Basi di pasticceria

Basi di pasticceria: Frolla montata al cacao

Oggi facciamo dei biscotti di frolla montata al cacao.
Gli ingredienti arrivano direttamente dal “Laboratorio Massari“. Sono stati pubblicati il 16 ottobre relativamente alla ricetta degli Anelli di Giove. Io ho utilizzato questa ricetta per fare dei semplici biscotti, senza cioccolato temperato come copertura, né ripieno di marmellata di arance. 
Sotto trovate gli ingredienti originali, ma io ho fatto una quantità inferiore: sono partita da 300 g di farina, proporzionando tutte le altre quantità. Con 300 g di farina ho sfornato una cinquantina di biscotti.
Grazie infinite al grande maestro per mettere a disposizione di tutti molte delle sue ricette.

Ingredienti:
  • 500 g di burro
  • 240 g di zucchero a velo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 130 g di albumi
  • 600 g di farina debole
  • 90 g di polvere di cacao
Procedimento:
Montiamo il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia.
Incorporiamo lentamente gli albumi, alternandoli alla farina e alla polvere di cacao.
Modelliamo con un sacchetto a bocchetta dentellata degli anelli di piccole dimensioni su teglie ricoperte con fogli di carta da forno.
Cuociamo a 160/170° a valvola aperta.
Possiamo spalmare, su un anello di pasta frolla al cacao, la marmellata di arance e coprire con un altro anello.
A piacimento, ricopriamo con cioccolato fondente temperato.

La frolla montata è
un composto adatto 
alla creazione di biscotti 
e pasticcini con
sac à poche
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Commenti (10)

  1. andreea manoliu 18 ottobre 2015 at 8:55 Reply

    Sono deliziose queste frolle al cacao e una carica giusta per iniziare la giornata !

    1. tiziana 19 ottobre 2015 at 7:32 Reply

      Davvero…. io però esagero e ne mangio un pò troppi…. con la scusa della carica!
      Ciao Andrea, felice nuova settimana
      Tiziana

  2. consuelo tognetti 18 ottobre 2015 at 9:01 Reply

    Già questi biscotti sono una delizia fuori comune al "naturale" ma questi al cacao sono stratosferici 😛

    1. tiziana 19 ottobre 2015 at 7:31 Reply

      eh eh… non so perchè, ma ti vedo già con le mani in pasta 😉 🙂
      Buona settimana zia Consu

  3. Silvia Brisigotti 18 ottobre 2015 at 13:31 Reply

    Mi piace tantissimo la frolla montata, per ora l' ho provata al naturale, la prossima sarà questa!!
    Ottimi!! Buona Domenica Tiziana!!

    1. tiziana 19 ottobre 2015 at 7:31 Reply

      Te la consiglio…. buonissima 😉
      Buona settimana cara Silvia, a presto.
      Tiziana

  4. Sabrina Rabbia 19 ottobre 2015 at 12:48 Reply

    mamma mia che bonta' possibile che ogni volta che passo dal tuo blog prendo fame???Baci Sabry

  5. Maria Brentegani Portugalli 24 ottobre 2015 at 7:16 Reply

    Mmmmm che bontà!
    Ne è rimasto uno?
    Un abbraccio Maria

    1. tiziana 24 ottobre 2015 at 22:12 Reply

      Gola?
      🙂 🙂 nemmeno uno 😉

  6. tiziana 29 ottobre 2015 at 16:12 Reply

    Sono morbidissimi Gaia! Ti piaceranno 😉
    Ciao e grazie mille!!!

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