalità complessa, che parte da molto lontano e Leggi Tutto...

25 Giu

Muffin con farina integrale e pesche noci al rum e vaniglia

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

E’ tempo di pesche, gustosissime pesche e quale modo migliore per pasticciare in cucina se non con un muffin? Il muffin è uno dei dolci più amati, ma anche più semplice e veloce da realizzare. Oggi ho voluto giocare con alcune preparazioni che avevo in cucina: il rum aromatizzato alla vaniglia e lo zucchero aromatizzato alla vaniglia. Vi ricordate quando vi avevo raccontato del mio corso di pasticceria e di come ci avevano insegnato ad ottimizzare l’utilizzo del baccello di vaniglia? Ecco, dopo aver Leggi Tutto...

24 Giu

Pollo e patate al forno: l’origano selvatico, il mais spezzato con i semi di girasole e il lime

By tiziana

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Varie

Non essendomi ancora stancata di sperimentare i brick di petraviva che ho comprato, oggi vi propongo una ricetta di qualche giorno fa a base di pollo. Si tratta di un piatto semplicissimo: petti di pollo cotti in forno, impanati con una miscela di mais spezzato e semi di girasole. Ho fatto una panatura semplice, senza uova né pangrattato, ma soltanto ricoprendo i petti di pollo con questa miscela di mais spezzato e semi di girasole e un goccio di olio evo. Prima della Leggi Tutto...

24 Giu

Il Vùlture e le sue eccellenze: storia, saperi e sapori di un territorio

By tiziana

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Questa è veramente una settimana intensa di appuntamenti culinari per me: Milano è a tutto cibo da tempo e lo sarà ancora per molto; ovunque ti giri e ovunque vai si parla di eccellenze enogastronomiche e questo è davvero eccitante! Domani i Frantoiani del Vùlture saranno presenti presso il multistore Mondadori di via Marghera a Milano per presentare le eccellenze organolettiche dell’olio d’oliva del Vùlture DOP. Le assaggiatrici dell’Associazione Nazionale Donne dell’Olio proporranno una degustazione per fare apprezzare le caratteristiche di quest’olio. Allora a Leggi Tutto...

19 Giu

Plumcake con farina integrale, brick ottimais e bacche di goji

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Merenda

Siccome è impossibile stancarsi del sapore della farina integrale, oggi facciamo un altro plumcake e lo arricchiamo con bacche di goji. Un altro tocco di sapore sarà dato dall’aggiunta di un paio di cucchiai di brick ottimais, una miscela di mais frantumato e semi di girasole. La ricetta prende spunto da una grammatura di base che arriva dritta dritta dal corso di pasticceria; io ho poi pasticciato con farine, brick, frutti rossi. E’ buonissimo amici. Una fetta scivola bene nello stomaco a tutte Leggi Tutto...

16 Giu

Il benessere vien mangiando

By tiziana

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Varie

Oggi vi segnalo un’iniziativa interessante e utile di AIRC, Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, la quale ha predisposto 5 guide sull’alimentazione suddivise per fascia d’età. In generale si tratta di informazioni che fortunatamente nella nostra epoca un po’ tutti conosciamo, ma non fa mai male ripassare la lezione e soprattutto trasmetterla ai nostri bambini. Oggi vorrei presentarvi la prima delle 5 guide che ho letto, quella sull’Infanzia (anche perchè è quella che mi tocca di più da vicino) che contiene informazioni dettagliate, ben Leggi Tutto...